Введение
Вид гриба
Speciesbox
| image =
| image alt =
| image caption =
| genus = Pichia
| species = kudriavzevii
| authority = Boidin, Pignal & Besson (1965)
| synonyms = Candida brassicae Amano
Formerly) is a budding yeast (a species of fungus) involved in chocolate production. P. kudriavzevii is an emerging fungal nosocomial pathogen primarily found in the immunocompromised and those with hematological malignancies. It has natural resistance to fluconazole, a standard antifungal agent. It is most often found in patients who have had prior fluconazole exposure, sparking debate and conflicting evidence as to whether fluconazole should be used prophylactically. Mortality due to P. kudriavzevii fungemia is much higher than the more common C. albicans. Other Candida species that also fit this profile are C. parapsilosis, C. glabrata, C. tropicalis, C. guillermondii and C. rugosa. P. kudriavzevii can be successfully treated with voriconazole, amphotericin B, and echinocandins (micafungin, caspofungin, and anidulafungin).
Speciesbox
| image =
| image alt =
| image caption =
| genus = Pichia
| species = kudriavzevii
| authority = Boidin, Pignal & Besson (1965)
| synonyms = Candida brassicae Amano
Speciesbox
| image =
| image alt =
| image caption =
| genus = Pichia
| species = kudriavzevii
| authority = Boidin, Pignal & Besson (1965)
| synonyms = Candida brassicae Amano
Formerly) is a budding yeast (a species of fungus) involved in chocolate production. P. kudriavzevii is an emerging fungal nosocomial pathogen primarily found in the immunocompromised and those with hematological malignancies. It has natural resistance to fluconazole, a standard antifungal agent. It is most often found in patients who have had prior fluconazole exposure, sparking debate and conflicting evidence as to whether fluconazole should be used prophylactically. Mortality due to P. kudriavzevii fungemia is much higher than the more common C. albicans. Other Candida species that also fit this profile are C. parapsilosis, C. glabrata, C. tropicalis, C. guillermondii and C. rugosa. P. kudriavzevii can be successfully treated with voriconazole, amphotericin B, and echinocandins (micafungin, caspofungin, and anidulafungin).
Ранее известный как Candida brassicae, это дрожжевой гриб (вид гриба), участвующий в производстве шоколада. *P. kudriavzevii* – новый грибковый нозокомиальный патоген, преимущественно встречающийся у пациентов с ослабленным иммунитетом и гематологическими злокачественными новообразованиями. Он обладает естественной устойчивостью к флуконазолу, стандартному противогрибковому препарату. Чаще всего он обнаруживается у пациентов, ранее получавших флуконазол, что вызывает дискуссии и противоречивые данные относительно целесообразности профилактического применения флуконазола. Смертность при фунгемии, вызванной *P. kudriavzevii*, значительно выше, чем при инфекциях, вызванных более распространенным *C. albicans*. Другие виды *Candida*, соответствующие этому профилю, включают *C. parapsilosis*, *C. glabrata*, *C. tropicalis*, *C. guillermondii* и *C. rugosa*. *P. kudriavzevii* успешно лечится вориконазолом, амфотерицином B и эхинокандинами (микафунгином, каспофунгином и анидулафунгином).
Speciesbox
| image =
| image alt =
| image caption =
| genus = Pichia
| species = kudriavzevii
| authority = Boidin, Pignal & Besson (1965)
| synonyms = Candida brassicae Amano
Formerly) is a budding yeast (a species of fungus) involved in chocolate production. P. kudriavzevii is an emerging fungal nosocomial pathogen primarily found in the immunocompromised and those with hematological malignancies. It has natural resistance to fluconazole, a standard antifungal agent. It is most often found in patients who have had prior fluconazole exposure, sparking debate and conflicting evidence as to whether fluconazole should be used prophylactically. Mortality due to P. kudriavzevii fungemia is much higher than the more common C. albicans. Other Candida species that also fit this profile are C. parapsilosis, C. glabrata, C. tropicalis, C. guillermondii and C. rugosa. P. kudriavzevii can be successfully treated with voriconazole, amphotericin B, and echinocandins (micafungin, caspofungin, and anidulafungin).
Роль в производстве шоколада
Какао-бобы необходимо ферментировать, чтобы удалить горький вкус и разрушить их структуру. Этот процесс происходит при участии двух грибов: P. kudriavzevii и Geotrichum. В большинстве случаев эти два гриба уже присутствуют на стручках и семенах какао, однако в современном производстве шоколада используются специфические штаммы. Каждая шоколадная компания использует собственные штаммы, отобранные для достижения оптимального вкуса и аромата шоколада. Дрожжи вырабатывают ферменты, которые расщепляют мякоть, окружающую бобы, и генерируют уксусную кислоту, убивая зародыш какао внутри семени, формируя шоколадный аромат и устраняя горечь бобов.
Рост и метаболизм
P. kudriavzevii растет при максимальной температуре. Виды Candida являются важным дифференциальным диагнозом, и для их роста обычно требуется биотин, а некоторым – дополнительные витамины. Однако P. kudriavzevii способен расти в среде, не содержащей витаминов. Кроме того, P. kudriavzevii образует на агаре Сабуро с декстрозой распространяющиеся колонии с матовой или шероховатой бело-желтой поверхностью, в отличие от выпуклых колоний видов Candida. Эта характеристика, наряду с его видом, напоминающим "длиннозерный рис" при микроскопии, способствует точной идентификации вида.