Американский армейский паек "К": Трехкомпонентный рацион питания.

Введение

Рацион K – это армейский рацион США, состоящий из трех отдельных упаковок: завтрак, обед и ужин. Изначально он был разработан как индивидуальный суточный рацион для выдачи воздушно-десантным войскам, экипажам танков, мотоциклетным курьерам и другим мобильным подразделениям на короткие сроки. Рацион K отличается от других американских рационов, обозначенных буквами, таких как рацион A, состоящий из свежих продуктов; рацион B, состоящий из упакованных, не требующих приготовления продуктов; рацион C, состоящий из готовых консервированных продуктов; рацион D, состоящий из военного шоколада; и аварийные рационы, предназначенные для использования в чрезвычайных ситуациях, когда другие продукты питания или рационы недоступны.

История

В 1941 году Анцелу Кису, физиологу из Университета Миннесоты, было поручено военным департаментом США разработать непортящийся, готовый к употреблению прием пищи, который мог бы поместиться в кармане солдата в качестве индивидуального рациона кратковременного действия. Кис отправился в местный супермаркет, чтобы выбрать продукты, которые были бы недорогими, но при этом обеспечивали достаточно энергии. Он приобрел галеты, сухие колбасы, твердые конфеты и шоколадные плитки. Затем он протестировал свои рационы на шести солдатах в расположенном поблизости армейском лагере США. Солдаты оценили питание как "приемлемое" и "лучше, чем ничего", но оно успешно снимало чувство голода и обеспечивало достаточно энергии. Изначально новые рационы предназначались для индивидуального использования в течение короткого периода времени – не более пятнадцати приемов пищи, после чего требовалось дополнение или замена полевыми рационами "A" или "B". Вскоре их стали называть "рационом парашютиста", поскольку парашютисты первыми получили этот рацион для экспериментальной оценки. Фактическим прототипом рациона K был карманный рацион для парашютистов, разработанный Исследовательской лабораторией продовольственного обеспечения (SRL) по запросу Военно-воздушных сил США (USAAF) в начале войны. Два первоначальных образца (один включал пеммиканские галеты, арахисовый батончик, изюм и бульонную пасту, другой – пеммиканские галеты, небольшой батончик D, консервированное мясо и порошок лимонного напитка) в дальнейшем были объединены в стандартный набор для завтрака, обеда и ужина. Марши совершались не по джунглям, как можно было бы ожидать, а только по равнинной или слегка холмистой местности по расчищенным дорогам, в среднем всего 18 километров в день. Оба этих специализированных рациона оказались дороже в производстве в исходном виде и не нравились сотрудникам продовольственного отдела Корпуса снабжения армии, которым приходилось заключать дополнительные контракты на поставку и обеспечивать хранение новых рационов. Существовала также опасность чрезмерной зависимости, которая могла привести к монотонности питания при длительном использовании. Норма выдачи рациона K составляла один рацион на человека в день (завтрак, обед и ужин) из-за короткого срока и спешности экспериментальных испытаний перед принятием на вооружение. Планировщики питания не учли, что солдатам, участвующим в боях, копающим и совершающим марши в экстремальных условиях, требовалось гораздо больше калорий в день, чем солдатам, марширующим по расчищенным дорогам в умеренном климате. Тем не менее, один рацион K на человека в день оставался основой снабжения, даже для горных войск, сражающихся на больших высотах, и пехотинцев, воевавших в