Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Печь со встроенным электрическим нагревательным устройством для приготовления пищи и выпечки.
Stove with an integrated electrical heating device to cook and bake
Электрическая плита, электроплита или электрокухонный стол – это печь со встроенным электрическим нагревательным устройством для приготовления пищи и выпечки. Электрические плиты стали популярными в качестве замены печам, работающим на твердом топливе (дровах или угле), которые требовали больших усилий для эксплуатации и обслуживания. Некоторые современные плиты поставляются в комплекте со встроенными вытяжками. Одна или несколько "конфорок" (нагревательных элементов) плиты могут управляться поворотным переключателем с конечным числом положений (которые могут быть обозначены цифрами, например, от 1 до 10, или настройками, такими как "низкий", "средний" и "высокий"), каждое из которых включает определенную комбинацию сопротивлений и, следовательно, различную мощность нагрева; или могут иметь "бесконечный переключатель", позволяющий плавно регулировать температуру от минимальной до максимальной. Некоторые плиты и органы управления оснащены термостатами.
An electric stove, electric cooker or electric range is a stove with an integrated electrical heating device to cook and bake. Electric stoves became popular as replacements for solid fuel (wood or coal) stoves which required more labor to operate and maintain. Some modern stoves come in a unit with built in extractor hoods. The stove's one or more "burners" (heating elements) may be controlled by a rotary switch with a finite number of positions (which may be marked out by numbers such as 1 to 10, or by settings such as Low, Medium and High), each of which engages a different combination of resistances and hence a different heating power; or may have an "infinite switch" that allows constant variability between minimum and maximum heat settings. Some stove burners and controls incorporate thermostats.
Ранние патенты
20 сентября 1859 года Джордж Б. Симпсон получил патент США №25532 на «электронагреватель» с поверхностью, нагреваемой платиновой спиралью, работающей от батарей. По его словам, устройство полезно для «обогрева помещений, кипячения воды и приготовления пищи». Канадский изобретатель Томас Аэрн подал заявку на патент №39916 в 1892 году на «Электрическую духовку», устройство, которое он, вероятно, использовал для приготовления еды в отеле в Оттаве в том же году. Аэрн и Уоррен Й. Сопер были владельцами Оттавской компании Chaudiere Electric Light and Power Company. Электрическая плита была продемонстрирована на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году, где была представлена электрифицированная модель кухни. В отличие от газовой плиты, электрическая плита распространялась медленно, отчасти из-за незнакомой технологии и необходимости электрификации городов и поселков. В 1897 году Уильяму Хэдэуэю был выдан патент США №574537 на «Электрическую духовку с автоматическим управлением».
On September 20, 1859, George B. Simpson was awarded US patent #25532 for an 'electro heater' surface heated by a platinum wire coil powered by batteries. In his words, useful to "warm rooms, boil water, cook victuals ". Canadian inventor Thomas Ahearn filed patent #39916 in 1892 for an "Electric Oven," a device he probably employed in preparing a meal for an Ottawa hotel that year. Ahearn and Warren Y. Soper were owners of Ottawa's Chaudiere Electric Light and Power Company. The electric stove was showcased at the Chicago World's Fair in 1893, where an electrified model kitchen was shown. Unlike the gas stove, the electrical stove was slow to catch on, partly due to the unfamiliar technology, and the need for cities and towns to be electrified. In 1897, William Hadaway was granted US patent # 574537 for an "Automatically Controlled Electric Oven".
Печь Калгурли
В ноябре 1905 года Дэвид Керл Смит, муниципальный инженер-электрик из Калгурли, Западная Австралия, подал заявку на патент (Aust Patent No 4699/05) на устройство, которое, по примеру газовых плит, использовало конструкцию, впоследствии ставшую стандартной для большинства электрических плит: духовой шкаф, над которым располагалась варочная поверхность с поддоном для гриля между ними. Печь Керла Смита не была оснащена термостатом; регулировка температуры осуществлялась путем включения различного количества из девяти нагревательных элементов прибора. После получения патента в 1906 году, производство по проекту Керла Смита началось в октябре того же года. Вся произведенная партия была приобретена отделом электроснабжения муниципалитета Калгурли, который сдавал печи в аренду жителям. Было изготовлено около 50 устройств, прежде чем превышение сметы стало предметом политических споров в Совете, и проект был приостановлен. Это был первый случай, когда бытовые электрические печи были созданы с явной целью сделать "приготовление пищи с помощью электричества доступным каждому". Ни одного экземпляра этой печи не сохранилось; многие из них были разобраны на металлолом для извлечения меди во время Первой мировой войны. Для продвижения печи жена Дэвида Керла Смита, Н. Нора Керл Смит (урождённая Хелен Нора Мердок, представительница известной австралийской семьи Мердок, игравшей заметную роль в общественной жизни), написала кулинарную книгу с инструкциями по эксплуатации и 161 рецептом. Книга "Термоэлектрическое приготовление пищи – это просто", опубликованная в марте 1907 года, является первой в мире поваренной книгой, посвященной электрическим плитам.
