Введение

Чашка — это мера объема, используемая в кулинарии, обычно связанная с размерами порций для приготовления и подачи блюд. В США традиционно считается равной [значение отсутствует в оригинальном тексте]. Поскольку объемы настоящих питьевых чашек могут значительно отличаться от объема этой единицы измерения, для точности используют стандартные мерные чашки, при этом метрическая чашка составляет 250 миллилитров.

Обычная чашка

В Соединенных Штатах обычная чашка равна половине пинты жидкости. 1 американская обычная чашка = 1/16 американского обычного галлона = 1/4 американского обычного кварта = 1/2 американского обычного пинта = 8 американских обычных жидких унций = 16 американских обычных столовых ложек = 48 американских обычных чайных ложек = точно 236,5882365 миллилитров = 15,7725491 международной столовой ложки = 11,829411825 австралийской столовой ложки ≈ 8 1/3 имперской жидкой унции.

Законная чашка

В настоящее время чашка, используемая в Соединенных Штатах для указания информации о пищевой ценности, определяется в законодательстве США как 240 мл. 1 американская "легальная" чашка = 240 миллилитров = 16 международных столовых ложек = 12 австралийских столовых ложек = 8 американских унций питательной жидкости (по 30 мл каждая) ≈ 8,12 американских унций жидкости ≈ 8,45 имперских унций жидкости.

Таблица преобразования в законную чашку США

Следующая информация описывает, как измерять американскую юридическую чашку (US legal cup) различными способами. 1 кубический метр = 4166.6667 американской юридической чашки. 1 литр = 4.16667 американской юридической чашки. 1 американская юридическая столовая ложка = 0.0625 американской юридической чашки. 1 американская юридическая чайная ложка = 0.020833333 американской юридической чашки. 1 американский галлон = 15.772549 американской юридической чашки. 1 американская пинта = 1.9715686 американской юридической чашки. 1 американская чашка = 0.98578432 американской юридической чашки. 1 американская флюидная унция = 0.12322304 американской юридической чашки. 1 американская столовая ложка = 0.06161152 американской юридической чашки. 1 американская чайная ложка = 0.020537173 американской юридической чашки. 1 имперский галлон = 18.942 американской юридической чашки. 1 имперская пинта = 2.36776 американской юридической чашки. 1 имперская флюидная унция = 0.118388 американской юридической чашки. 1 имперская столовая ложка = 0.0739924 американской юридической чашки. 1 имперская чайная ложка = 0.0246641 американской юридической чашки. 1 американская кубическая стопа = 117.987 американской юридической чашки. 1 американский кубический дюйм = 0.0682794 американской юридической чашки.

Кофейная чашка

В США "чашка" кофе обычно составляет 4 жидких унции (118 мл), для приготовления которой используется 5 жидких унций (148 мл) воды. Кофейные колбы, используемые с капельными кофеварками, например, моделями Black & Decker, имеют разметку как для воды, так и для готового кофе, поскольку колба также используется для измерения воды перед завариванием. Например, 12-чашечная колба имеет разметку для 4, 6, 8, 10 и 12 чашек воды или кофе, что соответствует 20, 30, 40, 50 и 60 американским жидким унциям (0,59, 0,89, 1,18, 1,48 и 1,77 литра) воды или 16, 24, 32, 40 и 48 американским жидким унциям (0,47, 0,71, 0,95, 1,18 и 1,42 литра) заваренного кофе соответственно. Разница заключается в объеме, который поглощается кофейной гущей и теряется из-за испарения в процессе заваривания.

Метрическая чашка

Австралия, Канада, Новая Зеландия и некоторые другие страны-члены Содружества Наций, бывшие британские колонии, перешедшие на метрическую систему, используют "метрическую чашку" объемом 250 миллилитров. Хотя она происходит из метрической системы, это не единица СИ. 1 чашка = 250 миллилитров = 16 2/3 международных столовых ложек (по 15 мл каждая) = 12,5 австралийских столовых ложек (по 20 мл каждая) = 25 десертных ложек (по 10 мл каждая) ≈ 8,80 имперских унций жидкости ≈ 8,45 американских унций жидкости.