густых джунглях Бирмы. Опрос войск в передовых районах и эвакуационных госпиталях Пятой армии США, действовавшей в итальянской кампании, показал, что почти все опрошенные солдаты из пехоты, инженерных и других мобильных передовых подразделений сообщили о потере веса с начала итальянской кампании. Хирурги отметили заметное уменьшение жировой прослойки и истощение мышц, что требовало обильного питания и отдыха, а также приема аскорбиновой кислоты (витамина C). Рацион K также подвергся критике за его эффективность в зоне боевых действий в Китае, Бирме и Индии (CBI), где трудности с поставками из баз в Индии привели к широкому и монотонному использованию рациона K для легкой пехоты США, а также националистического Китая и Соединенного Королевства. Многие солдаты, в том числе подразделение США, известное как "Мародёры Меррилла", получали рацион K, дополненный рисом, чаем, сахаром, вареньем, хлебом и консервированным мясом, которые сбрасывались им по воздуху. В случае с "Мародёрами", чья диета состояла на 80% из рациона K, отмечалась значительная потеря веса (в среднем на человека) и дефицит витаминов, что, возможно, также способствовало снижению устойчивости к различным тропическим заболеваниям. Неприятный вкус некоторых компонентов рациона K, таких как жирный свиной паштет или сильнокислый лимонный порошок, заставлял многих пользователей выбрасывать их, что еще больше снижало фактическое потребление калорий. Часто в качестве дополнительного источника питания выдавали батончик D или свежие апельсины, чтобы повысить содержание калорий и витаминов. В 1943 году был создан совет по питанию во главе с начальником отдела питания, Управления главного хирурга, которому было поручено провести всесторонние полевые испытания рационов, которые впоследствии будут использоваться в боевых условиях. В ходе первых полевых испытаний было отмечено, что войска оставались в относительно хорошей физической форме в течение 10 дней на рационе C, K и "пять в одном", но эти рационы были недостаточно калорийными, особенно для крупных мужчин. В отчете были даны следующие рекомендации: использовать рацион D только в качестве дополнения; ограничить использование рационов C и K периодом в пять дней, если они не дополняются; и заменить совершенно неприемлемые таблетки декстрозы и солода в рационе K более приемлемой заменой. Кроме того, было рекомендовано заменить фруктовый порошок в рационах C и K источником аскорбиновой кислоты, который гарантировал бы усвоение этого питательного вещества, поскольку текущая диета войск, использующих индивидуальные рационы в полевых условиях, практически не содержала аскорбиновой кислоты. Поскольку он изначально предназначался как "штурмовой" рацион для кратковременного использования, рацион K был разработан для использования в течение максимум 15 приемов пищи. Рацион K массово производился несколькими крупными американскими продовольственными компаниями, включая H. J. Heinz Company, Patten Food Products Company и The Cracker Jack Company. Ящики с рационом K были либо деревянными (по ), либо из гофрированного картона (по ) и имели объем . Каждый ящик содержал 12 суточных рационов (каждый суточный рацион состоял из одного блока завтрака, одного блока обеда и одного блока ужина) в общей сложности 36 блоков в ящике. Они были упакованы в один слой, три блока в ширину (по одному из каждого блока) и двенадцать блоков в длину (все одного типа блока). У армейской формы США образца 1943 года были упрощенные, но большие карманы, предназначенные для хранения коробки с рационом K.