In November 1905, David Curle Smith, the Municipal Electrical Engineer of Kalgoorlie, Western Australia, applied for a patent (Aust Patent No 4699/05) for a device that adopted (following the design of gas stoves) what later became the configuration for most electric stoves: an oven surmounted by a hotplate with a grill tray between them. Curle Smith's stove did not have a thermostat; heat was controlled by the number of the appliance's nine elements that were switched on. After the patent was granted in 1906, manufacturing of Curle Smith's design commenced in October that year. The entire production run was acquired by the electricity supply department of Kalgoorlie Municipality, which hired out the stoves to residents. About 50 appliances were produced before cost overruns became a factor in Council politics and the project was suspended. This was the first time household electric stoves were produced with the express purpose of bringing "cooking by electricity within the reach of anyone". There are no extant examples of this stove, many of which were salvaged for their copper content during World War I. To promote the stove, David Curle Smith's wife, H. Nora Curle Smith (née Helen Nora Murdoch, and a member of the Murdoch family prominent in Australian public life), wrote a cookbook containing operating instructions and 161 recipes. Thermo Electrical Cooking Made Easy, published in March 1907, is therefore the world's first cookbook for electric stoves.
С 1908 года
В 1908 году в США три компании начали продавать электрические плиты. Однако продажи и признание публикой росли медленно. Ранние электрические плиты были неудовлетворительными из-за высокой стоимости электроэнергии (по сравнению с дровами, углем или городским газом), ограниченной мощности, предоставляемой электроснабжающей компанией, плохого регулирования температуры и небольшого срока службы нагревательных элементов. Изобретение нихромового сплава для нагревательных элементов улучшило их стоимость и долговечность. Вплоть до 1920-х годов электрическая плита все еще считалась диковинкой. К 1930-м годам, благодаря совершенствованию технологии, снижению стоимости электроэнергии и модернизации дизайна электрических плит, их популярность значительно возросла. Электрическая плита постепенно начала вытеснять газовую, особенно на домашних кухнях. Электроэнергетические компании продвигали электрические плиты и другую бытовую технику, чтобы стимулировать спрос на электроэнергию. В период расширения электрификации сельских районов демонстрации приготовления пищи на электрических плитах пользовались большой популярностью.
Three companies, in the United States, began selling electric stoves in 1908. However, sales and public acceptance were slow to develop. Early electric stoves were unsatisfactory due to the cost of electricity (compared with wood, coal, or city gas), limited power available from the electrical supply company, poor temperature regulation, and short life of heating elements. The invention of nichrome alloy for resistance wires improved the cost and durability of heating elements. As late as the 1920s, an electric stove was still considered a novelty. By the 1930s, the maturing of the technology, the decreased cost of electric power and modernized styling of electric stoves had greatly increased their acceptance. The electrical stove slowly began to replace the gas stove, especially in household kitchens. Electric stoves and other household appliances were marketed by electrical utilities to build demand for electric power. During the expansion of rural electrification, demonstrations of cooking on an electric stove were popular.
Варианты
Ранние электрические плиты использовали резистивные нагревательные элементы, которые нагревали чугунные конфорки, на которые ставилась посуда. Впоследствии были разработаны композитные нагревательные элементы, в которых резистивные провода помещались в полые металлические трубки, заполненные магнезитом. Эти трубки, расположенные по спирали, непосредственно поддерживают посуду. В 1970-х годах появились стеклокерамические варочные поверхности. Стеклокерамика обладает очень низкой теплопроводностью и почти нулевым коэффициентом теплового расширения, но хорошо пропускает инфракрасное излучение. В качестве нагревательных элементов используются электрические нагревательные спирали или галогенные лампы. Благодаря своим физическим свойствам, третьей технологией является индукционная плита, которая также имеет гладкую стеклокерамическую поверхность. С индукционными плитами работает только ферромагнитная посуда, нагревающаяся за счет электромагнитной индукции.
Early electric stoves had resistive heating coils which heated iron hotplates, on top of which the pots were placed. Eventually, composite heating elements were introduced, with the resistive wires encased in hollow metal tubes packed with magnesite. These tubes, arranged in a spiral, support the cookware directly. In the 1970s, glass ceramic cooktops started to appear. Glass ceramic has very low thermal conductivity and a near zero coefficient of thermal expansion, but lets infrared radiation pass very well. Electrical heating coils or halogen lamps are used as heating elements. Because of its physical characteristics,
A third technology is the induction stove, which also has a smooth glass ceramic surface. Only ferromagnetic cookware works with induction stoves, which heat by dint of electromagnetic induction.
Потребление электроэнергии
Типичное потребление электроэнергии одним нагревательным элементом, в зависимости от его размера, составляет 1–3 кВт.
Typical electricity consumption of one heating element depending on size is 1–3 kW.