Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Газовая метка — шкала температуры, используемая в газовых духовых шкафах и плитах в Великобритании, Ирландии и некоторых странах Содружества Наций.
Temperature scale used on ovens
The gas mark is a temperature scale used on gas ovens and cookers in the United Kingdom, Ireland and some Commonwealth of Nations countries.
История
В проекте 2003 года издания Оксфордского английского словаря указано, что самое раннее известное упоминание данной концепции встречается в книге Л. Чаттертона «Современная кулинария», опубликованной в 1943 году: «Булочки к послеобеденному чаю. Время: 20 минут. Температура: газ, Regulo Mark 7». «Regulo» был типом газового регулятора, использовавшимся производителем плит; однако шкала впоследствии стала универсальной, и слово «Regulo» сейчас используется редко. Термин «газовая отметка» (gas mark) был темой совместного проекта BBC/OED под названием Balderdash and Piffle, вышедшего в мае 2005 года. Самые ранние известные печатные свидетельства использования выражения «газовая отметка» (без других слов между этими двумя терминами) датируются 1958 годом. Однако производители газовых плит «New World» в середине 1930-х годов распространяли книги рецептов для использования со своими плитами, и «Regulo» являлся газовым регулятором. В этой книге нет ссылок на градусы. Все блюда, которые необходимо приготовить, указываются как требующие «Regulo Mark X».
The draft 2003 edition of the Oxford English Dictionary lists the earliest known usage of the concept as being in L. Chatterton's book Modern Cookery published in 1943: "Afternoon tea scones Time: 20 minutes. Temperature: Gas, Regulo Mark 7". "Regulo" was a type of gas regulator used by a manufacturer of cookers; however, the scale has now become universal, and the word Regulo is rarely used. The term "gas mark" was a subject of the joint BBC/OED production Balderdash and Piffle, in May 2005. The earliest printed evidence of use of "gas mark" (with no other terms between the two words) appears to date from 1958. However, the manufacturers of the "New World" gas ranges in the mid 1930s gave away recipe books for use with their cooker, and the "Regulo" was the gas regulator. The book has no reference to degrees. All dishes to be cooked are noted to be at "Regulo Mark X".
Другие шкалы температуры приготовления пищи
Французские печи и рецепты используют шкалу, основанную на шкале Цельсия: "Термостат" (сокращенно "Th"), где Термостат 1 равен 30 °C для обычных печей, увеличиваясь на 30 °C для каждого целого числа по шкале. В Германии для обозначения температуры приготовления на газовых плитах используется "Stufe" (немецкое слово, означающее "ступень"). Газовые печи обычно имеют градуировку от 1 до 8, соответствующую следующим температурам:
French ovens and recipes use a scale based on the Celsius scale:"Thermostat" (abbreviated "Th"), where Thermostat 1 equals 30 °C for conventional ovens, increasing by 30 °C for each whole number along the scale. In Germany, "Stufe" (the German word for "step") is used for gas cooking temperatures. Gas ovens are commonly marked in steps from 1 to 8, corresponding to:
Stufe 1 2 3 4 5 6 7 8 Приблизительная температура 140 °C 160 °C 180 °C 200 °C 220 °C 240 °C 260 °C 280 °C
Stufe 1 2 3 4 5 6 7 8 Approx. Temp. 140 °C 160 °C 180 °C 200 °C 220 °C 240 °C 260 °C 280 °C
В других печах может использоваться шкала от 1 до 7, где Stufe 1 соответствует примерно 125 °C в обычной печи, Stufe 2 – примерно 150 °C, с увеличением на 25 °C для каждой последующей ступени, до Stufe 7, которая равна 300 °C.
Other ovens may be marked on a scale of 1–7, where Stufe is about 125 °C in a conventional oven, Stufe 1 is about 150 °C, increasing by 25 °C for each subsequent step, up to Stufe 7 at 300 °C.