Вика: Род растений семейства Бобовые

Введение

Род цветущих растений из семейства бобовых Fabaceae.

Abacosa Alef. (1861)
Anatropostylia
Arachus Medik. (1787)
Atossa Alef. (1861)
Bona Medik (1787)
Coppoleria Tod. (1845)
Cracca Medik. (1787) nom. illeg.
Cujunia Alef. (1861)
Endiusa Alef. (1859)
Endusia Benth. and Hook f. (1865)
Ervilia Link (1822)
Ervum Tourn. ex L. (1753)
Faba Adans. (1763)
Широкий боб (Vicia faba) иногда выделяется в монотипический род Faba; хотя в настоящее время это не распространено, он имеет историческое значение в растительной таксономии как род, давший название порядку Fabales, семейству Fabaceae и подсемейству Faboideae. Племя Vicieae, в которое входят горошки, названо в честь современного названия рода. Настоящий горох (Pisum) является одним из ближайших живых родственников горошка.

Использование людьми

Горький ветч (V. ervilia) был одной из первых одомашненных культур. Его выращивали на Ближнем Востоке около 9500 лет назад, возможно, даже на одно или два тысячелетия раньше, в период пре-керамического неолита А. К моменту возникновения культуры линейной керамики в Центральной Европе – около 7000 лет назад – также был одомашнен боб (V. faba). Веч находили на неолитических и энеолитических стоянках в Болгарии, Венгрии и Словакии. В то же время, на противоположном конце Евразии, народ Хоабинь также использовал боб на пути к земледелию, что подтверждается семенами, найденными в пещере Духа в Таиланде. Бернар Клервоский делился хлебом из вечной муки со своими монахами во время голода 1124–1126 годов как символом смирения. Однако со временем горький ветч в значительной степени вышел из употребления человеком. Его использовали лишь в качестве крайней меры во время голода: «ветчи входили в скудный рацион бедных вплоть до восемнадцатого века и даже вновь появились на черном рынке на юге Франции во время Второй мировой войны», – отмечала Магуэлон Туссан Самат, уроженка Марселя. Боб же оставался важной культурой. На Ближнем Востоке семена упоминаются в хеттских и древнеегипетских источниках, датируемых более 3000 лет назад, а также в христианской Библии, а в большом кельтском поселении Манхинг, относящемся к культуре Латен в Европе, – около 2200 лет назад. Блюда, похожие на фул медамес, упоминаются в Иерусалимском Талмуде, составленном до 400 года нашей эры. В наше время возросла популярность и обычной ветчи (V. sativa). ФАО включает ее в число 11 важнейших бобовых культур в мире. Основное применение обычной ветчи – как корма для жвачных животных, как фураж и бобовая культура, но есть и другие способы использования: например, луговой ветч (V. cracca) выращивают как источник пыльцы для медоносных пчел в середине лета. В 2017 году мировое производство ветчи составило 920 537 тонн. В том же году под выращивание ветчи было выделено 560 077 акров земли во всем мире. Более 54% этой продукции пришлось на Европу. Африка (17,8% от мирового объема), Азия (15,6% от мирового объема), Америка (10,6% от мирового объема) и Океания (1,8% от мирового объема). [14] Горький ветч также широко выращивают для кормов и фуража, как и волосатый ветч (V. villosa, также называемый кормовым ветчем), бардовый ветч (V. articulata), французский ветч (V. serratifolia) и нарбонский боб (V. narbonensis). V. benghalensis и венгерский ветч (V. pannonica) культивируют для кормов и сидератов. Ветчи также имеют множество других применений. Волосатый ветч хорошо зарекомендовал себя как сидеральная культура и аллелопатическая покровная культура. Что касается боба, то известно, что он накапливает алюминий в своих тканях; в загрязненных почвах он может быть полезен для фиторемедиации, но при содержании алюминия в сухом растении в один промилле (возможно, больше в семенах) он может стать несъедобным. Эти выносливые растения полезны как полосы для жуков, обеспечивая среду обитания и укрытие для плотоядных жуков и других членистоногих для борьбы с вредными беспозвоночными. При инокуляции корневых клубеньков боба родоспириллацеей Azospirillum brasilense и грибом Glomus clarum этот вид также можно продуктивно выращивать на засоленных почвах. В 1980-х годах ауксин 4-Cl IAA изучался у V. amurensis и боба, а с 1990 года из последнего вида были выделены антибактериальные γ-тионины фабатин 1 и 2. Несмотря на небольшое число хромосом (n=6), боб имеет высокое содержание ДНК, что облегчает выявление генотоксичных соединений при микроядерном тесте его корневых кончиков. Лектин из V. graminea используется для определения медицинской значимости группы крови N.