In 1941, Ancel Keys, a University of Minnesota physiologist, was assigned by the U. S. War Department to design a non perishable, ready to eat meal that could fit in a soldier's pocket as a short duration, individual ration. Keys went to a local supermarket to choose foods that would be inexpensive, but still be enough to provide energy. He purchased hard biscuits, dry sausages, hard candy, and chocolate bars. He then tested his , meals on six soldiers in a nearby U. S. Army base. The meals only gained "palatable" and "better than nothing" ratings from the soldiers, but were successful in relieving hunger and providing sufficient energy. The new rations were initially intended as individual rations suitable for short durations only, to be used for a maximum of fifteen meals before supplementation or replacement with 'A ration' or 'B ration' field rations. They were soon called the "paratrooper ration", since paratroopers were the first to be issued the ration on an experimental basis. The actual prototype of the K ration was a pocket ration for paratroopers developed by the Subsistence Research Laboratory (SRL) at the request of the U. S. Army Air Forces (USAAF) early in the war. Two original samples (one version used pemmican biscuits, a peanut bar, raisins, and bouillon paste; the other used pemmican biscuits, a small D ration bar, canned processed meat, and lemon beverage powder) evolved into the one package breakfast dinner supper combination later adopted as standard. Marching was done not through jungle, as might be expected, but only on flat or gently rolling terrain on cleared roads, for an average of only 11 mile (18 km) per day. Both of these specialized rations had proved costlier to produce in their original form, and were intensely disliked by the Army's Subsistence Branch staff of the Quartermaster Corps, who had to secure additional supply contracts and storage facilities for the new rations. There was also a danger of over reliance, which could cause the three meals to become monotonous if issued for long periods of time. The K ration allowance was one ration per man per day (breakfast, dinner and supper), because of the short duration and hasty nature of experimental testing of the K ration before adoption. Ration planners did not realize that soldiers fighting, digging, and marching in extreme conditions would require many more calories per day than a soldier marching over cleared roads in temperate climates. Nevertheless, one K ration per man per day would remain the basis of issue, even for mountain troops fighting at high altitudes and infantrymen fighting in the thick jungles of Burma. A survey of troops in the forward areas and evacuation hospitals of the Fifth U. S. Army serving in the Italian campaign noted that almost all soldiers questioned in infantry, engineer, and other mobile forward units said they had lost weight since the beginning of the Italian campaign. Surgeons commented upon a noticeable decrease in body fat and wasting of muscle, requiring copious feeding and rest, as well as ascorbic acid (Vitamin C). The K ration was also criticized for its performance in the China Burma India (CBI) theater of operations, where difficulties in supply from bases in India had resulted in widespread and monotonous use of the K ration for light infantry forces of the United States, as well as Nationalist China and the United Kingdom. Many soldiers, including the U. S. unit known as Merrill's Marauders on K rations, supplemented by rice, tea, sugar, jam, bread, and canned meat rations, which were dropped to them by air. In the case of the Marauders, whose diet consisted of 80% K rations, severe weight loss (an average of per man) and vitamin deficiency were noted, which may have also contributed to a decline in resistance to various tropical diseases. The unpalatable nature of some of the K ration's components, such as the fatty pork loaf or the highly acidic lemon powder, caused many users to throw them away, further reducing actual consumed calorific content. Often, a secondary food source was issued, such as a D ration bar, or fresh oranges, in an attempt to bring up the calorie and vitamin content. In 1943, a ration board headed by the chief of the Nutrition Branch, Office of the Chief Surgeon, was appointed and directed to conduct comprehensive field tests on rations which would be used later in combat. In the first of these field tests it was noted that troops remained in reasonably good physical condition during a 10 day period on C, K, and five in one rations but that the rations were deficient in calories, especially for large men. The report listed the following recommendations: The use of the D ration as a supplement only; the further restriction of the use of C and K rations to five day periods unless supplemented; and the replacement of the wholly unsatisfactory dextrose and malted tablets of the K ration with a more acceptable substitute. Additionally, replacement of the fruit powder component of C and K rations with a source of ascorbic acid that would guarantee the utilization of this nutrient was recommended, as the current diet of troops operating on individual rations in the field was almost wholly devoid of ascorbic acid. depending upon components. As it was originally intended as an "assault" ration to be issued for short durations, the K ration was designed to be used for a maximum of 15 meals. The K ration was mass produced by several major U. S. food production companies, including the H. J. Heinz Company, Patten Food Products Company and The Cracker Jack Company. K ration crates were either wood ( each) or fiberboard ( each) and had a volume of Each crate contained 12 daily rations (each daily ration consisting of one Breakfast unit, one Dinner unit, and one Supper unit) for a total of 36 units per crate. They were packed one unit deep, three units wide (one of each unit), and twelve units long (all of the same unit type). The U. S. Army M1943 uniform had simplified, but large, pockets that were designed to hold a K ration box.