Марион Нестле: Жизнь в политике питания

Введение

Американский ученый Марион Нестл (родилась в 1936 году) – американский молекулярный биолог, диетолог и сторонник общественного здравоохранения. Она является профессором-эмиритой имени Паулетт Годдард по вопросам питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения в Нью-Йоркском университете. Благодаря своей работе в Нью-Йоркском университете и удостоенным наград книгам, Нестл оказала значительное влияние на национальную политику в области питания, пищевой промышленности и просвещения в вопросах питания. Она не имеет отношения к названию швейцарской продовольственной компании, хотя фамилии совпадают. В 2022 году издательство University of California Press опубликовало ее мемуары под названием «Медленно сваренное: неожиданная жизнь в политике продовольствия».

Карьера

Нестел провела постдокторантуру по биохимии и биологии развития в Брандейском университете, после чего в 1975 году присоединилась к преподавательскому составу факультета биологии. Назначение преподавать курс по питанию стимулировало ее интерес к еде и питанию, а также к использованию этих знаний для обучения критическому мышлению в биологии. Она описывает этот опыт как "влюбленность". В 1986 году Нестел стала руководителем отдела политики питания в Управлении по профилактике заболеваний и укреплению здоровья Департамента здравоохранения и социальных служб (HHS). С 1986 по 1988 год она занимала должность старшего консультанта по вопросам политики питания в HHS. Она была редактором отчета генерального хирурга о питании и здоровье (1988 г.) и внесла вклад в доклад Совета по питанию и диетологии: "Диета и здоровье: последствия для снижения риска хронических заболеваний" (1989 г.). Эти отчеты заложили научную основу для "Диетических рекомендаций для американцев" 1990 года. В 1996 году Нестел основала программу изучения продуктов питания в Нью-Йоркском университете совместно с консультантом по продуктам питания Кларком Вольфом. Нестел надеялась повысить осведомленность общественности о еде и ее роли в культуре, обществе и личном питании. Ей не только удалось это, но и она вдохновила другие университеты на создание собственных программ. Книга "Safe Food" (2003) получила исследовательскую премию Дэниела Э. Гриффитса от Школы образования Штейнхардта в 2004 году. В 2007 году книга "Что есть" была удостоена премии Фонда Джеймса Берда как лучшая справочная книга о еде, а также премии "Лучшая жизнь" от Национального общества по лечению рассеянного склероза. В 2012 году книга "Почему калории важны: от науки к политике" (в соавторстве с доктором Малденом Нешеймом) получила награду "Книга года" от Международной ассоциации профессионалов кулинарии (IACP). Книга "Ешь, пей, голосуй: иллюстрированное руководство по продовольственной политике" была удостоена награды IACP в 2014 году. Книга "Политика газированных напитков: противостояние крупным производителям (и победа)" получила премию Фонда Джеймса Берда за 2016 год в номинации "Писательство и литература", а также премию Джейн Григсон за выдающиеся научные достижения от Международной ассоциации профессионалов кулинарии. С 2008 по 2013 год Нестел вела колонку "Food Matters" в San Francisco Chronicle. Она ведет блог foodpolitics.com и пишет в Твиттере под ником @marionnestle. Она появлялась в документальных фильмах "Super Size Me" (2004), "Food, Inc." (2008), "Food Fight: The Inside Story of the Food Industry" (2008), "Killer at Large" (2008), "In Organic We Trust" (2012), "A Place at the Table" (2012), "Fed Up" (2014), "In Defense of Food" (2015) и "Super Size Me 2: Holy Chicken!" (2017). В 1994 году Нестел получила награду Американской ассоциации общественного здравоохранения за выдающиеся достижения в области диетического руководства, а в 1997 году журнал "Eating Well" назвал ее "Преподавателем года в области питания". В 2011 году Калифорнийская школа общественного здравоохранения в Беркли признала ее "Героем общественного здравоохранения". В 2011 году журнал Forbes включил Нестел в список "7 самых влиятельных гурманов мира" под номером 2. В 2012 году она получила почетную степень доктора наук в Трансильванском университете в Кентукки. В 2013 году она была удостоена премии Джеймса Берда за лидерство и премии "Инноватор года" от Совета по здоровой пище, а также премии Ассоциации общественного здравоохранения Нью-Йорка в 2014 году. В 2016 году Нестел была удостоена почетной степени доктора гуманитарных наук в Macaulay Honors College, Городской университет Нью-Йорка. В 2018 году Нестел была удостоена награды Trailblazer от Международной ассоциации профессионалов кулинарии (IACP). Она также получила награду "Великая дама" от Les Dames d’Escoffier International и была включена в Зал славы Heritage Food Radio. В 2019 году она стала первым лауреатом премии "Создатель перемен в продовольственной политике", присуждаемой Центром продовольственной политики Хантерского колледжа Нью-Йорка. В 2023 году Нестел посетила Эдинбургский научный фестиваль, чтобы получить Эдинбургскую медаль, которая ежегодно присуждается лицам, вносящим значительный вклад в понимание и благополучие человечества посредством науки и технологий.

