Введение

Американский диетолог (1811–1895)

Джеймс Калеб Джексон (28 марта 1811 – 11 июля 1895) был американским диетологом и изобретателем первого сухого цельнозернового завтрака, который он назвал "Гранула". Его взгляды оказали влияние на реформы в области здравоохранения, предпринятые Эллен Уайт, одной из основательниц церкви адвентистов седьмого дня.

Биография

Джексон родился в Манлиусе, округ Онондага, штат Нью-Йорк, и некоторое время учился в школе Манлиуса. После окончания Политехнического института Читтенанго он работал фермером до 1838 года. В возрасте 19 лет он женился на Лукреции Эджертон Брюстер. Впоследствии он посвятил вторую половину своей жизни пропаганде гидропатии, обучаясь врачебному делу и открыв гидропатический институт в Глен-Хейвене на озере Скенеатлес в округе Кортленд, штат Нью-Йорк, в 1847 году. В 1858 году он возглавил «Наш домашний гигиенический институт» в Дэнсвилле, округ Ливингстон, штат Нью-Йорк. Этот спа-центр был основан Натаниэлем Бингемом примерно за четыре года до этого на месте минерального источника. Под руководством Джексона спа-центр вырос до одного из крупнейших в мире, принимая около 20 000 пациентов, и был переименован в «Наш дом на склоне холма». Курорт на протяжении многих лет оставался семейным предприятием Джексонов; Джеймс Хатхэуэй Джексон (сын Джеймса Калеба Джексона) и Джеймс Артур Джексон (сын Джеймса Хатхэуэя Джексона и внук Джеймса Калеба Джексона) оба были руководителями учреждения. К 1890 году семья стала называть его санаторием Джексона и пропагандировала вегетарианскую диету с упором на фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Джексон считал, что его диета может излечить от пристрастий и саморазвращения. Он допускал хирургическое вмешательство, но выступал против применения лекарств. В 1863 году он разработал первую сухую завтракную крупу и назвал ее Granula. Джексон умер 11 июля 1895 года в Дэнсвилле, округ Ливингстон, штат Нью-Йорк.