Введение
Американский биохимик Томас Колин Кэмпбелл (родился 14 марта 1934 года) — американский биохимик, специализирующийся на влиянии питания на долгосрочное здоровье. Он является профессором биохимии питания имени Джейкоба Гоулда Шурмана в Корнеллском университете. Кэмпбелл стал известен своей поддержкой диеты с низким содержанием жиров, основанной на цельных растительных продуктах. Он ввёл термин "растительная диета", чтобы представить свои исследования в области питания в Национальных институтах здоровья в 1980 году. Он является автором более 300 научных работ и четырёх книг: "Исследование Китая" (2005), написанной в соавторстве с сыном, Томасом М. Кэмпбеллом II, и ставшей одной из самых продаваемых книг в Америке о питании, "Целостный подход" (2013), "Обман низкоуглеводной диеты" (2014) и "Будущее питания: взгляд изнутри на науку, почему мы продолжаем ошибаться и как начать поступать правильно" (2020). Кэмпбелл снялся в американском документальном фильме 2011 года "Вилки против ножей". Кэмпбелл был одним из ведущих учёных Китайско-Корнеллско-Оксфордского проекта по изучению диеты и болезней, учреждённого в 1983 году Корнеллским университетом, Оксфордским университетом и Китайской академией профилактической медицины для изучения связи между питанием и раком, сердечно-сосудистыми и метаболическими заболеваниями. Исследование было названо газетой "Нью-Йорк Таймс" "Гран-при эпидемиологии". TOC
Thomas Colin Campbell (born March 14, 1934) is an American biochemist who specializes in the effect of nutrition on long term health. He is the Jacob Gould Schurman Professor Emeritus of Nutritional Biochemistry at Cornell University. Campbell has become known for his advocacy of a low fat, whole foods, plant based diet. He coined the term "Plant Based diet" to help present his research on diet at the National Institutes of Health in 1980. He is the author of over 300 research papers and four books: The China Study (2005), which was co authored with his son, Thomas M. Campbell II, and became one of America's best selling books about nutrition, Whole (2013), The Low Carb Fraud (2014) and The Future of Nutrition: An Insider's Look at the Science, Why We Keep Getting It Wrong, and How to Start Getting It Right (2020). Campbell is featured in the 2011 American documentary Forks Over Knives. Campbell was one of the lead scientists of the China–Cornell–Oxford Project on diet and disease, set up in 1983 by Cornell University, the University of Oxford, and the Chinese Academy of Preventive Medicine to explore the relationship between nutrition and cancer, heart, and metabolic diseases. The study was described by The New York Times as "the Grand Prix of epidemiology". TOC
Ранние годы и образование
Кэмпбелл вырос на молочной ферме. Он изучал предметы, необходимые для поступления в ветеринарный институт, в Пенсильванском государственном университете, где получил степень бакалавра в 1956 году, а затем в течение года посещал ветеринарную школу в Университете Джорджии. Он завершил обучение и получил степень магистра в области питания и биохимии в Корнелле в 1958 году, где занимался под руководством Клайва МакКея (известного своими исследованиями в области питания и старения), и получил степень доктора философии в области питания, биохимии и микробиологии в 1961 году, также в Корнелле.
Карьера
Кэмпбелл присоединился к MIT в качестве научного сотрудника, затем в течение 10 лет работал в Департаменте биохимии и питания Вирджинского политехнического института, прежде чем вернуться в Корнелл в 1975 году и присоединиться к его Отделу наук о питании. Он был старшим научным консультантом Американского института исследований рака. Он особенно известен своими исследованиями, частично основанными на китайском исследовании, которые указывают на связь между потреблением животного белка и развитием рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Он утверждает, что казеин, белок, содержащийся в молоке млекопитающих, является "наиболее значимым канцерогеном, который мы употребляем". Кэмпбелл придерживается диеты, на 99% состоящей из растительной пищи, с примерно 1990 года. Он не идентифицирует себя как вегетарианец или веган, поскольку, по его словам, "эти термины часто подразумевают нечто отличное от того, что я проповедую". С 1978 года он входит в состав нескольких экспертных групп Национальной академии наук США по вопросам безопасности пищевых продуктов и является почетным профессором Китайской академии профилактической медицины. Он принимал участие в создании документальных фильмов "Диета для новой Америки", "Вилки против ножей", "Планета", "Вегукация" и "PlantPure Nation", фильм, продюсером которого является сын Кэмпбелла, Нельсон Кэмпбелл. Кэмпбелл также входит в консультативный совет журнала Naked Food.
Благотворительность
Он является основателем Центра исследований питания им. Т. Колина Кэмпбелла, некоммерческой организации, получившей статус 501(c)(3), созданной для предоставления образования о цельнопищевой растительной диете, которую рекомендует Кэмпбелл. Центр сотрудничает с eCornell для предоставления онлайн-курса, который служит основой образовательных программ. Кэмпбелл является президентом совета директоров Центра.