Лонган: тропический фрукт и дерево

Введение

Вид тропического плодоносящего дерева – дерево и плод.

|synonyms ref = Это один из наиболее известных тропических представителей семейства мыльных деревьев (Sapindaceae), к которому также относятся личи и рамбутан. Родом из тропической Азии и Китая. Лонган (от вьетнамского *long nhãn*, близкого к кантонскому *lùhng ngáahn* 龍眼, буквально «глаз дракона») получил свое название из-за сходства с глазным яблоком, когда плод очищен от кожуры: черное семя просвечивает сквозь полупрозрачную мякоть, напоминая зрачок и радужную оболочку. Семечко маленькое, круглое и твердое, с гладкой, лакированной черной поверхностью. Полностью созревший, только что собранный плод имеет кожуру, похожую на скорлупу – тонкую и плотную, благодаря чему его легко очистить, выдавливая мякоть, как при «раскалывании» семечки подсолнуха. Если кожура содержит больше влаги и становится более нежной, очистить плод становится сложнее. Нежность кожуры зависит от времени сбора урожая, сорта, погодных условий или условий хранения.

Описание дерева

В зависимости от климата и типа почвы дерево может вырасти более чем до 30 метров в высоту, но обычно достигает высоты около 30 метров, а крона имеет округлую форму. Диаметр ствола составляет около 1 метра. Деревья лонган предпочитают песчаные почвы с умеренной кислотностью и содержанием органических веществ. Популяция дикорастущего лонган значительно сократилась из-за масштабной вырубки лесов в прошлом, и вид ранее был занесен в Красный список МСОП как уязвимый. Если оставить пни лонган в покое, они дадут поросль, и в 1998 году статус вида был изменен на "близкий к уязвимому положению". Современные полевые данные недостаточны для проведения актуальной оценки МСОП. Первые упоминания о лонгане относятся к династии Хань в 200 году до нашей эры. Император приказал посадить личи и лонган в садах своего дворца в провинции Шэньси, но попытка оказалась неудачной. Через четыреста лет лонган успешно выращивали в других регионах Китая, таких как Фуцзянь и Гуандун, где производство лонган вскоре превратилось в отрасль. Позже, благодаря иммиграции и растущему спросу на продукты, вызывающие ностальгию, лонган был официально завезен в Австралию в середине 1800-х годов, в Таиланд – в конце 1800-х годов, а на Гавайи и во Флориду – в 1900-х годах. Теплый климат и песчаные почвы способствовали легкому выращиванию лонган, что дало толчок развитию лонган-индустрии в этих регионах.

Кулинарные

Плоды в лучших сельскохозяйственных сортах сладкие, сочные и мясистые. Семена и кожура не употребляются в пищу. Помимо употребления в сыром виде, как и другие фрукты, лонган часто используется в азиатских супах, закусках, десертах и блюдах в кисло-сладком стиле, как в свежем, так и в сушеном виде, а иногда и консервируется в сиропе. Вкус лонгана отличается от личи: лонган обладает более сухой сладостью, напоминающей финики, в то время как личи обычно очень сочные, с более тропической, виноградной кисло-сладкой нотой. Сушеный лонган часто используется в китайской кухне и в китайских сладких десертных супах. В китайской пищевой терапии и традиционной медицине считается, что он оказывает расслабляющее действие. В отличие от свежих плодов, сочных и белых, мякоть сушеных лонганов имеет темно-коричневый или почти черный цвет. После ферментации из него можно приготовить лонгановое вино.

Питание

Сырые плоды лонгана состоят на 83% из воды, 15% из углеводов, 1% из белка и содержат незначительное количество жира. В 100 граммах продукта сырой лонган содержит 60 калорий, 101% от суточной нормы (СН) витамина С, 12% СН рибофлавина и не содержит других микроэлементов в заметных количествах.

