Введение

Bobcat Bite – ресторан в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, расположенный недалеко от старой трассы Лас-Вегас. Само это место ранее занимали два предприятия, оба под названием "Bobcat Bite". Изначально Bobcat Bite специализировался на приготовлении стейков, отбивных и гамбургеров.

Происхождение

Историческое здание, в котором располагался Bobcat Bite, изначально было торговым постом. Позже оно стало оружейным магазином, пока Рене Клейтон и её дочь, Митзи Клейтон/Панцер, не переоборудовали его в ресторан. Bobcat Bite неоднократно упоминался в газетах, по телевидению и других подобных средствах массовой информации, которые называли его "лучшим местом, чтобы попробовать бургер с зеленым чили и сыром". Название заведения отсылает к легендам о рысях, спускающихся с окрестных холмов, чтобы посещать столовые, где, по слухам, им подавали свежие объедки.

Прием

За время управления рестораном семьей Эккре, Bobcat Bite упоминался в нескольких статьях, в том числе в Albuquerque Journal, Chicago Tribune и The New York Times. Bobcat Bite также появился в документальном фильме 2004 года "Гамбургер Америка". В 2007 году ресторан был упомянут в программе Food Network "Лучшие американские рестораны: выбор Bon Appétit", ведущим которой был Алтон Браун. Bobcat Bite был представлен в эпизоде "Новая Мексика" программы Bizarre Foods America, вышедшем в 2012 году. Ведущий Эндрю Циммерн включил его в тройку лучших гамбургеров по своему рейтингу.

Статус

С 9 июня 2013 года оригинальный Bobcat Bite закрыт. Бывшие владельцы Бонни и Джон Эккре открыли новый ресторан под названием Santa Fe Bite в августе 2013 года. Он закрылся в октябре 2018 года, но вновь открылся в новом месте в Санта-Фе в конце 2019 года, одновременно с открытием еще одного заведения в Альбукерке.