Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Масло желудка – это лёгкое масло, состоящее из нейтральных диетических липидов, содержащихся в провентрикуле (переднем отделе кишечника) птиц отряда Procellariiformes. Все альбатросы, проклериды (петрели и буревестники) и северные и южные бурепетроли используют это масло. Единственными Procellariiformes, которые не используют его, являются ныряющие петрели. Химический состав масла желудка варьируется в зависимости от вида и от особи к особи, но почти всегда содержит как восковые эфиры, так и триглицериды. Другие соединения, входящие в состав масла желудка, включают глицериновые эфиры, пристан и сквален. Масло желудка имеет низкую вязкость и затвердевает в твёрдый воск при охлаждении. Ранее считалось, что масло желудка является секретом провентрикула, но теперь известно, что это остаток пищи, образующийся в результате переваривания добычи, такой как криль, кальмары, копеподы и рыба. Предполагается, что оно выполняет несколько функций для Procellariiformes, главным образом как запас энергии; его калорийность составляет около 40 МДж/кг (9,6 ккал на грамм), что лишь незначительно ниже, чем у дизельного топлива. По этой причине в форме масла можно запасти гораздо больше энергии, чем в виде непереваренной добычи. Это может быть существенным преимуществом для видов, преодолевающих огромные расстояния для обеспечения пищей голодных птенцов, или как запас на неблагоприятное время, когда они ищут участки с добычей в море. Поверхностно гнездящиеся петрели и альбатросы могут выбрасывать это масло изо рта (а не из ноздрей, как иногда ошибочно полагают) в сторону атакующих хищников или сородичей. Это масло может быть смертельно опасно для птиц, поскольку оно вызывает склеивание перьев, приводящее к потере лётной способности или водоотталкивающих свойств. По отношению к угрожающим млекопитающим (включая людей) оно не представляет непосредственной опасности, но из-за его крайне неприятного запаха обычно вызывает сильное отвращение и может надолго сорвать охоту хищника. Запах гидрофобного масла не удаляется водой и может сохраняться (например, на одежде) в течение месяцев или даже лет.
Stomach oil is the light oil composed of neutral dietary lipids found in the proventriculus (fore gut) of birds in the order Procellariiformes. All albatrosses, procellarids (gadfly petrels and shearwaters) and northern and austral storm petrels use the oil. The only Procellariiformes that do not are the diving petrels. The chemical make up of stomach oil varies from species to species and between individuals, but almost always contains both wax esters and triglycerides. Other compounds found in stomach oil include glycerol ethers, pristane and squalene. Stomach oil has low viscosity and will solidify into a hard wax if allowed to cool. It was once thought that stomach oil was a secretion of the proventriculus, but it is now known to be a residue of the diet created by digestion of the prey items such as krill, squid, copepods and fish. It is thought to serve several functions for Procellariiformes, primarily as an energy store; its calorific value is around 40 MJ/kg (9.6 kcal per gram), which is only slightly lower than the value for diesel oil. For this reason a great deal more energy can be stored in oil form as opposed to undigested prey. This can be a real advantage for species that range over huge distances to provide food for hungry chicks, or as a store for lean times when ranging across the sea looking for patchy areas of prey. Surface nesting petrels and albatross can eject this oil out of their mouths (not nostrils, as has sometimes been suggested) towards attacking predators or conspecific rivals. This oil can be deadly to birds, as it can cause matting of the feathers leading to the loss of flight or water repellency. Against threatening mammals (including humans) it is not outright dangerous, but due to its extremely offensive smell it is usually highly repulsive and liable to spoil a predator's hunting success for quite some time. The smell of the hydrophobic oil cannot be removed with water, and can persist (e. g. on clothing) for months or even years.