Введение

Тип платы за вход

Покрывочный сбор — это плата за вход, которую иногда взимают в барах, ночных клубах или ресторанах. Согласно «Американскому словарю наследия», это «фиксированная сумма, добавляемая к счету в ночном клубе или ресторане за развлечения или обслуживание». В ресторанах покрывочные сборы (или «кувертные» сборы) обычно не включают стоимость специально заказанных блюд, но в некоторых заведениях они могут включать стоимость хлеба, масла, оливок и других закусок, которые предоставляются по умолчанию.

Этимология

Оксфордский словарь английского языка определяет "cover charge" как "плата за обслуживание, добавляемая к основной стоимости в ресторане". Такая плата взимается во многих странах и обычно обозначается словом, эквивалентным "cover" (couvert, cubierto и т. д.). Сервировка на одного человека в ресторане, на английском и других языках, часто называется "cover" или эквивалентным термином на других языках. В США иногда используется термин "table charge" (плата за стол). Обычно эта плата составляет несколько долларов США или эквивалентную сумму. Хотя часто утверждается, что плата взимается за хлеб, масло, оливки и т. п., подаваемые на стол, она взимается независимо от того, были ли эти продукты съедены. Рестораны в англоязычных странах иногда предлагают меню на французском языке; в этих и других ресторанах плата за "cover" иногда обозначается французским словом "couvert". Этот термин и связанная с ним плата, возникшие во Франции, используются в английском языке в этом значении по крайней мере с 1899 года. Французское слово означает как сервировку стола, так и является причастием прошедшего времени глагола couvrir ("покрывать"); "couvert" или "cover" в значении сервировки места произошли от французского причастия прошедшего времени, согласно Оксфордскому словарю английского языка: "Cover (7): заимствовано из французского couvert, (1) "покрытие или обстановка стола для трапезы принца" (Cotgrave), ткань, тарелки, ножи, вилки и т. д., которыми накрывают или сервируют стол; (2) часть этих предметов, предназначенная для каждого гостя".

История

Плата за обслуживание (или couvert) взималась на протяжении многих лет, по крайней мере, в англоязычных странах к 1899 году, для покрытия производственных расходов ревю Неда Уэйберна, которые там проводились.

Юридические ограничения

Согласно законодательству штата Массачусетс, под страхом штрафа до 50 долларов США, ни одно кафе, ресторан или бар не может требовать уплаты минимальной платы или платы за вход, если не размещена заметная табличка с буквами высотой не менее одного дюйма, указывающая, что взимается минимальная или плата за вход, и с указанием ее размера. Плата за вход не взимается с детей младше тринадцати лет. Этот закон был принят для решения проблемы "скрытых" плат за вход, которые указываются лишь мелким шрифтом в меню. Посетители заведений нередко обнаруживали, что эта плата добавляется к их первому заказу напитков. В штате Иллинойс бары не могут взимать плату за вход, если она не идет на компенсацию расходов на развлечения, например, на оплату живой музыки. В 1995 году региональное правительство итальянского региона Лацио (включающего Рим) начало требовать от ресторанов в регионе исключать из счетов плату за "Pane e coperto" (хлеб и обслуживание). В 1998 году Европейский Союз признал этот региональный закон недействительным, однако регион продолжает попытки упразднить эту практику.

Сборы по покрытию

Бары и клубы, взимающие плату за вход, делают это по нескольким причинам. В некоторых случаях популярные бары и клубы пользуются значительным спросом – посетители выстраиваются в очередь снаружи, ожидая возможности войти. В этом случае клуб может получить дополнительный доход, взимая плату за вход. Другие бары и клубы взимают плату за вход только в те вечера, когда выступают живые музыканты или диджей, чтобы покрыть расходы на их гонорары. Плата за вход обычно значительно ниже для местных, полупрофессиональных групп или исполнителей, чем для более известных гастролирующих групп из других регионов. В Северной Америке плата за выступление местной подростковой группы может составлять всего несколько долларов, тогда как за шоу известной на национальном уровне группы с контрактом звукозаписи может взиматься от 10 до 15 долларов. В некоторых дорогих джазовых и комедийных клубах есть и плата за вход, и обязательный минимум по заказу напитков. Многие спортивные бары взимают плату за вход при трансляции боксерских поединков или мероприятий UFC с платой за просмотр, чтобы частично компенсировать расходы на заказ платного контента.

