Марион Нестле: Тағам саясаты және денсаулық сақтау сарабының өмірі мен еңбектері

Кіріспе

Американдық ғалым Марион Нестл (1936 жылы туған) – американдық молекулалық биолог, диетолог және халық денсаулығын қолдайтын адам. Ол Нью-Йорк университетінің тамақтану, тағамтану және халық денсаулығының зейнеткер профессоры. Нью-Йорк университетіндегі жұмысы мен жүлделі кітаптары арқылы Нестл тамақ саясатына, тамақтануға және тағам туралы білім беруге ұлттық деңгейде әсер етті. Ол швейцариялық азық-түлік компаниясымен ешқандай қатысы жоқ, атауы ғана осы компанияның атына ұқсайды. 2022 жылы Калифорния университетінің баспасы «Slow Cooked: An Unexpected Life in Food Politics» атты естеліктер жинағын жариялады.

Мансап

Нестле Брандейс университетінде биохимия және даму биологиясы бойынша докторантурадан кейінгі зерттеулер жүргізді және 1975 жылы биология факультетіне қосылды. Тамақтандыру курсын оқыту оның тамақ пен тамақтануға деген қызығушылығын арттырды, сондай-ақ оларды биологиядағы сыншыл ойлауды оқыту үшін пайдалануға шабыс тартты. Ол осы тәжірибені «махаббатқа ұшырғандай» деп сипаттайды. 1986 жылы Нестле Денсаулық сақтау және халыққа қызмет көрсету департаментінің Ауруларды алдын алу және денсаулықты жақсарту кеңсесінде тамақтану саясаты жөніндегі бас директор болып тағайындалды. 1986 жылдан 1988 жылға дейін ол HHS-де тамақтану саясаты жөніндегі аға кеңесші болды. Ол «Surgeon General's Report on Nutrition and Health» есебінің редакторы болды (1988) және «Тамақ және тамақтану жөніндегі кеңес» тақтасының «Тамақ және денсаулық: созылмалы аурулардың қаупін азайтудың маңызы» (1989) есебіне үлес қосты. Бұл есептер американдықтарға арналған 1990 жылғы диеталық ұсынымдардың ғылыми негізін қалады. 1996 жылы Нестле тамақ консультанты Кларк Вольфпен бірлесіп Нью-Йорк университетінде тамақтандыру зерттеу бағдарламасын құрды. Нестле халықты тамақ және оның мәдениет, қоғам мен жеке тамақтанудағы рөлі туралы хабардар етуді мақсат етті. Ол бұл мақсатына қол жеткізіп қана қоймады, сонымен қатар басқа университеттерді өз бағдарламаларын іске қосуға шабыс тартты. «Safe Food» (2003) 2004 жылы Стейнхардт білім беру мектебінің Даниэль Э. Гриффитс зерттеу сыйлығын жеңіп алды. 2007 жылы «Не жеуге болады» ең жақсы тамақ анықтамалығы үшін Джеймс Бирд қоры сыйлығын және Ұлттық көп қабатты склероз қоғамының «Жақсы өмір» сыйлығын жеңіп алды. 2012 жылы «Неге калориялар есептеледі: ғылымнан саясатқа дейін» (Д-р Малден Нешейммен бірлесіп жазылған) Халықаралық кулинарлық кәсіпқорлар қауымдастығының (IACP) «Жыл кітабы» сыйлығын жеңіп алды. «Іш, іш және дауыс бер: Тамақ саясатының суреттелген нұсқауы» 2014 жылы IACP сыйлығын жеңіп алды. «Сода саясаты: Үлкен содаға қарсы күрес (және жеңіс)» 2016 жылы Джеймс Бирд қорының жазу және әдебиет сыйлығын және Халықаралық кулинарлық кәсіпқорлар қауымдастығының ерекше ғылыми еңбектері үшін Джейн Григсон сыйлығын жеңіп алды. Нестле 2008 жылдан 2013 жылға дейін Сан-Франциско хроникасында «Тамақ мәселелері» рубрикасын жазды. Ол foodpolitics.com блогында жазады және @marionnestle тіркемесінде твиттер жасайды. Ол «Super Size Me» (2004), «Food, Inc.» (2008), «Food Fight: The Inside Story of the Food Industry» (2008), «Killer at Large» (2008), «In Organic We Trust» (2012), «A Place at the Table» (2012), «Fed Up» (2014), «In Defense of Food» (2015) және «Super Size Me 2: Holy Chicken!» (2017) деректі фильмдерінде пайда болды. Нестле 1994 жылы диеталық ұсынымдар саласындағы үздік еңбегі үшін Америка қоғамдық денсаулық сақтау қауымдастығының тамақ және тамақтану бөлімінің сыйлығын алды және 1997 жылы «Eating Well» журналы оны «Жылдың тамақтану педагогы» деп атады. 2011 жылы Берклидегі Калифорния университетінің қоғамдық денсаулық мектебі оны «Қоғамдық денсаулық қаһарманы» деп таныды. 2011 жылы «Forbes» журналы Нестлені «Әлемдегі ең беделді 7 тамақтандырушы» тізімінде екінші орынға қойды. 2012 жылы Кентуккидегі Трансильвания университетінен құрметті ғылым докторы дәрежесін алды. 2013 жылы ол Джеймс Бирд көшбасшылық сыйлығын, Денсаулыққа арналған тағамдар кеңесінің «Жылдың инноваторы» сыйлығын және 2014 жылы Нью-Йорк қаласының қоғамдық денсаулық сақтау қауымдастығының медиа сыйлығын алды. 2016 жылы Нестле Нью-Йорк қаласы университетінің Маколей құрмет колледжінен құрметті гуманитарлық ғылым докторы дәрежесін алды. 2018 жылы Нестле Халықаралық кулинарлық кәсіпқорлар қауымдастығының (IACP) «Жаңа жол ашушы» сыйлығымен марапатталды. Сондай-ақ, ол Les Dames d'Escoffier International ұйымынан «Grand Dame» сыйлығын алды және Heritage Food Radio-ның атақ-даңқ залына енгізілді. 2019 жылы ол Хантер колледжінің Нью-Йорк қаласындағы тамақ саясаты орталығының «Тамақ саясатын өзгертуші» сыйлығының тұңғыш иегері атанды. 2023 жылы ол ғылым мен технология арқылы адамзаттың түсінігі мен әл-ауқатына үлкен үлес қосқандарға берілетін «Эдинбург медалін» алу үшін Эдинбург ғылым фестиваліне қатысты.

