Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Ухудлер – вино из Зюдбургенланда, Австрия (см. Бургенланд). Обычно оно имеет розовый цвет, но также может быть произведено как белое вино. Обладает интенсивными ароматами клубники и черной смородины, а его характерный вкус в винной терминологии часто описывают как «лисьи нотки». Используемые сорта винограда отличаются высокой устойчивостью к филлоксере и другим заболеваниям, благодаря чему они редко нуждаются в обработке пестицидами. Также требует минимального внесения удобрений.
Uhudler is a wine from Südburgenland, Austria, (see Burgenland). In appearance it is often a rosé colour, but is also made as a white wine. It has intense flavours of strawberry and black currants, a characteristic taste often called "foxy" in wine parlance. The grape varieties used are highly resistant to phylloxera and other diseases; as a result they do not often have to be sprayed with pesticides. Requiring only little fertilization.
Энология
Виноград/кластеры обычно красные, но также (реже) белые. Используемые сорта – межвидовые гибриды, полученные в результате скрещивания европейского вида Vitis vinifera с североамериканскими видами Vitis labrusca и Vitis riparia. Именно Vitis labrusca придает вину характерный "клубничный" аромат. "Uhudler" может обозначать несколько сортов, и сегодня ведутся споры о том, какие сорта относятся к "Uhudlergruppe" (группа Ухудлер), а какие нет. К используемым сортам относятся виноград Concord, Isabella, Elvira, Clinto, Ripatella и Noah.
The grapes/clusters are usually red, but also (less commonly) white. The varieties used are inter specific hybrids, which were developed from crossings between the European species Vitis vinifera with the native North American Vitis labrusca and Vitis riparia. It is Vitis labrusca which lends the wine its characteristic "strawberry" flavouring. "Uhudler" can refer to several varieties and today it is disputed which varieties rank in the "Uhudlergruppe" (Uhudler group) and which do not. Some of the varieties used include the grapes Concord, Isabella, Elvira, Clinto, Ripatella and Noah.
История
Ухудлер возник во времена крупных поражений филоксерой около 1860 года. В 1860 году филоксера достигла Европы, а около 1900 года – Австрии. После потерь европейских сортов винограда от филоксеры было предпринято множество попыток либо искоренить вредителя, либо использовать альтернативные, нетрадиционные методы виноградарства, способные противостоять заражению. Со временем в Европу были завезены устойчивые к болезням североамериканские лозы (включая некоторые, используемые в винах Ухудлер) для производства вина. В это время было создано множество гибридов между местными североамериканскими и европейскими сортами. Вино, которое производилось, не соответствовало устоявшимся вкусовым предпочтениям в Европе. Однако в начале XX века некоторые плоды североамериканских лоз смешивали с Витис винифера, чтобы усилить "фруктовость" вина. После того, как было установлено, что прививка Витис винифера на североамериканские подвои предотвращает заражение филоксерой в Европе – и чтобы позволить европейскому вину вернуть себе лидирующие позиции в первой половине XX века – североамериканские лозы (такие как те, что используются в "Ухудлере") были запрещены винными законами по всему европейскому континенту. Чтобы подорвать репутацию вин, произведенных из североамериканских сортов, также утверждалось, что они содержат высокое содержание метанола и, следовательно, вредны для здоровья потребителя. К 1970-м годам в Австрии частное употребление Ухудлера было весьма ограничено, но производство для личного потребления разрешалось. Однако запрет привел к росту популярности этого напитка. На основании австрийского закона о вине, Ухудлер может продаваться в 8 общинах Бургенланда. Ухудлер изготавливается из сортов Конкорд, Делавэр, Эльвира и Рипателла. Из-за значительно более строгих австрийских винных законов, принятых после винного скандала 1985 года, Ухудлер был запрещен до начала 1990-х годов. За это время тысячи литров Ухудлера (особенно в южной Бургенландии) были уничтожены службами контроля за виноделием.
Uhudler originates from the time of the large phylloxera infestations around 1860. The phylloxera aphid reached Europe in 1860 and Austria in around 1900. After the losses of the European grape varieties through phylloxera, many attempts were made to either exterminate the pest or use alternative, non traditional viticultural practices which would prevail against infestation. In time, disease resistant North American vines (including some used in Uhudler wines) were imported to Europe and used to produce wine. Many crossings between native North American and European varietals were created at this time. The wine produced did not correspond well to the established taste trends in Europe. During the early 20th century, however, some fruit from North American vines were blended with that from Vitis vinifera to enhance the "fruitiness" of the wine. After the discovery that grafting Vitis Vinifera onto native North American rootstocks prevent the infestations in Europe – and in order to allow European wine to regain its place in the first half of the 20th century – North American vines (like those used in "Uhudler") were forbidden under wine regulations across the European continent. In order to damage the reputations of wines produced from native North American varietals, it was also maintained that these wines contained a high content of methanol, and therefore were injurious to the health of the drinker. By the 1970s in Austria, private drinking of the Uhudler was thus quite limited, but production for private consumption was permitted. However, prohibition led to the rising popularity of the beverage. On the basis of the Austrian Wine Law, Uhudler can be marketed in 8 communities of Burgenland. Uhudler is made from the varieties of Concord, Delaware, Elvira und Ripatella. Because of much stricter Austrian wine laws due to the 1985 wine scandal, Uhudler was forbidden until the early 1990s. During this time, thousand of litres of Uhudler (particularly in south Burgenland) were destroyed by wine cellar supervisors.