"Кофейная чашка" составляет 1,5 дл (то есть 150 миллилитров или 5,07 американских унций жидкости) и иногда используется в рецептах; в старых рецептах под "чашкой" может подразумеваться "кофейная чашка". Также в США это используется для указания размера кофеварок (что можно назвать Tasse à café). Американская кофеварка на "12 чашек" производит 57,6 американских унций жидкости кофе, что эквивалентно 6,8 метрическим чашкам кофе.

Великобритания

В Соединенном Королевстве стандартный объем чашки был установлен в 10 имперских жидких унций, или половину имперской пинты. На практике чашка использовалась редко, поскольку исторически большинство кухонь были оснащены весами, и ингредиенты измерялись по весу, а не по объему. Связанная с ней мера, гиль (5 жидких унций, или половина имперской чашки), часто использовалась в старых кулинарных книгах для жидкостей и до сих пор может применяться (в долях 1/4, 1/5 и 1/6) для крепких напитков. 1 имперская чашка = 10 имперских жидких унций = 16 имперских столовых ложек = 48 имперских чайных ложек ≈ 284,131 миллилитра ≈ 9,6076 американских обычных жидких унций.

Международный

Подобные единицы в других языках и культурах иногда переводятся как "чашка", как правило, с разными значениями в пределах от 1/5 до 1/4 литра.

Кубок Латинской Америки

В Латинской Америке объём "чашки" (lang es) варьируется в зависимости от страны, используя объёмы в 200 мл, 250 мл, а также стандартную американскую меру.

Японская чашка

Традиционная японская единица объема, соответствующая понятию "чашка", — го, официально приравненная к литрам (≈180,4 мл) в 1891 году и до сих пор используемая для измерения количества риса и сакэ. Впоследствии японцы определили "чашку" как 200 мл. 1 японская чашка = 200 миллилитров ≈ 7,04 имперских жидких унций ≈ 6,76 американских жидких унций.

Кубок России

Традиционная российская система мер включала два размера чарок, одна из которых, "чарка" (собственно чарка), обычно использовалась для алкогольных напитков и вмещала , а другая, "стакан" ("стакан"), была вдвое больше и использовалась для других жидкостей. После перехода на метрическую систему чарка была неофициально переопределена как 100 мл, получив новое название "стопка" (связанное с традиционной русской единицей измерения "стопа"), в то время как в настоящее время наиболее распространены стаканы объемом 250 и 200 мл.

Голландская кубка

В Нидерландах традиционно "чашка" (нидерл. kopje) равна 150 мл. Однако в современных рецептах все чаще используется американская юридическая чашка объемом 240 мл.

Сухая мера

В Европе в рецептах обычно указывают вес нежидких ингредиентов в граммах, а не измеряют их объем. Например, если в американском рецепте указано "1 чашка сахара и 2 чашки молока", то в европейском рецепте, скорее всего, будет указано "200 г сахара и 500 мл молока". Точный пересчет между этими единицами измерения учитывает плотность ингредиентов, и некоторые рецепты указывают как вес, так и объем, чтобы облегчить этот пересчет. На многих европейских мерных чашках есть отметки, показывающие вес распространенных ингредиентов для определенного объема. + Перевод объема в массу для некоторых распространенных кулинарных ингредиентов Плотность (г/мл) Метрическая чашка Имперская чашка Американская обычная чашка г унции г унции г унции вода 1 249–250 8.8 283–284 10 236.5882 8.3 гранулированный сахар 0.8 200 7.0 230 8.0 190 6.7 пшеничная мука 0.5–0.6 120–150 4.4–5.3 140–170 5.0–6.0 120–140 4.2–5.0 столовая соль 1.2 300 10.6 340 12.0 280 10.0