Введение
Виды рыб. Джон Дори, Сент-Пьер или рыба Святого Петра, относится к рыбам рода *Zeus*, в особенности к *Zeus faber*, широко распространенному виду. Это съедобная донная прибрежная морская рыба с оливково-желтым телом, сплющенным с боков, имеющая большое темное пятно и длинные шипы на спинном плавнике. Большие глаза, расположенные в передней части головы, обеспечивают бинокулярное зрение и восприятие глубины, что важно для хищника. Пятно на боку тела Джона Дори также дезориентирует добычу, которую он заглатывает в свой большой рот. В Новой Зеландии народ маори называет ее купару, и на восточном побережье Северного острова они преподнесли ее капитану Джеймсу Куку во время его первого путешествия в Новую Зеландию в 1769 году. Несколько бочек с рыбой были замаринованы. Согласно одной из легенд, темное пятно на боку рыбы – это отпечаток большого пальца святого Петра. На северном побережье Испании ее обычно называют Сан-Мартиньо. Название рыбы на языке маори, купару, по-видимому, уникально для Новой Зеландии, так как в других полинезийских языках не обнаружено родственных названий.
the type of fish
John Dory, St Pierre or Peter's fish, refers to fish of the genus Zeus, especially Zeus faber, of widespread distribution. It is an edible demersal coastal marine fish with a laterally compressed olive yellow body which has a large dark spot, and long spines on the dorsal fin. Its large eyes at the front of the head provide it with binocular vision and depth perception, which are important for predators. The John Dory's eye spot on the side of its body also confuses prey, which are scooped up in its big mouth. In New Zealand, Māori know it as kuparu, and on the East Coast of the North Island, they gave some to Captain James Cook on his first voyage to New Zealand in 1769. Several casks of them were pickled. A related legend says that the dark spot on the fish's flank is St. Peter's thumbprint. In the north coast of Spain, it is known commonly as San Martiño. The Māori language name for the fish, kuparu, appears to be unique to New Zealand, as there are no cognates found in other Polynesian languages.
Морфология
Максимальный размер John Dory составляет 65 см (2 фута) в длину и 5 кг (12 фунтов) по весу. У него 10 длинных шипов на спинном плавнике и 4 шипа на анальном плавнике. Тело покрыто микроскопической, острой чешуей. Рыба имеет оливково-зеленый цвет с серебристо-белым брюхом и темным пятном на боку. Глаза расположены близко к верхней части головы. Тело у рыбы плоское, округлое, и она плохо плавает.
Добыча и хищники
Джон Дори ловит добычу, подкрадываясь к ней, а затем вытягивает челюсть вперед, образуя трубчатую структуру, чтобы всасывать рыбу вместе с водой. Вода затем выходит через жабры; предчелюстная кость, единственная кость, несущая зубы у этой рыбы, используется для перемалывания пищи. Тело Джон Дори сильно сплющено с боков – оно настолько тонкое, что его едва видно спереди. Большие глаза, расположенные спереди на голове, обеспечивают ему бинокулярное зрение и восприятие глубины, необходимые для охоты. Это пятно на глазу также дезориентирует добычу, которую затем можно всосать в рот. Он питается преимущественно мелкой рыбой, особенно стайной, такой как сардины. Иногда в его рацион входят кальмары и каракатицы. Основными хищниками являются акулы, например, тупорылая акула, и крупные костные рыбы.
Среда обитания
Джон Дори – это донная пелагическая прибрежная рыба, обитающая у берегов Африки, Юго-Восточной Азии, Новой Зеландии, Австралии, побережья Японии и побережья Европы. Они живут вблизи морского дна, на глубинах от… Обычно они ведут одиночный образ жизни. Джон Дори чаще встречается в водах Северного острова Новой Зеландии, чем в более холодных водах вокруг Южного острова. Джон Дори пользуется популярностью у профессиональных поваров благодаря универсальности этой рыбы, однако для домашних кулинаров она менее доступна, поскольку этот вид рыбы, попадающийся в качестве прилова, обычно не продается в супермаркетах.