Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Пищевая добавка и удобрение, изготовленное из перемолотых костей и субпродуктов. Костная мука (или бонмил) – это смесь тонко и крупно измельченных костей животных и отходов мясокомбинатов. Она используется в качестве кормовой добавки для обеспечения кальцием и фосфором в форме гидроксиапатита для животных с одним желудком. Как органическое удобрение с медленным высвобождением, она обеспечивает растения фосфором, кальцием и небольшим количеством азота.
Nutritional supplement and fertilizer made from ground up bones and entrails
Bone meal (or bonemeal) is a mixture of finely and coarsely ground animal bones and slaughter house waste products. It is used as a dietary supplement to supply calcium and phosphorus to monogastric livestock in the form of hydroxyapatite. As a slow release organic fertilizer, it supplies phosphorus, calcium, and a small amount of nitrogen to plants.
Диетическая добавка
Костная мука, наряду с различными другими видами муки, особенно мясной, используется в качестве пищевой и минеральной добавки для сельскохозяйственных животных. Неправильное применение продуктов из костной и мясной муки в кормлении животных может способствовать распространению трансмиссивной губчатой энцефалопатии, широко известной у крупного рогатого скота как коровье бешенство. Надлежащий тепловой контроль может снизить содержание бактерий сальмонеллы. Исторически костная мука использовалась в качестве добавки кальция для человека. Исследования показали, что кальций и свинец в ионной форме (Ca2+, Pb2+) имеют схожие атомные структуры, что создает потенциал для накопления свинца в костях. Американская актриса Эллисон Хейс была отравлена в 1970-х годах добавкой кальция, изготовленной из костей лошади с высоким содержанием свинца, что побудило Агентство по охране окружающей среды (EPA) разработать более строгие правила импорта. Кроме того, исследования продуктов на основе куриного костного бульона, проведенные в 2013 году, показали, что они содержат в десять раз больше свинца, чем водопроводная вода.
Bone meal, along with a variety of other meals, especially meat meal, is used as a dietary/mineral supplement for livestock. The improper application of bone and meat meal products in animal nutrition can contribute to the spread of transmissible spongiform encephalopathy, commonly known in cattle as Mad Cow Disease. Proper heat control can reduce salmonella contaminants. Bone meal was historically used as a human dietary calcium supplement. Research has shown that calcium and lead in their ionic forms (Ca2+, Pb2+) have similar atomic structures and so create a potential for accumulation of lead in bones. American actress Allison Hayes was poisoned in the 1970s with a calcium supplement made from horse bone containing high amounts of lead, which moved the EPA to develop more stringent importation rules. Additionally, research conducted on chicken bone broth based foods in 2013 showed they contained an order of magnitude more lead than tap water.
Удобрение
Костная мука обеспечивает растения фосфором и кальцием, а также незначительное количество азота. Показатель NPK костной муки обычно составляет 3–15–0, при содержании кальция около 12% (18% эквивалента CaO), хотя он может значительно варьироваться в зависимости от источника – от 1–13–0 до 3–22–0. Поскольку костная мука нерастворима в воде, она должна быть разложена, прежде чем растение сможет усвоить ее, либо за счет кислотности почвы, либо благодаря деятельности микроорганизмов, производящих кислоты. По данным Университета штата Колорадо, разложение возможно только в кислой почве (pH < 7,0), и высвобождение питательных веществ происходит в течение 1–4 месяцев. До Либига расширение сельского хозяйства истощало почву основных питательных веществ. В отчаянии фермеры собирали кости с крупных полей сражений, таких как битва при Ватерлоо и битва при Аустерлице, чтобы измельчить их и повторно удобрить почву. В Европе XIX века крупномасштабное производство и международная торговля костной мукой считались необходимыми для развития сельского хозяйства.
Bone meal provides phosphorus and calcium to plants, along with a largely inconsequential amount of nitrogen. The N P K rating of bone meal is typically 3–15–0 along with a calcium content of around 12% (18% CaO equiv. ), although it can vary quite a bit depending on the source from 1–13–0 to 3–22–0. As bone meal is water insoluble, it needs to be broken down before the plant can absorb it, either by soil acidity or by microbial activity producing acids. According to the Colorado State University, it can only be broken down in acidic soil (pH < 7.0) and releases its nutrients over a span of 1 to 4 months. Before Liebig, the expansion of agriculture had depleted the soil of essential nutrients. In desperation, farmers collected the bones from major battlefields like the Battle of Waterloo and the Battle of Austerlitz to crush them and refertilize the soil. In 19th century Europe, large scale production and international trade in bone meal was seen as essential for agricultural development.