Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Сорт винограда
Variety of grape
Гибридные сорта винограда – это сорта, полученные в результате скрещивания двух или более видов Vitis. Это отличается от скрещиваний между сортами винограда одного и того же вида, как правило, Vitis vinifera, европейской виноградной лозы. Гибридные сорта также называют межвидовыми гибридами или "современными сортами". Благодаря часто высокой устойчивости к милдью, другим грибковым заболеваниям, нематодам и филлоксере, гибридные сорта в определенной степени вновь привлекли внимание европейских селекционных программ. Недавно выведенные сорта (Рондо и Регент) являются примерами новых гибридных сортов для европейских виноградарей. Несколько североамериканских селекционных программ, таких как программы в Корнелле и Университете Миннесоты, специализируются исключительно на гибридных сортах, активно и успешно работая над созданием сотен, если не тысяч новых сортов. Гибридные сорта сочетают в себе признаки своих европейских, азиатских и североамериканских предков. Сорта, происходящие от Vitis labrusca (например, те, что до сих пор используются для производства австрийского Ухудлера), обладают выраженным "конфитурным" или ароматом "дикой клубники", в то время как сорта, происходящие от Vitis riparia, часто имеют травянистый аромат с нотами черной смородины. Большинству гибридных сортов винограда сложно накопить достаточно танинов для производства красного вина, и они обычно демонстрируют уровень кислотности, превышающий привычный для потребителей вин из Vitis vinifera. Эти характеристики оказались непопулярными в Европе и стали одной из причин запрета коммерческого выращивания гибридных виноградных лоз во многих европейских странах.
Hybrid grapes are grape varieties that are the product of a crossing of two or more Vitis species. This is in contrast to crossings between grape varieties of the same species, typically Vitis vinifera, the European grapevine. Hybrid grapes are also referred to as inter species crossings or "Modern Varieties." Due to their often excellent tolerance to powdery mildew, other fungal diseases, nematodes, and phylloxera, hybrid varieties have, to some extent, become a renewed focus for European breeding programs. The recently developed varieties (Rondo and Regent) are examples of newer hybrid grape varieties for European viticulturalists. Several North American breeding programs, such as those at Cornell and the University of Minnesota, focus exclusively on hybrid grapes, with active and successful programs, having created hundreds if not thousands of new varieties. Hybrid varieties exhibit a mix of traits from their European, Asiatic, and North American parentage. Those varieties which derive from Vitis labrusca parentage (such as those still used in the production of Austrian Uhudler) have a strong "candied" or "wild strawberry" aroma, while those that derive from Vitis riparia often have a herbaceous nose with flavours reminiscent of black currants. Most hybrid grape varieties struggle to produce adequate tannin for red wine production, and usually display a level of acidity that exceeds what consumers of wines produced from Vitis vinifera are accustomed to. These attributes proved unpopular in Europe, and were among the factors that led to the prohibition of the commercial growth of hybrid vines in many countries in Europe.
История
В первой половине XX века были разработаны различные программы селекции, чтобы справиться с последствиями филлоксеры, которая с 1863 года была ответственна за уничтожение европейских виноградников. После многочисленных попыток, прививка европейских сортов на североамериканский подвой оказалась наиболее успешным методом решения проблемы. Однако гибридные сорта винограда были предложены как решение многих проблем виноградарства в регионах с коротким вегетационным периодом, более прохладным и влажным климатом, таких как северо-восток и тихоокеанский северо-запад Северной Америки. С 1950-х годов такие сорта винограда, как De Chaunac, Baco noir, Marechal Foch, Vidal и другие, стали основными для винодельческой промышленности в Онтарио, Нью-Йорке, Пенсильвании и т.д. Только с 1970-х и 1980-х годов сорта винифера начали вытеснять гибридные сорта в этом регионе. Даже в тех районах, где сейчас преобладает Витис винифера, гибридные сорта по-прежнему пользуются популярностью у определенной категории потребителей вина. Более того, в некоторых случаях гибридные сорта используются для производства уникальных и выдающихся продуктов, например, ледяного вина из Vidal blanc или Vignoles в Онтарио и Нью-Йорке. Гибридные сорта расширяют свое присутствие в традиционных виниферных винодельческих регионах, поскольку их легче выращивать и они созревают раньше виниферы (что снижает ущерб от птиц и уменьшает риск попадания урожая под осенние дожди), а также благодаря их, как правило, гораздо более высокой устойчивости к болезням (что требует меньше обработок, снижает расход топлива тракторов и объем применяемых препаратов). Поэтому гибридные сорта рассматриваются как экологически безопасная альтернатива сортам винифера.
During the first half of the 20th century, various breeding programs were developed in an attempt to deal with the consequences of the Phylloxera louse, which was responsible for the destruction of European vineyards from 1863 onwards. After extensive attempts, grafting European varieties onto North American rootstock proved to be the most successful method of dealing with the problem. However, hybrid grape varieties were introduced as a solution to many of the viticultural problems of shorter season, cooler and more humid wine regions, such as those in the northeast and Pacific Northwest of North America. From the 1950s onwards, grape varieties such as De Chaunac, Baco noir, Marechal Foch, Vidal, etc. have been a staple of the wine industries in Ontario, New York, Pennsylvania, etc. Only since the 1970s and 1980s have vinifera varieties begun to displace hybrid grapes in this area. Even in those areas where Vitis vinifera now predominates, hybrid varieties still have "cult following" with some wine consumers. Furthermore, in some cases hybrid grapes are used to produce unique and exceptional products; for example, ice wine produced from Vidal blanc or Vignoles in Ontario and New York. Hybrid grapes are expanding in traditional vinifera wine regions, because they can be easier to grow and can ripen earlier than vinifera (which reduces bird predation and reduces the risk of fruit hanging into the Fall rains), and because they typically have much more disease resistance (thereby requiring less spraying, which lessens tractor fuel usage and the volume of spray applications). Therefore, hybrid grapes are considered a "Green" alternative to vinifera grapes.