Дискриминация в цене

В экономике термин «дискриминация цен» означает установление различных цен для разных покупателей, исходя из предполагаемой эластичности спроса у этих покупателей. Бары часто предлагают студенческие скидки, поскольку у студентов университетов и колледжей готовность платить отличается от готовности платить у среднего потребителя из-за их бюджетных ограничений. Таким образом, бар устанавливает более низкую цену за вход для студентов университетов и колледжей, поскольку спрос у студентов эластичен. В некоторых барах действуют разные входные сборы для посетителей, достигших законного возраста употребления алкоголя, и для несовершеннолетних, которым запрещено покупать или употреблять алкоголь (например, входной сбор в размере 5 долларов для лиц старше 21 года и 8 долларов для несовершеннолетних). Некоторые бары предлагают сниженные входные сборы для определенных категорий, таких как студенты университетов и колледжей по студенческому билету, или для членов клуба, ночных клубов или ассоциаций. В некоторых клубах входной сбор отменяется для тех, кто приходит рано (до 11 вечера или полуночи), для тех, кто заказывает еду, или, если клуб находится в отеле, для гостей отеля. Некоторые бары обычно или время от времени отменяют входной сбор для женщин в надежде привлечь больше женской аудитории и, тем самым, мужских посетителей. Бар обычно разрешает группе или исполнителям предоставить список гостей, которым разрешен вход без оплаты («гостевой список»). Охранник может отменить входной сбор для некоторых посетителей, например, для постоянных клиентов, которые обычно заказывают много напитков. Также охранники иногда отменяют входной сбор для своих друзей, что можно расценивать как кумовство или даже незаконное действие, сродни краже или хищению, лишающее работодателя охранника положенного ему дохода.

Распределение доходов с исполнителями

В барах и клубах действуют различные правила распределения платы за вход между заведением и исполнителями, или её отсутствия. Различные соглашения о разделе доходов часто заключаются с разными исполнителями. Варианты таких соглашений варьируются от того, что группа или исполнители оставляют себе все собранные средства, до разделения платы за вход между баром и группой, и до случаев, когда бар оставляет себе всю плату за вход. Существует также вариант, когда бар выплачивает группе процент от выручки от продажи алкоголя. Некоторые бары могут также предоставить гарантию, то есть обязательство выплатить группе определенную сумму, даже если она меньше, чем собрано у входа.

Расходы на обеспечение роскоши

Роскошные клубы с необычной архитектурой и дизайном интерьера и уникальной атмосферой иногда взимают плату за вход, даже если нет живой музыки или диджея. В этих случаях плата за вход просто увеличивает прибыль клуба. Например, в Mike Viscuso’s On Broadway, гламурном диско-ресторане, плата за вход составляет 15 долларов. В Stingaree Джеймса Бреннана, гламурном ресторане и клубе/лаунже, плата за вход – 20 долларов. Некоторые элитные и роскошные бары и ночные клубы имеют годовые членские взносы, которые можно рассматривать как ежегодную плату за вход. Например, членство в Frederick's стоит 1200 долларов в год, годовой членский взнос в Keating Lounge – 2500 долларов, а членский взнос в The Core Club – 60 000 долларов. Разновидностью этих годовых взносов являются "плату за столик" в некоторых элитных ночных клубах, когда клиент соглашается потратить минимальную сумму для бронирования столика в клубе (например, 1000 долларов за вечер).

Без оплаты покрытия

Некоторые бары и клубы не взимают плату за вход, что указывается на табличках с надписью "no cover" или "no cover charge". Эти заведения используют живых исполнителей, чтобы привлечь и удержать посетителей, рассчитывая, что те будут покупать напитки. Для привлечения большего числа женщин в барах часто действует политика "бесплатный вход для женщин", иногда в рамках "женского вечера". В некоторых случаях подобные правила оспаривались в суде как дискриминационные и признаны незаконными в отдельных штатах США. "Женский вечер" – это рекламная акция, часто проводимая в барах или ночных клубах, в рамках которой женщинам предоставляется скидка на вход или напитки по сравнению с мужчинами. Суды штатов Калифорния, Мэриленд, Пенсильвания и Висконсин постановили, что скидки на "женские вечера" являются незаконной дискриминацией по половому признаку в соответствии с законодательством штата или местными законами. Однако суды штатов Иллинойс, Миннесота и Вашингтон отклонили различные иски, связанные с такими скидками. Иски, поданные против "женских вечеров" на основании оговорки о равной защите в Четырнадцатой поправке к Конституции США, были отклонены в связи с доктриной государственного действия. Аналогичные иски были проиграны в соответствии с Законом о гражданских правах 1871 года (42 U. S. C. § 1983). Тем не менее, "женские вечера" могут иметь федеральные налоговые последствия. Федеральные иски также были задействованы в неудачном разбирательстве в Вашингтоне (см. ниже).

