Введение

Гарнир, иногда называемый гарниром, дополнительным блюдом или просто гарниром, — это блюдо, которое подается вместе с основным блюдом или горячим блюдом.

Общие типы

Гарниры, такие как салат, картофель и хлеб, обычно подаются к основным блюдам во многих странах западного мира. Рис и кускус стали довольно популярными по всей Европе, особенно на торжественных мероприятиях (при этом кускус чаще встречается на ужинах с блюдами ближневосточной кухни). Когда слово "гарнир" используется как прилагательное к названию блюда, оно обычно обозначает меньшую порцию, подаваемую в качестве гарнира, а не большую порцию, соответствующую размеру основного блюда. Например, "гарнирный салат" обычно подается в небольшой миске или на салатной тарелке, в отличие от большого салата, подаваемого на обеденной тарелке как основное блюдо. Типичный американский обед с мясным основным блюдом может включать одно овощное блюдо, иногда в виде салата, и одно крахмалистое блюдо, такое как хлеб, картофель, рис, макароны и картофель фри. Некоторые рестораны предлагают ограниченный выбор гарниров, которые включены в стоимость основного блюда в составе комплексного обеда. В отличие от этого, гарниры иногда заказывают отдельно по меню à la carte. Сам термин может подразумевать или не подразумевать, что блюдо можно заказать только вместе с другими блюдами. Картофель фри – распространенный гарнир, который подают в ресторанах быстрого питания и других заведениях, предлагающих американскую кухню. В ответ на критику из-за высокого содержания жиров и калорий в картофеле фри, некоторые сети быстрого питания предлагают другие гарниры, такие как салаты, в качестве альтернативы стандартному картофелю фри в составе комплексного обеда.

"На стороне"

Связанная фраза "на стороне" может быть синонимом "гарнира" – как в выражении "картофель фри на стороне", – или может относиться к дополнительному соусу или приправе, подаваемым в отдельной посуде. Например, посетитель может попросить подать салат с заправкой "на стороне".