Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Устройство для розжига угля
Firemaking device
Дымоходный стартер или угольный дымоход – это устройство для розжига угольных кусков или брикетов. Он состоит из металлической трубки с решёткой для удержания угля. Световой конус – это аналогичное коническое устройство, устанавливаемое над существующей решёткой. Трубка обычно цилиндрическая, но может иметь и другие поперечные сечения. Трубка также может быть изготовлена из горючего материала, рассчитанного на то, чтобы выдерживать горение достаточно долго для розжига угля. Современные коммерческие модели обычно представляют собой цилиндры из листовой стали диаметром около 15–20 см и высотой 20–30 см. Внутри цилиндра горизонтально располагается решётка или сетка для удержания угля, примерно в 8 см от дна; она может быть конической. Большие отверстия в нижней части обеспечивают приток воздуха. Современные коммерческие дымоходы обычно оснащены изолированными ручками.
A chimney starter or charcoal chimney is a device for igniting charcoal lumps or briquettes. It consists of a metal tube with a grate to hold charcoal. A lighting cone is a similar, conical, device placed over an existing grate. The tube is typically cylindrical, but may also have other cross sections. The tube may also be made of combustible material designed to resist burning long enough for the coals to ignite. Modern commercial models are usually sheet steel cylinders about 6–8" (15–20 cm) in diameter and 8–12" (20–30 cm) tall. A grate or mesh to hold charcoal is placed horizontally inside the cylinder about 3" (8 cm) from the bottom; this is sometimes conical. Large holes around the bottom let air in. Modern commercial chimneys generally have insulated handles.
История
Британский проект 1910 года для цилиндрической металлической переносной печи описывается как "также применимый для использования в качестве розжига" и описывает использование бумажной растопки под конической решеткой, с дровами или углем над ней. Проект 1917 года очень похож на современный розжиг для дымохода: металлический цилиндр с приподнятой решеткой и воздушными отверстиями под решеткой. Однако он описывается не как розжиг, а как "походная печь". Самодельные версии 1950-х годов, называемые "банки для растопки", часто изготавливались из металлических банок из-под кофе, фруктового сока или моторного масла с вентиляционными отверстиями, проделанными открывалкой для консервов, и не имели решетки. Часто они не имели ручек, и их приходилось брать щипцами. За прошедшие годы были запатентованы различные типы розжигов для дымохода.
A 1910 British design for a cylindrical metal portable stove is described as "also applicable for use as a Fire Lighter" and describes the use of paper kindling below a conical grate, with wood or coal above it. A 1917 design closely resembles a modern chimney starter: a metal cylinder with a raised grate and air holes below the grate. However, it is not described as a fire starter, but as a "camp stove". Home made versions in the 1950s, called kindle cans, were often made from metal coffee, fruit juice, or motor oil cans with ventilation holes punched with a can opener, and did not have a grate. They often did not have handles, and needed to be handled with tongs. Various kinds of chimney starter have been patented over the years.
Относительно конструкции
Дымчатые зажигатели работают, увеличивая тягу и обеспечивая приток большего количества кислорода к углям. Более высокие зажигатели эффективнее коротких. В эмпирических исследованиях конусов для розжига гаитянских угольных печей (которые устанавливаются над решеткой, а не имеют встроенной решетки), время розжига и расход угля сократились вдвое по сравнению с розжигом на плоской решетке, а образование угарного газа снизилось на 40%. Конус также защищал уголь от ветра и способствовал отведению дыма от пользователей.
Chimney starters essentially work by increasing the draft, supplying more oxygen to the coals. Taller starters are more effective than shorter ones. In empirical studies of lighting cones for Haitian charcoal stoves (which are placed over a grate rather than having an integrated grate), the ignition time and charcoal consumption were halved compared to lighting on a shallow bed grate, and carbon monoxide production was reduced by 40%. The cone also protected the charcoal from the wind, and helped direct the smoke away from users.
Используя комин стартер
Для розжига дымохода под решетку помещают растопку – обычно бумагу, а сверху – древесный уголь. Когда растопка поджигается, она воспламеняет уголь и создает тягу. Поскольку угли находятся близко друг к другу, тепловое излучение нагревает соседние угли, а конвекция – угли, расположенные выше. Когда весь уголь разгорается (снизу он светится красным, а сверху покрывается пеплом), дымоход поднимают за ручку и высыпают горячий уголь в гриль. Сухая газета – популярный и недорогой способ розжига, но может вызывать повышенное дымообразование в процессе. Если в дымоходе остался тлеющий уголь, добавление нового угля быстро его разожжет.
The chimney starter is used by placing kindling—typically paper—under the grate and charcoal over it. When the kindling is lit, it ignites the charcoal and creates a draft. Since the coals are held together, radiation heats adjacent coals, and convection heats coals higher in the stack. Once all the charcoal is burning (glowing red on the bottom and ashed over on the top), the chimney is lifted by its handle and the burning charcoal dumped into the grill. Dry newspaper is a popular and affordable chimney start but can cause increased smoke output during the process. If some burning charcoal remains in the chimney, adding new charcoal will quickly ignite it.
Приготовление пищи
Можно также готовить непосредственно над розжигом с дополнительной верхней решёткой. Это обеспечивает высокую температуру для быстрого обжаривания.
One can also cook directly over the chimney starter with an additional top grate. This provides high intensity heat for fast searing.