Введение
Растение слёзы Иова /dʒ//oʊ//b//z/ (Coix lacryma jobi), также известное как адлай или адлайское просо, – это высокое, дающее зерно многолетнее тропическое растение семейства Poaceae (злаки). Оно происходит из Юго-Восточной Азии и было завезено в Северный Китай и Индию в отдалённой древности, а в других местах выращивается в садах как однолетнее растение. Оно натурализовалось в южных штатах США и в тропиках Нового Света. В естественной среде обитания оно культивируется в высокогорных районах, где рис и кукуруза растут плохо. Слёзы Иова также часто продаются как китайский жемчужный ячмень, хотя настоящий ячмень относится к совершенно другому роду. Существует два основных сорта этого вида: дикий и культивируемый. Дикий сорт, Coix lacryma jobi var. lacryma jobi, имеет твёрдые псевдоплоды с жёсткой оболочкой – очень твёрдые, жемчужно-белые, овальные структуры, используемые для изготовления чёток, ожерелий и других предметов. Культивируемый сорт Coix lacryma jobi var. ma yuen собирают как зерновую культуру, он имеет мягкую оболочку и используется в медицинских целях в некоторых частях Азии.
Job's tears /dʒ//oʊ//b//z/ (Coix lacryma jobi), also known as adlay or adlay millet, is a tall grain bearing perennial tropical plant of the family Poaceae (grass family). It is native to Southeast Asia and introduced to Northern China and India in remote antiquity, and elsewhere cultivated in gardens as an annual. It has been naturalized in the southern United States and the New World tropics. In its native environment it is grown at higher elevation areas where rice and corn do not grow well. Job's tears are also commonly sold as Chinese pearl barley, though true barley belongs to a completely different genus. There are two main varieties of the species, one wild and one cultivated. The wild variety, Coix lacryma jobi var. lacryma jobi, has hard shelled pseudocarps—very hard, pearly white, oval structures used as beads for making prayer beads or rosaries, necklaces, and other objects. The cultivated variety Coix lacryma jobi var. ma yuen is harvested as a cereal crop, has a soft shell, and is used medicinally in parts of Asia.
Номенклатура
Слезы Иова также могут упоминаться под различными написаниями (Job's tears, Jobs tears). Другие распространенные английские названия включают семена коикса. Карл Линней дал этому растению название в 1753 году, используя эпитет, являющийся латинским переводом метафорической слезы Иова. По состоянию на 2015 год Всемирный список избранных семейств растений признает четыре сорта. Растение характеризуется цилиндрическими прицветниками, длина которых превышает ширину. Оно широко используется для изготовления бусин для украшений.
История
Слёзы Иова произрастают в странах Юго-Восточной Азии, в частности в Индии, Мьянме, Китае и Малайзии. Остатки на керамике из неолитического поселения (поздней культуры Яншао) в центрально-северном Китае свидетельствуют о том, что слёзы Иова, наряду с неместным ячменём и другими растениями, использовались для приготовления пива уже около 3000 г. до н.э. Ряд учёных полагают, что культивирование слёз Иова в Индии началось в период 2000–1000 гг. до н.э. Выращивание слёз Иова распространилось на умеренные районы Северного и Северо-Восточного Китая. Зерна, очищенные от оболочки и экспортируемые из Китая, ошибочно декларировались на таможне как "жемчужный ячмень", и "китайский жемчужный ячмень" остаётся альтернативным распространённым названием, под которым эти зерна продаются в азиатских супермаркетах, хотя C. lacryma jobi не имеет тесной родственной связи с ячменём (Hordeum vulgare), но встречается также на стоянках периода Дзёмон, датируемых несколькими тысячелетиями до нашей эры.
Гипотеза Океанской дороги
В своей гипотезе "Океанский путь" Янагита утверждает, что жемчужно-блестящие семена воспринимались как имитация или замена ракушек каури, которые в древности использовались в качестве украшений и валюты на территории Южного Китая и Юго-Восточной Азии, и он полагал, что оба этих предмета были частью культурной передачи в Японию из этих регионов. Последующие исследователи изучали обоснованность этого тезиса. Янагита воспроизвел карту распространения декоративных каури по Азии (составленную Дж. Уилфридом Джексоном), а японский этнограф отметил необходимость создания карты распространения декоративных слез Иова для проведения сопоставительного анализа.
Таиланд и Мьянма
Население племен аха и карен, живущее в горных районах вокруг границы Таиланда и Мьянмы, выращивает несколько сортов этого растения и использует его для украшения различных изделий ручной работы. Бусы используются исключительно в женской одежде у аха, пришиваясь к головным уборам, курткам, сумочкам и т.д.; также используются бусы различных форм. У карен бусы носят только замужние женщины на куртках, при этом выбираются исключительно удлиненные семена, примеры можно увидеть у карен в провинции Чианг-Рай (Таиланд). В провинции Чианг-Рай (Таиланд) также были собраны нити ожерелий из слез Иова. Известно, что карен нанизывают бусы на ожерелья, которые также используются в бывших штатах Каренни (ныне штат Кайя в Мьянме), где эта культура известна под названием чейк (варианты: kyeik, kayeik, kyeit) на бирманском языке. Ожерелья из слез Иова были собраны также в провинции Юньнань (Китай).