Nestle undertook postdoctoral research in biochemistry and developmental biology at Brandeis University, joining the faculty in biology in 1975. Being assigned to teach a nutrition course stimulated her interest in food and nutrition and using them to teach critical thinking in biology. She describes the experience as like “falling in love". In 1986 Nestle became staff director for nutrition policy in the Office of Disease Prevention and Health Promotion for the Department of Health and Human Services (HHS). From 1986 to 1988, she was senior nutrition policy advisor at HHS. She was editor of the Surgeon General's Report on Nutrition and Health (1988) and contributed to a report from the Food and Nutrition Board: Diet and Health: Implications for Reducing Chronic Disease Risk (1989). These reports set out the scientific background for the 1990 Dietary Guidelines for Americans. In 1996 Nestle founded the food studies program at New York University with food consultant Clark Wolf. Nestle hoped to raise public awareness of food and its role in culture, society, and personal nutrition. In this, she not only succeeded but also inspired other universities to launch their own programs. Safe Food (2003) won the Daniel E. Griffiths Research Award from the Steinhardt School of Education in 2004. In 2007 What to Eat won the James Beard Foundation Award for best food reference book and the National Multiple Sclerosis Society's Better Life Award. In 2012, Why Calories Count: From Science to Politics (co authored with Dr. Malden Nesheim) won a book of the year award from the International Association of Culinary Professionals (IACP). Eat, Drink Vote: An Illustrated Guide to Food Politics won an IACP award in 2014. Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning) won the 2016 James Beard Foundation Award for Writing and Literature and the Jane Grigson Award for distinguished scholarship from the International Association of Culinary Professionals. Nestle wrote the "Food Matters" column for the San Francisco Chronicle from 2008 to 2013. She blogs at foodpolitics. com, and tweets from @marionnestle. She has appeared in the documentary films Super Size Me (2004), Food, Inc. (2008), Food Fight: The Inside Story of the Food Industry (2008), Killer at Large (2008), In Organic We Trust (2012), A Place at the Table (2012), Fed Up (2014), In Defense of Food (2015), and Super Size Me 2: Holy Chicken! (2017). Nestle received the American Public Health Association's Food and Nutrition Section Award for Excellence in Dietary Guidance in 1994 and was named Nutrition Educator of the Year by Eating Well magazine in 1997. and in 2011 was named a Public Health Hero by the University of California School of Public Health at Berkeley. In 2011, Forbes magazine listed Nestle as number 2 of "The world's 7 most powerful foodies." She received an honorary Doctor of Science degree from Transylvania University in Kentucky in 2012. In 2013, she received the James Beard Leadership Award and Healthful Food Council's Innovator of the Year Award and the Public Health Association of New York City's Media Award in 2014. In 2016, Nestle was awarded an honorary Doctor of Humane Letters degree from Macaulay Honors College, City University of New York. In 2018 Nestle was honored with a Trailblazer Award from the International Association of Culinary Professionals (IACP). She also received the Grand Dame Award of Les Dames d’Escoffier International and was appointed to Heritage Food Radio’s Hall of Fame. In 2019 she became the inaugural recipient of the Food Policy Changemaker Award, given by the Hunter College NYC Food Policy Center. Nestle visited the Edinburgh Science Festival in 2023 to receive the Edinburgh Medal, which is awarded each year to those who make a significant contribution to the understanding and well being of humanity through science and technology.