Введение
Аминокислота Зеленый чай ~0.8 часа.
| температура плавления = 174.20
| примечания о плавкости = Он был обнаружен как компонент зеленого чая в 1949 году и выделен из листьев гёкуро в 1950 году, что делает его природным продуктом. Он составляет примерно 1–2% сухого веса листьев зеленого чая. D-теанин, правый энантиомер, изучался в меньшей степени. Теанин продается как диетическая добавка и считается безопасным в дозах до 250 миллиграммов (мг) по мнению Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Он выпускается в желатиновых капсулах, таблетках и в виде порошка, а также может входить в состав брендированных добавок, содержащих кофеин. Европейское агентство по безопасности продуктов питания установило, что недостаточно доказательств для установления причинно-следственной связи между потреблением теанина и улучшением когнитивных функций, уменьшением психологического стресса, поддержанием нормального сна или облегчением менструального дискомфорта.
Green Tea ~0.8 hours
| melting point = 174.20
| melting notes = It was discovered as a constituent of green tea in 1949 and isolated from gyokuro leaves in 1950, thus rendering it a natural product. It constitutes about 1–2% of the dry weight of green tea leaves. The right handed enantiomer, D theanine, has been comparatively studied less. Theanine is sold as a dietary supplement and is considered to be safe at doses up to 250 milligrams (mg) by the US Food and Drug Administration. It is packaged in gelatin capsules, tablets, and as a powder, and may be an ingredient in branded supplements with caffeine. The European Food Safety Authority found there was insufficient evidence for a causal relationship between theanine consumption and improved cognitive function, alleviation of psychological stress, maintenance of normal sleep, or reduction of menstrual discomfort.
Структура и свойства
Химическое название – N5-этил-L-глутамин, за исключением случаев, указанных явно. В то время как природные экстракты, не подвергавшиеся агрессивной обработке, предположительно содержат только биосинтетическую L-энантиомерную форму, неправильно обработанные выделенные вещества и рацемические химические препараты теанина неизбежно содержат как теанин, так и его D-энантиомер (и в случае рацемического синтеза – в равных пропорциях). Исследования показали, что D-изомер может даже преобладать в некоторых коммерческих добавках. Рацемизация аминокислот в водной среде – хорошо известный химический процесс, ускоряемый повышенной температурой и отклонением pH от нейтрального. Длительное нагревание экстрактов камелии синенсис – возможно при заваривании чая слишком долго или в нераскрытых коммерческих процессах подготовки – может приводить к увеличению рацемизации теанина, в результате чего доля неестественного D-теанина возрастает, вплоть до равных пропорций обоих энантиомеров. Теанин в значительных количествах содержится в черном, зеленом и белом чаях, получаемых из Camellia sinensis, примерно в 1% от массы в сухом виде. Намеренное затенение чайных кустов от прямых солнечных лучей, как это делается при производстве матча и гёкуро, повышает содержание L-теанина. L-энантиомер.
В пробирке
Теанин структурно похож на возбуждающий нейромедиатор глутамат и, следовательно, связывается с рецепторами глутамата in vitro, хотя и с гораздо меньшей аффинностью. В частности, он связывается с ионотропными глутаматными рецепторами в микромолярном диапазоне, включая AMPA- и каинатные рецепторы, а также, в меньшей степени, с NMDA-рецептором. Он выступает в роли антагониста для первых двух типов рецепторов и частичного коагониста NMDA-рецепторов. In vitro теанин также связывается с mGluR группы I. Кроме того, он ингибирует транспортеры глутамина и глутамата, тем самым блокируя обратный захват глутамина и глутамата. Теанин может вызывать вкус умами, что потенциально связано с его связыванием и активацией гетеродимера T1R1 + T1R3 или умами (пикантного) вкусового рецептора.
Регулирующий статус
Регулируемый статус теанина варьируется в зависимости от страны. В Японии L-теанин одобрен для использования во всех продуктах питания, с некоторыми ограничениями в отношении детского питания. В Соединенных Штатах FDA считает его GRAS и разрешает его использование в качестве ингредиента в диетических добавках или продуктах питания в количестве до 250 мг на порцию. Институт заявил, что практически невозможно определить количество теанина, потребляемого людьми, регулярно пьющими чай или кофе. Хотя оценивалось, что количество зеленого чая, потребляемого среднестатистическим японским любителем чая в день, содержит около 20 мг этого вещества, нет исследований, измеряющих количество теанина, извлекаемого при типичных методах приготовления, или процент, теряемый при выливании первого настоя. Таким образом, учитывая, что японцы могут получать менее 20 мг в день, а европейцы, вероятно, еще меньше, BfR пришел к выводу, что нельзя исключать фармакологические реакции на напитки, обычно содержащие 50 мг теанина на 500 миллилитров, такие как ухудшение психомоторных навыков и усиление седативного эффекта алкоголя и снотворных средств. 13 ноября 2023 года инспекция Управления по безопасности пищевых продуктов, ветеринарной медицины и защиты растений Республики Словения запретила продажу энергетических напитков Prime в Словении из-за содержания в них L-теанина, который не разрешен в безалкогольных напитках. Prime Hydration может свободно продаваться.