Введение
Десертная ложка – это ложка, специально предназначенная для употребления десертов, а иногда и для супа или каш. По размеру она близка к суповой ложке (находится между чайной и столовой ложкой), но отличается овальной, а не круглой чашей и обычно вмещает примерно в два раза больше, чем чайная ложка. Кроме того, термин "десертная ложка" используется в кулинарии как мера объема, обычно равная 10 мл или 1/3 жидкой унции.
A dessert spoon is a spoon designed specifically for eating dessert and sometimes used for soup or cereals. Similar in size to a soup spoon (intermediate between a teaspoon and a tablespoon) but with an oval rather than round bowl, it typically has a capacity around twice that of a teaspoon. By extension, the term "dessert spoon" is used as a cooking measure of volume, usually of 10 ml or 1/3 fl oz.
Обед
Использование десертных ложек в разных странах мира сильно различается: в одних регионах они очень распространены, а в других их использование почти не встречается – вместо них для десертов по умолчанию используют вилки или чайные ложки. В большинстве традиционных сервировок десертную ложку кладут над тарелкой или миской, отдельно от остальной столовой посуды, либо же ее приносят вместе с десертом.
Кулинарная мера
В качестве кулинарной единицы измерения, выровненная десертная ложка (dsp., dspn. или dstspn.) равна двум чайным ложкам. В Соединенных Штатах это составляет 1/3 жидкой унции. В Великобритании – 10 мл.
Аптечная мера
В аптеках десертная ложка была неофициальной, но широко используемой единицей измерения жидкости, равной двум жидкостным драм или 1/4 жидкой унции. Однако даже при приблизительных оценках её использование не рекомендовалось: "Поскольку ложки сильно различаются по вместимости и по форме не подходят для дозирования лекарств, желательно измерять их подходящим аптечным мерным сосудом". В Соединенных Штатах и в Англии до 1824 года жидкая унция составляла 1/128 галлона вина королевы Анны (определявшегося как ровно 231 кубический дюйм), таким образом, десертная ложка составляла приблизительно 1/4 жидкой унции. После 1824 года (британские) имперские аптекари также использовали десертную ложку, но унция в этом случае составляла 1/160 имперского галлона, приблизительно 277,4 кубических дюйма, что давало десертную ложку объемом приблизительно в обеих британской и американской версиях аптечной системы две чайные ложки составляют десертную ложку, а две десертные ложки – столовую ложку. В фармацевтической латыни десертная ложка аптекарей известна как *cochleare medium*, сокращенно *cochl. med.* или реже *coch. med.*, в отличие от чайной ложки (*cochleare minus* или *minimum*) и столовой ложки (*cochleare majus* или *magnum*).
In both the British and American variants of the Apothecaries' system, two tea spoons make a dessert spoon, while two dessert spoons make a table spoon. In pharmaceutical Latin, the Apothecaries' dessert spoon is known as cochleare medium, abbreviated as cochl. med. or less frequently coch. med., as opposed to the tea spoon (cochleare minus or minimum) and table spoon (cochleare magis or magnum).