Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
"Большой шоколад" – это бизнес-термин, используемый для обозначения многонациональных производителей шоколадных продуктов, аналогично терминам "Большая нефть", "Большая фарма" и "Большой табак".
Term for multi national chocolate food producers
"Big Chocolate" is a business term assigned to multi national chocolate food producers, akin to the terms "Big Oil," "Big Pharma," and "Big Tobacco".
Определение
Согласно заявлениям сторонников принципов справедливой торговли, в том числе ганского кооператива Kuapa Kokoo, к так называемым "Большим шоколадным" компаниям относятся Mondelez (владелец Cadbury), Mars, Nestlé и The Hershey Company. Совокупно эти компании перерабатывают около 12% от мирового объема производства какао, составляющего 3 миллиона тонн в год. Термин "Большой шоколад" также используется для обозначения политических и социальных последствий, связанных с объединением отрасли. Благодаря централизованным закупкам крупные потребители какао оказывают существенное влияние на экономику многих бедных африканских стран, для которых производство какао является важнейшей составляющей внешней торговли.
According to self described fair trade proponents including Ghanaian cooperative Kuapa Kokoo, "Big Chocolate" companies are Mondelez (which owns Cadbury), Mars, Nestlé, and The Hershey Company. Together these companies process about 12% of the world's 3 million tons of cocoa each year. "Big Chocolate" also refers to the political and social effects of a unifying industry. Consolidated buying enables large cocoa users to wield significant impact in economies, many of them poor African nations, that rely on cocoa production as a critical element of foreign trade.
Разное
В основе дебатов о шоколаде в Европе, некоторых частях Азии и Соединенных Штатах лежит определение самого шоколада, а также вопрос о том, должны ли процентное содержание какао в производстве определять, могут ли некоторые сладости называться шоколадом. Также обсуждается возможность замены какао-масла или молочных компонентов шоколада более дешевыми растительными жирами или полиглицеролполирицинолеатом (PGPR), что приводит к уменьшению количества настоящего какао в готовом продукте и созданию менее полезных сладостей. В настоящее время в Соединенных Штатах, некоторых странах Европейского Союза и России запрещено использование растительных жиров в продуктах, маркированных как шоколад. В Великобритании, Ирландии и Дании растительные жиры разрешены в качестве ингредиента. Шоколадная индустрия сталкивается с множеством этических проблем, включая детский труд, воздействие на окружающую среду, вопросы устойчивого развития и крайнюю бедность фермеров, выращивающих какао. По данным Food Technology, более двух миллионов детей работают на какао-фермах в Гане и Кот-д'Ивуаре из-за бедности этих фермеров.
At the core of the chocolate debate across Europe, parts of Asia and the United States is the definition of chocolate itself, and whether percentages of cocoa in production should render some candies unable to carry the chocolate food definition. At issue also is the ability to replace cocoa butter or dairy components of chocolate with cheaper vegetable fats or polyglycerol polyricinoleate (PGPR), thereby reducing the quantity of actual cocoa in the finished product while creating a less healthy confection. Currently the United States, some parts of the European Union and Russia do not allow vegetable fats as ingredients of products labeled as chocolate. The United Kingdom, Ireland and Denmark allow vegetable fat as an ingredient. There are many ethical issues implicated in the chocolate industry, among them child labor, environmental impact, sustainability, and the extreme poverty of the average cocoa farmer. Food Technology reports over two million children working on cocoa farms in Ghana and Cote d’Ivoire as a result of cocoa farmer poverty.