Введение

Рис Патна, разновидность вида Oryza sativa, и один из разновидностей длиннозернистого белого риса, широко культивируется на Индо-Гангических равнинах, в Патне и вокруг нее, столице штата Бихар, Индия. Рис из Патны известен своим удлиненным ядром с длиной зерна более 6 мм, и тысячи лет его использовали как основное питание местные жители. Иногда рис Патна также называют рисом Parimal. Этот мягко-ароматный рис родом из Бихарской области на равнинах Ганг. У него прочное, длинное и узкое, непрозрачное зерно, которое хорошо сохраняет свою форму для карри. Басмати близко относится к рису из Патны, но имеет более сильный аромат. Мугловский летописец Абуль Фазал, который собрал различные виды риса, выращиваемых в Гангаском поясе, описал рис, выращиваемый в Патне, в ярких выражениях. Уильям Фуллартон из Скельдона в Великобритании сделал свое состояние, торгуя рисом из Патны. Он выбрал Патну как название угля шахтеров деревушка, которую он построил в Восточном Эйршире, Шотландия. Поскольку большая часть риса, продаваемого в Европе, когда-то происходила из этого региона, термин "рис Патна" также иногда свободно обозначает любой длиннозернистый ароматический рис. Другой пример длиннозернистого риса - американский длиннозернистый рис, который включает рис Каролины. Считается, что рис Патна был первым видом риса, выращенным в Америке, и получил название риса Каролина. Семена риса Патна были доставлены в Америку, выращены в Каролине и экспортированы в Британию до американской гражданской войны. Таким образом, термин "каролинский рис" также иногда используется для обозначения этого сорта риса.