Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тип конфеты
Type of candy
Pop Rocks, также называемые шипучими конфетами, – это конфета, принадлежащая компании Zeta Espacial S. A. Ингредиенты Pop Rocks включают сахар, лактозу (молочный сахар) и ароматизаторы. В отличие от обычных твердых конфет, внутри Pop Rocks содержатся пузырьки углекислого газа под давлением, которые вызывают небольшое потрескивание при растворении конфеты.
Pop Rocks, also called popping candy, is a candy owned by Zeta Espacial S. A. Pop Rocks ingredients include sugar, lactose (milk sugar), and flavoring. It differs from typical hard candy in that pressurized carbon dioxide gas bubbles are embedded inside of the candy, creating a small popping reaction when it dissolves.
История и происхождение
Концепция была запатентована исследовательскими химиками General Foods Леоном Т. Кремзнером и Уильямом А. Митчеллом 12 декабря 1961 года (патент США № 3,012,893), но конфеты поступили в продажу только в 1976 году. В 1983 году General Foods сняла их с производства, объяснив это отсутствием успеха на рынке и относительно коротким сроком годности. Первоначально распространение контролировалось для обеспечения свежести, но с ростом популярности несанкционированная перепродажа между регионами привела к тому, что потребители стали получать просроченную продукцию. После этого Kraft Foods передала бренд Pop Rocks компании Zeta Espacial S. A. по лицензии, которая продолжила производство продукта. Впоследствии Zeta Espacial S. A. стала владельцем бренда и единственным производителем. В США Pop Rocks распространяет Pop Rocks Inc. (Атланта, штат Джорджия), а в остальном мире – Zeta Espacial S. A. (Барселона, Испания). Zeta Espacial S. A. также продает поппинг-конфеты под другими брендами на международном рынке, включая Peta Zetas, Wiz Fizz и Magic Gum. В 2008 году Марвин Дж. Рудольф, руководивший группой, ответственной за вывод Pop Rocks из лаборатории в промышленное производство, написал историю разработки Pop Rocks. Книга под названием «Pop Rocks: внутренняя история революционных американских конфет» основана на интервью с технологами пищевой промышленности, инженерами, маркетологами и членами семьи Билли Митчелла, а также на личном опыте автора. В книге Рудольф отмечает, что турецкая компания HLEKS Popping Candy заполонила рынок поппинг-конфетами в 2000 году. Схожий продукт, Cosmic Candy, ранее известный как Space Dust, выпускался в виде порошка и также производился General Foods. В 2012 году Cadbury Schweppes Pty. Ltd. (в Австралии) начала производство шоколадного продукта под названием «Marvellous Creations Jelly Popping Candy Beanies», содержащего поппинг-конфеты, мармелад и шоколадные драже. К 2013 году компания Whittakers (Новая Зеландия) также выпустила местный продукт – белый шоколад с местным газированным напитком Lemon & Paeroa. Известный британский шеф-повар Хестон Блюменталь также использовал поппинг-конфеты в нескольких десертах, как из-за необычных ощущений, которые они вызывают, так и из-за ностальгии, связанной с популярным в 1970-х годах ингредиентом.
