Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Мексиканское блюдо
Mexican dish
Такито (taˈkito, испанское слово для "маленького тако"), тако дорадо, ролл тако или флаута (ˈflawta, испанское слово для "флейты") – это мексиканское блюдо, которое обычно состоит из небольшой свернутой тортильи с начинкой, включающей говядину, сыр или курицу. Затем тортилья с начинкой обжаривается в небольшом количестве масла или фритюре. Блюдо часто подается с добавками, такими как сметана и гуакамоле.
A taquito (taˈkito, Spanish for "small taco"), taco dorado, rolled taco, or flauta (ˈflawta, Spanish for "flute") is a Mexican dish that typically consists of a small rolled up tortilla that contains filling, including beef, cheese or chicken. The filled tortilla is then shallow fried or deep fried. The dish is often topped with condiments such as sour cream and guacamole.
История
Таксито или маленькое тако упоминается в 1917 году в "Предварительном глоссарии испанского языка Нью-Мексико", где слово отмечено как "мексиканизм", используемый в Нью-Мексико. Современное определение таксито как блюдо из свернутой тортильи было дано в 1929 году в книге рассказов о мексиканцах в Соединенных Штатах, предназначенной для юношеской аудитории, где блюдо было отмечено как особенно популярное предложение продавцов на железнодорожных станциях. Двум ресторанам Южной Калифорнии часто приписывают роль в раннем развитии таксито. Cielito Lindo была основана Авророй Герреро в 1934 году и располагалась на улице Ольвера в Лос-Анджелесе. Дочь Герреро использовала её рецепт таксито при открытии сети ресторанов в Лос-Анджелесе, и вскоре конкуренты стали продавать похожие блюда. Пескерия, используя рецепт, разработанный его мексиканской бабушкой, заявил, что именно он ввел слово "таксито" для обозначения этого блюда. Таксито были одними из первых мексиканских блюд, разработанных в виде замороженных продуктов, а Van de Kamp's представила успешное предложение замороженных таксито к 1976 году. Правительство Соединенных Штатов установило, что таксито должны содержать не менее 15% мяса. Хрустящие жареные таксито, продаваемые в Мексике, часто называют такос дорадос ("золотые такос") или флаутас. Типичные начинки и гарниры включают капусту, крему (мексиканские сливки), гуакамоле, зеленый перец чили или красный соус чили и раскрошенный мексиканский сыр, такой как кесо фреско.
The taquito or small taco was referred to in the 1917 Preliminary Glossary of New Mexico Spanish, with the word noted as a "Mexicanism" used in New Mexico. The modern definition of a taquito as a rolled tortilla dish was given in 1929 in a book of stories of Mexican people in the United States aimed at a youth audience, where the dish was noted as a particularly popular offering of railroad station vendors. Two Southern Californian restaurants are often given credit for their roles in the early development of the taquito. Cielito Lindo was founded by Aurora Guerrero in 1934 and located on Olvera Street in Los Angeles. Guerrero's daughter used her taquito recipe in opening chain restaurants in Los Angeles, and soon competitors were selling similar dishes. Pesqueria, who used a recipe developed by his Mexican grandmother, has claimed credit for introducing the word "taquito" for the dish. Taquitos were among the early Mexican food items developed as a frozen food, with Van de Kamp's introducing a successful frozen taquito offering by 1976. The United States government has determined that taquitos must contain at least 15% meat. Crispy fried taquitos sold in Mexico are often called tacos dorados ("golden tacos") or flautas. Typical toppings and sides include cabbage, crema (Mexican sour cream), guacamole, green chili or red chili salsa and crumbled Mexican cheese such as queso fresco.