Констанция: История южноафриканского десертного вина
Constantia (wine)
Констанция – южноафриканское десертное вино из винограда Мускат Блан. История, возрождение производства, лучшие производители и вкус знаменитого "Constantia wyn".
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Десертное вино
Dessert wine
Констанция – южноафриканское десертное вино, изготавливаемое из винограда Мускат Блан а Пети Грен (Muscat de Frontignan), выращенного в районе Констанция, в городе Кейптаун. В XVIII и XIX веках оно широко экспортировалось в Европу. Однако производство Констанции прекратилось в конце XIX века после опустошения южноафриканских виноградников эпидемией филлоксеры. Производство было возобновлено на Klein Constantia в 1986 году, на Groot Constantia в 2003 году и на Buitenverwachting в 2007 году.
Constantia, a South African dessert wine, is made from Muscat Blanc à Petits Grains (Muscat de Frontignan) grapes grown in the district of Constantia, City of Cape Town. In the eighteenth and nineteenth centuries it was widely exported to Europe. However, production of Constantia ceased in the late nineteenth century following the devastation of South African vineyards in the phylloxera epidemic. Production resumed at Klein Constantia in 1986, at Groot Constantia in 2003 and at Buitenverwachting in 2007.
История
В 1685 году усадьба Констанция была основана в долине с видом на залив Фалс-Бей губернатором Капской колонии Симоном ван дер Стеллом, чье "Constantia wyn" вскоре завоевало хорошую репутацию. В 1705 году натуралист Франсуа Валентин назвал его "великолепнейшим вином, которое можно найти в Капской колонии, столь божественным и пленительным на вкус". Но именно Хендрик Клоэте, купивший усадьбу в 1778 году, по-настоящему прославил Констанцию, создав некреплёное вино из смеси, состоящей преимущественно из Мускат де Фронтиньян (Muscat Blanc à Petits Grains), Понтак, красного и белого Мускаделя и небольшого количества Шенен Блан. Оно стало любимым вином европейских королей и императоров, таких как Фридрих Великий, королева Виктория и Наполеон, который приказывал его доставлять даже во время ссылки на острове Святой Елены. Все три поместья Констанция производят вино в дань уважения оригинальному рецепту: Groot Constantia – Grand Constance, "1769" на Buitenverwachting и "Vin de Constance" на Klein Constantia.
In 1685, the Constantia estate was established in a valley facing False Bay by the Governor of the Cape, Simon van der Stel whose "Constantia wyn" soon acquired a good reputation. In 1705, Naturalist François Valentyn called it "The coicest wine to be found at the Cape so divine and enticing in taste. But it was Hendrik Cloete, who bought the homestead in 1778, who really made Constantia famous, with an unfortified wine made from a blend of mostly Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains), Pontac, red and white Muscadel and a little Chenin Blanc. It became a favorite of European kings and emperors, such as Frederick the Great, Queen Victoria, and Napoleon who had it ordered from his exile on St Helena. All three Constantia estates produce a homage to the original recipe, with Groot Constantia being called Grand Constance, "1769" at Buitenverwachting and "Vin de Constance" at Klein Constantia.
В популярной культуре
В "Разуме и чувствах" (1811) персонаж Джейн Остин миссис Дженнингс рекомендует бокал "превосходного старого вина Констанция" для измученной Марианны, сославшись на то, что оно помогало от приступов подагры ее покойному мужу; Элинор, хотя и находит это забавным, все же выпивает вино, чтобы испытать "его целебную силу для разочарованного сердца" – своего собственного. В стихотворении XXVI из сборника Шарля Бодлера "Цветы зла" под названием "Sed non satiata" Бодлер сравнивает прелести своей возлюбленной с наслаждением, которое дарят вина Nuits Saint Georges и Констанция: "Я предпочитаю эликсир твоих губ, где любовь исполняет свой медленный танец, даже вину Констанция, опиуму и вину Nuits". В романе Йорса Карла Гюйсманса "Наоборот" главный герой, Флорессан Де Эссентес, восхваляет достоинства вина Констанция и принимает его, пытаясь облегчить расстройство желудка (глава 13). Немецкий поэт Фридрих Готлиб Клопсток просил прощения за то, что предпочел "Констанцию, дочь", "старому отцу Иоганну".
In Sense and Sensibility (1811), Jane Austen's character Mrs Jennings recommends a glass of "the finest old Constantia wine" for the broken hearted Marianne, on the grounds that it helped her late husband's colicky gout; Elinor, though amused by the incongruity, still drinks the wine to try "its healing powers on a disappointed heart" – her own. In Charles Baudelaire's Les fleurs du mal poem XXVI entitled Sed non satiata Baudelaire compares the charms of his beloved to the pleasures brought by Nuits Saint Georges and Constantia wine: "Even more than Constantia, than opium, than Nuits, I prefer the elixir of your mouth, where love performs its slow dance." In Joris Karl Huysmans' novel, A rebours, the protagonist, Floressas Des Esseintes, extols the virtues of Constantia wine and takes some in an attempt to alleviate a weak stomach (Chapter 13). German poet Friedrich Gottlieb Klopstock begged forgiveness for preferring "Daughter Konstanzia" to "old Father Johann".