The concept was patented by General Foods research chemists Leon T. Kremzner and William A. Mitchell on December 12, 1961 (U. S. patent #3,012,893), but the candy was not offered to the public until 1976, before General Foods withdrew it in 1983, citing its lack of success in the marketplace and its relatively short shelf life. Distribution was initially controlled to ensure freshness; but with its increasing popularity, unauthorized redistribution from market to market resulted in out of date product reaching consumers. After that, Kraft Foods licensed the Pop Rocks brand to Zeta Espacial S. A. which continued manufacturing the product under Kraft's license. Eventually, Zeta Espacial S. A. became the brand's owner and sole manufacturer. Pop Rocks is distributed in the U. S. by Pop Rocks Inc. (Atlanta, Georgia) and by Zeta Espacial S. A. (Barcelona, Spain) in the rest of the world. Zeta Espacial S. A. also sells popping candy internationally under other brands including Peta Zetas, Wiz Fizz, and Magic Gum. In 2008, Marvin J. Rudolph, who led the group assigned to bring Pop Rocks out of the laboratory and into the manufacturing plant, wrote a history of Pop Rocks development. The book, titled Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy, was based on interviews with food technologists, engineers, marketing managers, and members of Billy Mitchell's family, along with the author's experience. In the book, Rudolph points out that the Turkish company HLEKS Popping Candy flooded the market with popping candy in the year 2000. A similar product, Cosmic Candy, previously called Space Dust, was in powdered form and was also manufactured by General Foods. In 2012, Cadbury Schweppes Pty. Ltd. (in Australia) began producing a chocolate product named "Marvellous Creations Jelly Popping Candy Beanies" which contains popping candy, jelly beans and beanies (candy covered chocolate). By 2013 Whittakers (New Zealand) had also released a local product (white chocolate with a local carbonated drink Lemon and Paeroa). Prominent British chef Heston Blumenthal has also made several desserts incorporating popping candy, both for the peculiar sensory experience of the popping and for the nostalgia value of using an ingredient popular in the 1970s.
Производство
Как описано в патенте 1980 года, конфеты изготавливаются путем растворения сахара в воде и выпариваются до тех пор, пока содержание воды не достигнет 3% по массе. Затем смесь воды и сахара охлаждается до температуры, и, при интенсивном перемешивании, насыщается диоксидом углерода под давлением. Это было частично вызвано ошибочным предположением, что Pop Rocks содержат кислотно-щелочную смесь (например, пищевую соду и уксус), которая при смешивании с жеванием и слюной производит большие объемы газа. Один из этих мифов касался юного актера Джона Гилкриста (исполнившего роль Маленького Майки в телевизионной рекламе хлопьев Life 1970-х годов), о котором ложно распространялись слухи о смерти после употребления чрезмерного количества Pop Rocks и Coca-Cola. Компания опубликовала открытое письмо к родителям, разместила рекламу в крупных изданиях и отправила изобретателя конфет в турне, чтобы объяснить, что в упаковке Pop Rocks содержится меньше газа (а именно, углекислого газа, того же газа, который используется во всех газированных напитках), чем в половине банки газировки. Эта история появлялась во многих других средствах массовой информации и в художественной литературе. В самом первом эпизоде телешоу "Разрушители мифов" Адам Сэвидж и Джейми Хайнман проверили слух о Майки, смешав шесть пачек Pop Rocks и шесть пачек колы внутри желудка свиньи, добавив достаточно соляной кислоты для имитации желудочного сока человека. Несмотря на то, что желудок свиньи увеличился в три раза, он не лопнул, даже после предоставления времени для переваривания. В другом желудке, использованном в качестве контрольного образца, только большое количество бикарбоната натрия вместе с кислотой и газировкой (без Pop Rocks) смогло вызвать разрыв желудка.
As described by a 1980 patent, the candy is made by dissolving sugars in water and is evaporated at until the water content is 3% by mass. The water and sugar mixture is then cooled to , and while being intensely stirred, it is pressurized with carbon dioxide at This was, in part, caused by the false assumption that Pop Rocks contain an acid/base mixture (such as baking soda and vinegar) which produces large volumes of gas when mixed through chewing and saliva. One of these myths involved child actor John Gilchrist (playing the character Little Mikey in 1970s Life cereal television commercials), who was falsely rumored to have died after consuming excess amounts of Pop Rocks and Coca Cola. created an open letter to parents, took out advertisements in major publications and sent the confection's inventor on the road to explain that a Pop Rocks package contains less gas (namely, carbon dioxide, the same gas used in all carbonated beverages) than half a can of soda. The story has appeared in many other forms of media and fiction. On the very first episode of MythBusters, Adam Savage and Jamie Hyneman put the Mikey rumor to the test by mixing six packs of Pop Rocks and a six pack of cola inside a pig's stomach, complete with enough hydrochloric acid to simulate the acid inside a human stomach. Despite the pig stomach growing to three times its initial size, it did not blow up even after time was allotted for digestion. In another stomach used as an experimental counterpart, only a large amount of sodium bicarbonate along with acid and soda (and without any Pop Rocks) was able to cause a gastric rupture.