Some of the soft shelled types are easily threshed, producing sweet kernels. The threshed (and polished
The grains of Job's tear can be used the same way as rice. It can be eaten cooked or even raw, as it has a slightly sweet taste. Further, the grains can be used for the production of flour. Job's tear grains can be processed in the same machine as rice. For the soft hulls, it is enough to press them over a sieve. The advantage of Job's tear over rice is that the grains do not need to be polished, as is the case with rice. Through this process, the rice loses its vitamins. This makes Job's tear a valuable food for undernourished populations in rural areas. The hatomugi kōhī ("jobs tears coffee") apparently refers to coffee dripped with hatomugi tea instead of plain hot water. In southern China, Job's tears are often used in tong sui (糖水), a sweet dessert soup. One variety is called ching bo leung in Cantonese , and is also known as sâm bổ lượng in Vietnamese cuisine. There is also a braised chicken dish yimidunji .
Некоторые из сортов с мягкой оболочкой легко обмолачиваются, давая сладкие зерна. Обмолотые (и отполированные) зерна слез Иова можно использовать так же, как рис. Их можно есть вареными или даже сырыми, так как они имеют слегка сладкий вкус. Кроме того, зерна можно использовать для производства муки. Зерна слез Иова можно перерабатывать на том же оборудовании, что и рис. Для мягкой оболочки достаточно просеять их через сито. Преимущество слез Иова перед рисом заключается в том, что зерна не требуют полировки, как рис. В процессе полировки рис теряет витамины. Это делает слезы Иова ценным продуктом питания для недостаточно обеспеченных слоев населения в сельской местности. Напиток хатомуги кохи («кофе из слез Иова», предположительно) – это кофе, приготовленный с использованием чая из хатомуги вместо обычной горячей воды. В южном Китае слезы Иова часто используются в десертном супе тонг суй (糖水). Один из сортов называется чинг бо леун на кантонском диалекте, а во вьетнамской кухне известен как сам бо льюонг. Существует также блюдо тушеная курица имидунцзи.
Some of the soft shelled types are easily threshed, producing sweet kernels. The threshed (and polished
The grains of Job's tear can be used the same way as rice. It can be eaten cooked or even raw, as it has a slightly sweet taste. Further, the grains can be used for the production of flour. Job's tear grains can be processed in the same machine as rice. For the soft hulls, it is enough to press them over a sieve. The advantage of Job's tear over rice is that the grains do not need to be polished, as is the case with rice. Through this process, the rice loses its vitamins. This makes Job's tear a valuable food for undernourished populations in rural areas. The hatomugi kōhī ("jobs tears coffee") apparently refers to coffee dripped with hatomugi tea instead of plain hot water. In southern China, Job's tears are often used in tong sui (糖水), a sweet dessert soup. One variety is called ching bo leung in Cantonese , and is also known as sâm bổ lượng in Vietnamese cuisine. There is also a braised chicken dish yimidunji .
Алкогольные напитки
В Корее и Китае из зерна также производят дистиллированные напитки. Один из корейских напитков называется окроджу (옥로주; ханча: 玉露酒), который изготавливается из риса и перловника скального. В северо-восточной Индии и других частях Юго-Восточной Азии из зерна также варят пиво. Это растение упоминается в древнем медицинском трактате «Хуанди Нейцзин» (5–2 вв. до н.э.), приписываемом легендарному Хуанди (Желтому императору), но отсутствует в стандартном традиционном справочнике по лекарственным средствам «Бэньцао Ганму» (本草綱目) (16 в.).
Требования к почве и климату
Как правило, его выращивают на солнечных, плодородных, хорошо дренированных полях с песчано-суглинистой почвой. Адлей предпочитает умеренный, прохладный и влажный климат. Он не приспосабливается к жаркому и душному климату, плохо переносит холод и крайне чувствителен к засухе. Адлей с черной оболочкой подходит для посадки в районах с высотой от 800 до 1000 м; карликовые сорта адлея – для посадки в низинах. Посадку можно проводить при температуре почвы выше 12 °C. При отсутствии заморозков посев следует проводить как можно раньше, чтобы увеличить период до всходов и до цветения. Посев адлея разделяют на посев полосами и посев лунками. Посев полосами подразумевает равномерный посев семян в бороздки на расстоянии около 50 см друг от друга и на глубину 4–5 см. Посев лунками – это посев семян в лунки глубиной 3–5 см, по 3–4 семени в каждую лунку.
Управление культивацией
Контролируйте количество сеянцев в лунке, когда у сеянцев появится 3-4 настоящих листа, и оставьте в каждой лунке 2-3 хорошо развитых растения. Проведите обработку почвы не менее 3 раз в течение всего периода роста культуры. Первую обработку следует выполнить, когда сеянцы достигнут высоты 5–10 см, и необходимо удалить сорняки для стимуляции кущения. Вторую обработку проводят, когда сеянцы достигнут высоты 15–20 см. Третью вспашку проводят, когда сеянцы достигнут высоты 30 см, одновременно с внесением удобрений и рыхлением почвы для стимулирования роста корней и предотвращения полегания. Внесение азотных удобрений может значительно повысить урожайность адлая. Засуха является серьезным стрессом для роста и развития адлая. Недостаток влаги приводит к нарушению прорастания и плохому укоренению. На стадии роста и созревания дефицит воды снижает индекс площади листьев и вызывает бесплодие, что негативно сказывается на фотосинтезе и производстве сухого вещества.