Рост

Лонган, как и его ближайший родственник личи, хорошо растет во влажных районах или местах с обильными осадками и может произрастать на большинстве типов почв, не создающих проблем с дренажем. Теплая температура также имеет решающее значение для роста лонгана: хотя лонганы могут переносить кратковременные похолодания, длительное воздействие температуры ниже −2 градусов Цельсия может повредить или уничтожить их. Молодые растения более чувствительны к холоду, чем взрослые.

Уборка урожая

Во время сбора урожая сборщики должны подниматься по лестницам, чтобы аккуратно снимать ветви с плодами лонгана. Плоды лонгана дольше сохраняют свежесть, если остаются на ветке, поэтому прилагаются усилия, чтобы предотвратить их преждевременное отсоединение. Механизированный сбор может повредить нежную кожицу плодов, поэтому предпочтительным является ручной сбор. Чаще всего используются ножи и ножницы. Плоды собирают рано утром, чтобы минимизировать потерю влаги и избежать воздействия высоких температур, которые могут нанести вред. Затем плоды помещают в пластиковые ящики или бамбуковые корзины и отправляют на предприятия по упаковке, где они проходят ряд проверок качества. Предприятия по упаковке хорошо вентилируются и затенены для предотвращения дальнейшего гниения. Проверка и сортировка осуществляются рабочими, а не машинами. Любые плоды с трещинами, недозрелые или гнилые утилизируются. Оставшиеся здоровые плоды затем подготавливаются и отправляются на рынки. Многие компании добавляют консерванты в консервированный лонган. Процесс консервирования регулируется нормативными документами. Единственным известным консервантом, добавляемым в консервированный лонган, является диоксид серы для предотвращения изменения цвета. Вьетнам и Таиланд произвели около , соответственно. Как и экономика Вьетнама, экономика Таиланда в значительной степени зависит от выращивания и экспорта лонгана, а также личи. Увеличение производства лонгана отражает растущий интерес к экзотическим фруктам в других частях мира. Однако основная часть спроса поступает от азиатских общин в Северной Америке, Европе и Австралии. Благодаря достижениям в селекционной работе в 2001 году ученым удалось вывести сорт лонгана с "высокой долей недоразвитых семян" по итогам тридцатилетней программы селекции. Исследования, проведенные в 2015 году с целью поддержки селекционной работы с лонганом, показали, что -20 градусов Цельсия является оптимальной температурой для долгосрочного хранения пыльцы лонгана – ключевого компонента для реализации программ селекции лонгана.

Болезни

Болезни растений могут поражать как плоды лонгана, так и сами деревья, и степень их тяжести может варьироваться от безвредных косметических повреждений до полной несъедобности плодов. Наиболее распространенным заболеванием лонгана является «ведьмины мётлы», которое встречается во всех основных азиатских регионах, где выращивают лонган, включая Китай, Таиланд и Вьетнам. «Ведьмины мётлы» деформируют кожуру плодов и иногда вызывают преждевременное опадение плодов, подобно тому, как это делает Phytophthora palmivora. Другое распространенное заболевание лонгана – так называемый «упадок лонгана», который особенно распространен в Таиланде, где, по сообщениям, может поражать до 40% лонгановых деревьев. Пораженные деревья становятся более уязвимыми для распространенных вредителей и водорослей и часто дают плоды низкого качества, не пригодные для сбора урожая. Пятнистость, вызванная водорослями на растениях лонгана, как и на многих других тропических фруктах, вызывается Cephaleuros virescens. Phytophthora palmivora, болезнь, вызываемая оомицетами, которая вызывает гниль листьев и листвы растений и поражает родственный личи, также может поражать как растения лонгана, так и их плоды, особенно в регионе Таиланда. При поражении лонгана она может вызывать появление коричневых пятен на плодах в хаотичном порядке, а также приводить к преждевременному опадению плодов с растения. Ранние симптомы также могут включать темный некроз на самом растении. Гниль кончика стебля – распространенное заболевание личи и лонгана, вызывающее потемнение и гниение стебля плода. Лонган также подвержен воздействию различных грибков, ускоряющих процесс разложения. Phytophthora litchii, болезнь, поражающая родственный личи, также поражает D. longan.