Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Газ белгісі - Ұлыбритания, Ирландия және кейбір Ұлттар Достастығы елдеріндегі газ пештері мен плиталарда қолданылатын температура шкаласы.
Temperature scale used on ovens
The gas mark is a temperature scale used on gas ovens and cookers in the United Kingdom, Ireland and some Commonwealth of Nations countries.
Тарих
2003 жылғы Оксфорд ағылшын сөздігінің жобасында осы ұғымның ең ерте кездескен мысалы 1943 жылы жарық көрген Л. Чаттертонның «Modern Cookery» кітабында келтірілген: «Кешкі шайға арналған кекс пісіру уақыты: 20 минут. Температура: газ, Регуло белгісі 7». «Regulo» – пештерді шығаратын компания қолданған газ реттегішінің бір түрі; алайда, бұл шкала қазір баршаға белгілі болды, ал «Regulo» сөзі көбінесе қолданылмайды. «Газ белгісі» термині 2005 жылдың мамырында BBC/OED бірлестігі жасаған «Balderdash and Piffle» бағдарламасында талқыланды. «Газ белгісі» (екі сөздің арасында басқа сөздер жоқ) қолданылғаны туралы ең алғашқы жазба 1958 жылға дейін жетеді. Дегенмен, 1930 жылдардың ортасында «Жаңа әлем» газ плиталарын шығарушылар өз өнімдерімен бірге рецепт кітаптарын таратқан, ал «Regulo» газ реттегіші болған. Кітапта градустар туралы ешқандай мәлімет жоқ. Дайындалатын барлық тағамдар «Регуло белгісі Х» деп көрсетілген.
The draft 2003 edition of the Oxford English Dictionary lists the earliest known usage of the concept as being in L. Chatterton's book Modern Cookery published in 1943: "Afternoon tea scones Time: 20 minutes. Temperature: Gas, Regulo Mark 7". "Regulo" was a type of gas regulator used by a manufacturer of cookers; however, the scale has now become universal, and the word Regulo is rarely used. The term "gas mark" was a subject of the joint BBC/OED production Balderdash and Piffle, in May 2005. The earliest printed evidence of use of "gas mark" (with no other terms between the two words) appears to date from 1958. However, the manufacturers of the "New World" gas ranges in the mid 1930s gave away recipe books for use with their cooker, and the "Regulo" was the gas regulator. The book has no reference to degrees. All dishes to be cooked are noted to be at "Regulo Mark X".
Басқа пісіру температурасы шкалалары
Француз пештері мен рецепттері Цельсий шкаласына негізделген шкаланы қолданады: "Термостат" (қысқаша "Th"), мұнда Термостат 1 дәстүрлі пештер үшін 30 °C-қа тең, шкаладағы әр толық сан үшін 30 °C-қа артады. Германияда "Stufe" (неміс тілінде "саты" деген мағынасы бар) газбен пісіру температурасын көрсету үшін қолданылады. Газ пештері әдетте 1-ден 8-ге дейінгі сатылармен белгіленеді, бұл:
French ovens and recipes use a scale based on the Celsius scale:"Thermostat" (abbreviated "Th"), where Thermostat 1 equals 30 °C for conventional ovens, increasing by 30 °C for each whole number along the scale. In Germany, "Stufe" (the German word for "step") is used for gas cooking temperatures. Gas ovens are commonly marked in steps from 1 to 8, corresponding to:
Stufe 1 2 3 4 5 6 7 8 Шамамен температурасы 140 °C 160 °C 180 °C 200 °C 220 °C 240 °C 260 °C 280 °C
Stufe 1 2 3 4 5 6 7 8 Approx. Temp. 140 °C 160 °C 180 °C 200 °C 220 °C 240 °C 260 °C 280 °C
Басқа пештер 1–7 шкаласымен белгіленуі мүмкін, мұнда Stufe шамамен 125 °C-қа, ал Stufe 1 шамамен 150 °C-қа тең, әр келесі сатыда 25 °C-қа артып, Stufe 7 300 °C-қа жетеді.
Other ovens may be marked on a scale of 1–7, where Stufe is about 125 °C in a conventional oven, Stufe 1 is about 150 °C, increasing by 25 °C for each subsequent step, up to Stufe 7 at 300 °C.