Калифорния

Верховный суд Калифорнии постановил, что «женские дни» в автомойке и «женские ночи» в ночном клубе нарушают Закон Калифорнии о гражданских правах Анру в делах *Koire v Metro Car Wash* (1985) и *Angelucci v. Century Supper Club* (2007). Закон Анру гласит: «Все лица, находящиеся в юрисдикции этого штата, свободны и равны, и независимо от их пола [ ] имеют право на полное и равное обслуживание, преимущества, удобства, привилегии или услуги во всех коммерческих предприятиях любого рода [ ]». В деле *Angelucci* Верховный суд Калифорнии постановил, что жертвам дискриминации не требуется просить предприятие, нарушающее закон, относиться к ним на равных, чтобы иметь право подать иск в соответствии с Законом Анру или Законом об отмене гендерного налога. Суды не выявляли нарушений Закона Анру в отношении скидок, на которые теоретически мог претендовать любой клиент. Верховный суд Калифорнии отметил:
<blockquote>В голову приходит множество рекламных скидок, которые явно допустимы в соответствии с Законом Анру. Например, предприятие может предлагать сниженные тарифы всем клиентам в один день недели. Или предприятие может предложить скидку любому клиенту, который соответствует условию, которое может выполнить любой посетитель (например, предъявление купона, ношение рубашки определенного цвета или наличие определенной наклейки на бампере). Кроме того, ничто не препятствует предприятию предлагать скидки при покупке товаров оптом или при предварительном бронировании. Ключевым моментом является то, что скидки должны быть «применимы одинаково ко всем лицам любого пола, цвета кожи, расы [и т. д.]» (§ 51), а не зависеть от какого-либо произвольного, основанного на классовой принадлежности обобщения. Дело *Koire* было одним из прецедентов, упомянутых в суде первой инстанции (но не в Верховном суде штата) в делах о браке, которые были отменены Калифорнийским предложением 8 (2008).

Иллинойс

Дамские вечера в Иллинойсе были признаны законными в соответствии с антидискриминационным положением Закона об ответственности за продажу алкоголя. Суд установил, что скидка была направлена на привлечение большего числа женщин в бар, а не на отказ мужчинам в посещении.

Мэриленд

Закон округа Монтгомери о межличностных отношениях был истолкован не только как запрет на проведение "женских вечеров", но и на акцию "Ночь в юбках и платьях", когда клиенту предоставляется скидка 50% за ношение юбки или платья. Суд отметил: "На фоне этого, казалось бы, забавного мероприятия, мы должны решить, представляет ли эта, на первый взгляд, безобидная коммерческая практика собой незаконную дискриминацию в соответствии с постановлением округа". В июне 2010 года Департамент по правам человека штата Миннесота заявил, что бары дискриминируют мужчин, проводя акции "женские вечера", но сообщил, что не будет выявлять бары, проводящие подобные акции.

Пенсильвания

Такие акции нарушают Закон штата Пенсильвания о взаимоотношениях между людьми как незаконная дискриминация по признаку пола, если с мужчин взимается плата за вход или более высокая плата за напитки, а с женщин – нет, или если плата за вход или напитки для женщин ниже, чем для мужчин. В деле "Совет по контролю за алкоголем штата Пенсильвания против Добринофф" суд Содружества специально установил, что освобождение женщин от платы за вход является незаконной дискриминацией по признаку пола. Совет по контролю за алкоголем штата Пенсильвания заявлял еще в 2009 году, что будет выносить предписания заведениям, взимающим с клиентов разные суммы в зависимости от пола.

Вашингтон

Дамские вечера не были признаны нарушающими законодательство штата о борьбе с дискриминацией или федеральную конституцию Верховным судом штата Вашингтон, даже если они проводятся на стадионе, принадлежащем городу. Верховный суд штата Вашингтон заключил, что "истец не доказал дискриминации в отношении мужчин как класса и не понес личного ущерба. Следовательно, у него нет права на обращение в суд в соответствии с законом штата о борьбе с дискриминацией". Суд отметил, что текст и история принятия закона не предусматривают различий между дискриминацией по признаку пола, расы и другим основаниям. В некоторые комедийные клубы и стриптиз-бары разрешен вход без входной платы, при этом подразумевается или явно оговаривается, что посетители будут покупать алкогольные напитки внутри заведения. Некоторые бары, не взимающие входную плату, могут устанавливать более высокие цены на закуски и пиво, чтобы компенсировать ее отсутствие. Многие ночные клубы, ориентированные на электронную танцевальную музыку, взимают входную плату, в некоторых случаях потому, что многие посетители не употребляют алкоголь из-за употребления других наркотических веществ, таких как МДМА. Бутылки воды также часто продаются по цене до 10 долларов, чтобы компенсировать потерю прибыли от снижения продаж алкоголя.