Введение
Комната в доме, традиционно используемая для мытья посуды. Скулерия – это комната в доме, традиционно используемая для мытья посуды и стирки одежды, либо как дополнительная кухня. В скулерии выполняют такие задачи, как мытье посуды и кухонной утвари (или их хранение), эпизодические кухонные работы, глажка, кипячение воды для приготовления пищи или купания, замачивание и стирка одежды. Скулерия обычно оборудована раковинами с горячей и холодной водой, иногда – специальными раковинами для грязной воды, водосточными трубами, полками для хранения, сушилками для посуды, рабочим столом, различными медными котлами для кипячения воды, корытами и ведрами. В Северной Америке термин "скулерия" устарел, поскольку стирку обычно проводят в хозяйственной или прачечной. В Великобритании и Ирландии этот термин по-прежнему используется в своем первоначальном значении, особенно среди среднего класса, или как альтернативное название кухни в некоторых регионах Великобритании, таких как Северная Ирландия, Северо-Восточная Англия и Шотландия, а также в современных дизайнерских кухнях. В военных объектах США и большинстве коммерческих ресторанов "скулерия" обозначает участок столовой, где моют и ополаскивают кастрюли и сковороды (обычно конвейерным способом). Он обычно расположен рядом с кухней и линией раздачи.
A scullery is a room in a house, traditionally used for washing up dishes and laundering clothes, or as an overflow kitchen. Tasks performed in the scullery include cleaning dishes and cooking utensils (or storing them), occasional kitchen work, ironing, boiling water for cooking or bathing, and soaking and washing clothes. Sculleries contain hot and cold sinks, sometimes slop sinks, drain pipes, storage shelves, plate racks, a work table, various coppers for boiling water, tubs, and buckets. The term "scullery" has fallen into disuse in North America, as laundry takes place in a utility room or laundry room. The term continues in use in its original sense in Britain and Ireland amongst the middle classes, or as an alternative term for kitchen in some regions of Britain, typically Northern Ireland, North East England and Scotland, or in designer kitchens. In United States military facilities and most commercial restaurants, a "scullery" refers to the section of a dining facility where pots and pans are scrubbed and rinsed (in an assembly line style). It is usually near the kitchen and the serving line.
Этимология
Согласно словарю Merriam Webster Online Dictionary: среднеанглийское squilerie, sculerie – отдел домашнего хозяйства, ведавший посудой, от англо-французского esquilerie, от escuele, чаша (eskel), от латинского scutella – чаша для питья.
Госпитальные скальпели
Для обеспечения максимальной санитарии английская медсестра XIX века Флоренс Найтингейл рекомендовала использовать фарфоровые раковины в моечных комнатах, примыкающих к больничным палатам. "Лучшая раковина для моечной – это новая белая фарфоровая раковина, недавно появившаяся в продаже с подведенными горячей и холодной водой. Необходимо следить за тем, чтобы отводная труба не имела прямой связи с закрытой канализацией, иначе неприятные запахи непременно проникнут в больницу."