Введение

Нуфар — род водных растений семейства нимфовых, распространённый в умеренных и субарктических регионах Северного полушария. Распространённые названия включают кувшинку (для евразийских видов; название используется и для многих других родов в этом семействе), лилию пруда, «аллигаторскую шапочку» или «шапочку лилии», а также спорыш (для североамериканских видов).

Таксономия

Род тесно связан с нимфеей. Нуфар отличается тем, что его лепестки значительно меньше, чем его 4–6 ярко-желтых чашелистиков, в то время как у нимфеи лепестки значительно больше, чем чашелистики. Роды также различаются по созреванию плодов: в процессе созревания плоды нуфара остаются над уровнем воды на цветоносах, тогда как плоды нимфеи опускаются под воду сразу после закрытия цветков и созревают там. У обоих родов листья плавают и имеют радиальный вырез от края до точки прикрепления черешка. В зависимости от вида, листья большинства видов варьируются от сердцевидных до почти округлых, с черешком, прикрепленным в центре, что придает им щитовидную форму. Однако некоторые виды имеют модифицированные формы листьев; например, листья N. sagittifolia имеют удлиненно-стреловидную форму. Количество видов в роде все еще уточняется. До середины XX века некоторые ботаники считали род всего лишь одним изменчивым видом (приоритет у европейской N. lutea), в то время как другие признавали около дюжины видов на основе традиционных таксономических критериев. Недавние молекулярные исследования показали существенные различия между евразийскими видами (сек. Nuphar) и американскими видами (сек. Astylus), за исключением североамериканской N. microphylla, которая близка к евразийским видам. Молекулярная таксономия однозначно показала, что признание такого небольшого числа видов невозможно, и потребовала увеличения числа признанных видов; по некоторым данным их около семидесяти.

Этимология

Этимология слова: средневековый латинский *nuphar*, от средневекового латинского *nenuphar*, далее от арабского *nīnūfar*, далее от персидского *nīlūfar*, далее от санскрита *nīlōtpala* – голубой цветок лотоса. Для ботанического рода название считается женским. Почвы водно-болотных угодий гипоксичны, и этот род способен к временному росту даже при отсутствии кислорода. Также возможен массовый приток воздуха, содержащего кислород, который поступает через молодые листья, проходит через корневище и выходит через старые листья. Обе эти физиологические адаптации к затоплению характерны для многих водно-болотных и водных растений. Как и многие другие быстрорастущие представители семейства Кувшинковых (Nymphaeaceae), некоторые виды *Nuphar* склонны полностью покрывать поверхность воды, блокируя свет и тем самым уничтожая как подводные растения, так и менее конкурентоспособные растения, растущие на поверхности. Они также производят алкалоиды, которые в экспериментах показали аллелопатические свойства, хотя степень их значимости в естественных условиях остаётся неясной. Птицы, например некоторые виды уток, питаются семенами *Nuphar*, а млекопитающие, такие как бобры и нутрии, поедают корни по крайней мере некоторых видов. Олени едят цветы и молодые листья, а листья объедаются другими животными.

Применение

Нуфарные виды менее распространены в использовании в качестве пищи или лекарства, чем различные виды родственного рода кувшинок Nymphaea. Сообщения о съедобности или несъедобности растения сильно варьировались, что в некоторых случаях могло быть связано с ошибками и путаницей, но с учетом признания растущего числа видов, эта путаница может в значительной степени объясняться тем, что ранее не идентифицированные виды различаются по своим свойствам. Некоторые виды использовались коренными народами. Наличие подобных соединений может объяснять некоторые случаи применения в медицине.

Помимо фармацевтики, листья нуфара, как сообщается, содержат достаточное количество дубильных веществ для широкого использования в дублении и окрашивании кожи, а также в качестве кровоостанавливающего средства. Корни некоторых видов также содержат достаточное количество дубильных веществ для использования в дублении.