Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Устройство для нагрева дна посуды.
Device that applies heat to the base of cookware
Варочная панель (американский английский), плита (канадский и американский английский) или конфорка (британский английский) – это устройство, обычно используемое для приготовления пищи, которое часто встречается на кухнях и служит для передачи тепла дну кастрюль и сковородок. Варочные панели часто встроены в кухонную плиту вместе с духовкой, но могут быть и отдельными устройствами. Варочные панели обычно работают на газе или электричестве, хотя иногда используются масло или другие виды топлива.
A cooktop (American English), stovetop (Canadian and American English) or hob (British English), is a device commonly used for cooking that is commonly found in kitchens and used to apply heat to the base of pans or pots. Cooktops are often found integrated with an oven into a kitchen stove but may also be standalone devices. Cooktops are commonly powered by gas or electricity, though oil or other fuels are sometimes used.
Газ
Газовые варочные панели состоят из одной или нескольких газовых конфорок с устройствами для регулировки интенсивности пламени. Они часто оснащены встроенными электроподжигами или (в старых моделях) постоянным пилотным пламенем и могут иметь системы безопасности, предназначенные для снижения риска опасных утечек газа. Приготовление пищи на газовых плитах связано с негативным воздействием на здоровье, таким как снижение функции легких и повышенная частота респираторных заболеваний у детей.
Gas cooktops consist of one or more gas burners with arrangements to control the rate of flow. They often have integral lighters or (in older models) pilot lights, and may have safety interlocks designed to reduce the risk of hazardous gas leaks. Gas cooking has been associated with negative health effects, such as reduced pulmonary function and a higher rate of respiratory symptoms in children.
Шпуль
Электрическая плита с конфорками из спиралей использует электрические нагревательные элементы под чугунной поверхностью, которые непосредственно нагревают посуду, поставленную на них. Они недороги в покупке и обслуживании, но считаются более сложными в очистке, чем модели с гладкой варочной поверхностью.
An electric coil cooktop uses electric heating elements, beneath a surface of cast iron, that directly heats pots placed on them. They are inexpensive to buy and maintain, but are considered more difficult to clean than smooth top models.
Плитка
Электрическая варочная панель с конфорками типа "плитка" похожа на варочную панель с катушечными конфорками, но использует подставки в виде пластин, а не катушек.
An electric plate cooktop is similar to a coil cooktop but uses plate like base supports as opposed to coil supports.
Керамическое радиационное нагревание
Керамическая плита с радиационным нагревом имеет поверхность из термостеклокерамики с низким коэффициентом теплового расширения, прозрачной для инфракрасного излучения. В индукционной плите ("индукционная плита" или "индукционная варочная панель") под посуду помещается катушка из медного провода, через которую пропускается переменный электрический ток. Образующееся колеблющееся магнитное поле индуцирует магнитный поток, который многократно намагничивает посуду, рассматривая её как магнитопровод с потерями трансформатора. Это создает сильные вихревые токи в посуде, которые, из-за сопротивления материала, нагревают её. Для большинства моделей индукционных плит посуда должна быть изготовлена из ферромагнитного металла, такого как чугун, или содержать его, либо из некоторых видов нержавеющей стали. Однако, медную, стеклянную, нержавеющую сталь немагнитную и алюминиевую посуду можно использовать, поместив её на ферромагнитный диск, выполняющий функцию обычной конфорки. Индукционный способ приготовления пищи достаточно эффективен, что означает меньшие теплопотери в кухне, возможность быстрого выключения и повышенную безопасность по сравнению с газовыми плитами. Варочные панели также обычно легко чистятся, так как сама поверхность не нагревается до высоких температур. Однако их необходимо регулярно обслуживать для предотвращения накопления загрязнений и возможных повреждений. Если диаметр индукционной катушки меньше диаметра посуды, а теплопроводность посуды низкая, использование высокой мощности может привести к деформации посуды из-за неравномерного нагрева. Катушки диаметром 6 дюймов часто встречаются в недорогих портативных моделях, что меньше размера большинства кастрюль и сковородок.
A ceramic radiation heating cooktop has a surface made of low expansion thermal glass ceramic that is transparent to infrared. In an induction cooktop ("induction hob" or "induction stove"), a coil of copper wire is placed under the cooking pot, and an alternating electric current is passed through it. The resulting oscillating magnetic field induces a magnetic flux that repeatedly magnetises the pot, treating it like the lossy magnetic core of a transformer. This produces large eddy currents in the pot, which, because of the resistance of the pot, heat it. For nearly all models of induction cooktops, a cooking vessel must be made of, or contain, a ferromagnetic metal such as cast iron or some stainless steels. However, copper, glass, non magnetic stainless steels, and aluminum vessels can be used if placed on a ferromagnetic disk that functions as a conventional hotplate. Induction cooking is quite efficient, which means it puts less waste heat into the kitchen, can be quickly turned off, and has safety advantages compared to gas stoves. Cooktops are also usually easy to clean, because the cooktop itself does not get very hot. However, they must be regularly maintained to prevent dirt buildup and possible damage. If the induction coil is of lesser diameter than the cooking pot, and the pot has low thermal conductivity, use of high power can potentially warp the pot due to non uniform heating. 6" coils are common in low end portable units, which is smaller than most pots and pans.
Вентиляция и выхлоп
На кухонных плитах часто устанавливают вытяжку для удаления или фильтрации дыма, паров и нежелательных запахов, образующихся при готовке. Однако, когда установка традиционной вытяжки нежелательна или невозможна (например, в кухне открытого типа), можно использовать варочную панель со встроенной системой вентиляции, направленной вниз. Такие системы втягивают кухонные испарения вниз, а не вверх, что устраняет необходимость в монтаже над плитой. Тем не менее, они менее эффективны, чем традиционные вытяжки, и могут не справляться с удалением паров от высокой посуды.
Cooktops often have a kitchen hood installed overhead to expel or filter smoke, fumes and undesirable odors that result from cooking. However, when installation of an updraft ventilation system is undesirable or impossible (for example in an open kitchen design), a cooktop with an integrated downdraft ventilation system can be used instead. Such systems draw cooking fumes downwards rather than upwards, eliminating the need of an overhead installation. They are however less effective than overhead systems, and may not be able to extract fumes emanating from taller pots.
Установлен
Варочные панели практически повсеместно встречаются на кухнях. Они могут быть встроены в плиту вместе с духовкой, либо варочные панели часто устанавливаются отдельно в столешницы.
Cooktops are virtually ubiquitous in kitchens. They may be built into a stove along with an oven. Alternatively, cooktops are often installed independently in work surfaces.
Горячая плита
Горячая плитка — это портативная, автономная настольная плита небольшого размера, оснащенная одним, двумя или более электрическими нагревательными элементами или газовыми конфорками. Горячую плитку можно использовать как самостоятельный прибор, но часто она служит заменой одной из конфорок духового шкафа или кухонной плиты. Горячие плитки часто используются для приготовления пищи, как правило, в местах, где полноценная кухонная плита неудобна или непрактична. Горячая плитка может иметь плоскую или круглую поверхность. Горячие плитки можно использовать в поездках или в местах, где нет электричества.
A hot plate is a portable self contained tabletop small appliance cooktop that features one, two or more electric heating elements or gas burners. A hot plate can be used as a standalone appliance, but is often used as a substitute for one of the burners from an oven range or a kitchen stove. Hot plates are often used for food preparation, generally in locations where a full kitchen stove would not be convenient or practical. A hot plate can have a flat or round surface. Hot plates can be used for traveling or in areas without electricity.