Bitter vetch (V. ervilia) was one of the first domesticated crops. It was grown in the Near East about 9,500 years ago, starting perhaps even one or two millennia earlier during the Pre Pottery Neolithic A. By the time of the Central European Linear Pottery culture – about 7,000 years ago – broad bean (V. faba) had also been domesticated. Vetch has been found at Neolithic and Eneolithic sites in Bulgaria, Hungary and Slovakia. And at the same time, at the opposite end of Eurasia, the Hoabinhian people also utilized the broad bean in their path towards agriculture, as shown by the seeds found in Spirit Cave, Thailand. Bernard of Clairvaux shared a bread of vetch meal with his monks during the famine of 1124 to 1126, as an emblem of humility. However, the bitter vetch largely was dropped from human use over time. It was only used to save as a crop of last resort in times of starvation: vetches "featured in the frugal diet of the poor until the eighteenth century, and even reappeared on the black market in the South of France during the Second World War", Maguelonne Toussaint Samat, of Marseillais background, has remarked. However, broad beans remained prominent. In the Near East the seeds are mentioned in Hittite and Ancient Egyptian sources dating from more than 3,000 years ago as well as in the Christian Bible, and in the large Celtic Oppidum of Manching from the La Tène culture in Europe some 2,200 years ago. Dishes resembling ful medames are attested in the Jerusalem Talmud which was compiled before 400 AD. In our time, the common vetch (V. sativa) has also risen to prominence. Together with broad bean cultivars such as horse bean or field bean, the FAO includes it among the 11 most important pulses in the world. The main usage of the common vetch is as forage for ruminant animals, both as fodder and legume, but there are other uses, as tufted vetch V. cracca is grown as a mid summer pollen source for honeybees. In 2017, global production of vetches was 920,537 tonnes. That year, 560,077 acres were devoted to the cultivation of vetches in the world. Over 54% of that output came from Europe alone. Africa (17.8% of world total), Asia (15.6% of world total), Americas (10.6% of world total) and Oceania (1.8% of world total). [14]

The bitter vetch, too, is grown extensively for forage and fodder, as are hairy vetch (V. villosa, also called fodder vetch), bard vetch (V. articulata), French vetch (V. serratifolia) and Narbon bean (V. narbonensis). V. benghalensis and Hungarian vetch (V. pannonica) are cultivated for forage and green manure. The vetches also have a broad variety of other purposes. The Hairy Vetch has well established uses as a green manure and as an allelopathic cover crop. As regards the broad bean, it is known to accumulate aluminum in its tissue; in polluted soils it may be useful in phytoremediation, but with one per mil of aluminum in the dry plant (possibly more in the seeds), it might not be edible anymore. The robust plants are useful as a beetle bank to provide habitat and shelter for carnivorous beetles and other arthropods to keep down pest invertebrates. When the root nodules of broad bean are inoculated with the rhodospirillacean bacterium Azospirillum brasilense and the glomeracean fungus Glomus clarum, the species can also be productively grown in salty soils. In the 1980s, the auxin 4 Cl IAA was studied in V. amurensis and the broad bean, and since 1990, the antibacterial γ thionins fabatin 1 and 2 have been isolated from the latter species. Despite a small chromosome count of n=6, the broad bean has a high DNA content, making it easy for a micronucleus test of its root tips to recognize genotoxic compounds. A lectin from V. graminea is used to test for the medically significant N blood group.

Токсичность

Ветчи, выращиваемые в качестве корма, как правило, токсичны для нежвачных животных (таких как люди), по крайней мере, при употреблении в значительных количествах. Крупный рогатый скот и лошади были отравлены V. villosa и V. benghalensis – двумя видами, содержащими канаванин в своих семенах. Канаванин, токсичный аналог аминокислоты аргинина, был идентифицирован в волосистой ветчи как подавляющий аппетит у животных с одним желудком, в то время как бобы Narbon содержат более быстродействующий, но менее сильный γ-глутамил S-этенилцистеин. В обычной ветчи обнаружен γ-глутамил-β-цианоаланин. Активной частью этой молекулы является β-цианоаланин. Он ингибирует превращение серосодержащей аминокислоты метионина в цистеин. Цистатионин, промежуточный продукт этого биохимического пути, выделяется с мочой. Этот процесс может привести к истощению жизненно важных запасов серосодержащей аминокислоты цистеина, что делает семена Vicia sativa опасным компонентом в смеси с другими источниками токсинов. Испанская зерновая смесь комунья содержит обычную и горькую ветчи, а также семена горошка (Lathyrus cicera); ее можно давать жвачным животным в небольших количествах, но использование в качестве основного продукта питания вызывает латиризм даже у них. Кроме того, обыкновенная ветчь, а также бобы и, вероятно, другие виды Vicia, содержат окислители, такие как конвицин, изоурамил, дивицин и вицин, в количествах, достаточных для снижения уровня глутатиона у людей с дефицитом G6PD и развития фавизма. По крайней мере, бобы также содержат лектин фитогемагглютинин и в сыром виде в некоторой степени ядовиты. Расколотые семена обычной ветчи похожи на расколотую красную чечевицу (Lens culinaris), и экспортеры или импортеры иногда ошибочно маркировали их как таковые для продажи в пищу. В некоторых странах, где чечевица пользуется большой популярностью, например, в Бангладеш, Египте, Индии и Пакистане, введены запреты на импорт подозрительной продукции для предотвращения потенциально опасного обмана.

Этимология

Вика означает «связующее» на латыни; это название использовал Плиний для вики. Вика также упоминается Горацием в его басне «Городская и сельская мышь» под названием ervum. Считается, что это служило утешением для сельской мыши после неприятного знакомства с городской жизнью.