Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Эспрессо с равным количеством теплого молока – это кофе.
Espresso with equal amount of warm milk
the coffee
Кортадо – это испанский напиток, состоящий из эспрессо, смешанного с примерно равным количеством теплого молока для снижения кислотности. Молоко в кортадо подогревается на пару, но не взбивается в пену и не "текстурируется", как во многих итальянских кофейных напитках. Кортадо обычно подают по всей Испании. Слово "кортадо" является прошедшим причастием испанского глагола "cortar" (резать), в значении "разбавить", и может относиться как к кофе, так и к напиткам на основе эспрессо в испано- и португалоязычных странах.
A cortado is a Spanish beverage consisting of espresso mixed with a roughly equal amount of warm milk to reduce the acidity, The milk in a cortado is steamed, but not frothy and "texturized" as in many Italian coffee drinks. The cortado is commonly served all over Spain. The word cortado is the past participle of the Spanish verb cortar (to cut), in the sense of "dilute", and can refer variously to either coffee or espresso drinks throughout Spanish and Portuguese speaking countries.
Аналогичные напитки
В Испании кофе соло корто – это небольшое количество черного кофе (обычно одинарный эспрессо), а кофе кортадо или, чаще всего, просто кортадо – это эспрессо с небольшим количеством молока. Сам термин «кортадо» широко ассоциируется с различными кофейными или эспрессо-напитками, «разбавленными» молоком. Кортадо очень похож или идентичен итальянскому макиато или французскому нуазетту. Кортадито на Кубе – это небольшой напиток, похожий на кафе соло корто, состоящий из стандартного эспрессо; однако, в отличие от соло корто, кубинский кортадито обычно готовится с нагретым подслащенным сгущенным молоком, которое является более доступной консервированной формой молока, поскольку свежее молоко исторически часто было недоступно. Кортадито обычно подается в специальном стакане, часто с металлической кольцевой основой и металлической проволочной ручкой. Существует несколько вариаций, включая cortado condensada, café con leche condensada или бомбон (эспрессо со сгущенным молоком); leche y leche – это похожая вариация, но со сгущенным молоком, интегрированным во весь напиток, и ложкой сливок сверху. В 1960-х годах кубинские американцы привезли кортадито в район Малой Гаваны в Майами, штат Флорида, и теперь этот напиток можно найти по всему городу, он является важной частью повседневной культуры, особенно среди кубинцев. Однако кортадито отличается от кубинского кофе, который содержит сахар в дополнение к молоку и имеет свой собственный метод приготовления в виде эспрессо. В странах, не говорящих на испанском языке, где он представлен в меню кофеен, кортадо следует отличать от итальянского caffè макиато, капучино или флэт уайт. Это одинарный ристретто в стакане для макиато, наполненный вспененным молоком, как и в кафе латте. Более крупный напиток, популярный в Португалии, – это галао, который использует пропорции 1:3, но в остальном похож на кортадо и манчадо.
In Spain a café solo corto is a small amount of black coffee (usually a single shot of espresso), while a café cortado or more commonly just a cortado is an espresso with a splash of milk. The term cortado is itself broadly associated with various coffee or espresso beverages having been "cut" with milk. The cortado is very similar or the same as the Italian macchiato or the French noisette. The cortadito in Cuba specifically implies a small beverage similar to the café solo corto consisting of a standard espresso shot; however, unlike the solo corto, the Cuban cortadito is generally cut with heated sweetened condensed milk, being a more available preserved form of milk, as fresh milk was historically often unavailable. A cortadito is usually served in a special glass, often with a metal ring base and a metal wire handle. There are several nominal variations, including cortado condensada, café con leche condensada or bombón (espresso with condensed milk); leche y leche is a similar variation, but with both condensed milk integrated throughout and a dollop of cream resting on top. Brought to the Little Havana neighborhood of Miami, Florida, by Cuban Americans in the 1960s, the cortadito drink is now found throughout the city, and is an important part of everyday culture, particularly among Cubans. However, the cortadito is a drink distinct from Cuban style coffee, which includes sugar in addition to milk, and has its own brewing method as espresso. In non Spanish speaking countries where it appears on a specialty coffee menu, however, the cortado should generally be distinguished from the Italian caffè macchiato, cappuccino, or a flat white. This is a single ristretto shot in a macchiato glass that is filled with steamed milk in the same fashion as a cafe latte. A larger drink, popular in Portugal, is the galão, which uses 1:3 proportions but is otherwise similar to both cortados and manchados.
Другие названия и вариации
На каталонском языке *tallat* обозначает напиток, приготовленный с добавлением небольшого количества молока, а ближайший эквивалент на баскском – *ebaki*, а на португальском – *pingado* или *garoto*. В Соединенных Штатах значение этого названия может различаться в зависимости от региона, но на Восточном побережье его чаще всего называют *кортадо*. В Чешской Республике Costa Coffee продает *кортадо* под маркетинговым названием *corto classic*.
In Catalan, tallat takes the role of describing being cut, with the closest word in Basque being ebaki, and pingado or garoto in Portuguese. In the United States the meaning of the name can vary by region but on the East Coast it is generally known as a cortado. In the Czech Republic, Costa Coffee sells cortado under the marketing name corto classic.
Гибралтар
Название «гибралтар» возникло в Сан-Франциско, штат Калифорния, где обжарщики — сначала Blue Bottle Coffee Company, затем Ritual Coffee Roasters и другие — начали популяризировать кортадо, подавая напиток в стеклянной посуде Libbey Glass Company с тем же названием. В то время как «кортадо» — это более общее название для напитков с добавлением небольшого количества молока, «гибралтар» чётко определяется своими пропорциями, обусловленными размером чашки: бокал «Гибралтар» от Libbey вмещает , из которых двойной эспрессо занимает , а остальное — вспененное пропаренное молоко. Хотя некоторые источники утверждают, что между «гибралтаром» и «кортадо» нет различий, заведения, предлагающие оба напитка, как правило, отличают «гибралтар» более насыщенной, бархатистой текстурой и более прохладной, тёплой температурой.
The name gibraltar originated in San Francisco, California, where roasters – first Blue Bottle Coffee Company, later Ritual Coffee Roasters and others – started the cortado trend by serving the drink in Libbey Glass Company glassware by the same name. Whereas a cortado is a broader term for many a cut beverage, a gibraltar is specifically defined in its proportions by the constraints of its cup size: a Libbey "Gibraltar" glass contains , of which are filled by a standard double espresso shot and the remainder filled by foamy steamed milk. While some sources assert there is no distinction between a gibraltar and a cortado, establishments that offer both drinks generally differentiate the gibraltar with a richer, more velvety texture and a cooler, lukewarm temperature.