Nestle undertook postdoctoral research in biochemistry and developmental biology at Brandeis University, joining the faculty in biology in 1975. Being assigned to teach a nutrition course stimulated her interest in food and nutrition and using them to teach critical thinking in biology. She describes the experience as like “falling in love". In 1986 Nestle became staff director for nutrition policy in the Office of Disease Prevention and Health Promotion for the Department of Health and Human Services (HHS). From 1986 to 1988, she was senior nutrition policy advisor at HHS. She was editor of the Surgeon General's Report on Nutrition and Health (1988) and contributed to a report from the Food and Nutrition Board: Diet and Health: Implications for Reducing Chronic Disease Risk (1989). These reports set out the scientific background for the 1990 Dietary Guidelines for Americans. In 1996 Nestle founded the food studies program at New York University with food consultant Clark Wolf. Nestle hoped to raise public awareness of food and its role in culture, society, and personal nutrition. In this, she not only succeeded but also inspired other universities to launch their own programs. Safe Food (2003) won the Daniel E. Griffiths Research Award from the Steinhardt School of Education in 2004. In 2007 What to Eat won the James Beard Foundation Award for best food reference book and the National Multiple Sclerosis Society's Better Life Award. In 2012, Why Calories Count: From Science to Politics (co authored with Dr. Malden Nesheim) won a book of the year award from the International Association of Culinary Professionals (IACP). Eat, Drink Vote: An Illustrated Guide to Food Politics won an IACP award in 2014. Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning) won the 2016 James Beard Foundation Award for Writing and Literature and the Jane Grigson Award for distinguished scholarship from the International Association of Culinary Professionals. Nestle wrote the "Food Matters" column for the San Francisco Chronicle from 2008 to 2013. She blogs at foodpolitics. com, and tweets from @marionnestle. She has appeared in the documentary films Super Size Me (2004), Food, Inc. (2008), Food Fight: The Inside Story of the Food Industry (2008), Killer at Large (2008), In Organic We Trust (2012), A Place at the Table (2012), Fed Up (2014), In Defense of Food (2015), and Super Size Me 2: Holy Chicken! (2017). Nestle received the American Public Health Association's Food and Nutrition Section Award for Excellence in Dietary Guidance in 1994 and was named Nutrition Educator of the Year by Eating Well magazine in 1997. and in 2011 was named a Public Health Hero by the University of California School of Public Health at Berkeley. In 2011, Forbes magazine listed Nestle as number 2 of "The world's 7 most powerful foodies." She received an honorary Doctor of Science degree from Transylvania University in Kentucky in 2012. In 2013, she received the James Beard Leadership Award and Healthful Food Council's Innovator of the Year Award and the Public Health Association of New York City's Media Award in 2014. In 2016, Nestle was awarded an honorary Doctor of Humane Letters degree from Macaulay Honors College, City University of New York. In 2018 Nestle was honored with a Trailblazer Award from the International Association of Culinary Professionals (IACP). She also received the Grand Dame Award of Les Dames d’Escoffier International and was appointed to Heritage Food Radio’s Hall of Fame. In 2019 she became the inaugural recipient of the Food Policy Changemaker Award, given by the Hunter College NYC Food Policy Center. Nestle visited the Edinburgh Science Festival in 2023 to receive the Edinburgh Medal, which is awarded each year to those who make a significant contribution to the understanding and well being of humanity through science and technology.