Введение
Вид цветущего растения
Euryale ferox, широко известная как колючая кувшинка, махана или растение Горгон, – вид кувшинки, произрастающий в Южной и Восточной Азии и являющийся единственным сохранившимся представителем рода Euryale. Съедобные семена, известные как орехи лисицы или махана в сушеном виде, употребляются в пищу в Азии.
Таксономия
Euryale ferox – представитель семейства кувшинковых (Nymphaeaceae). В отличие от других кувшинок, пыльцевые зерна эвриале содержат три ядра.
Этимология
Род назван в честь мифической греческой горгоны Эвриалы.
Распространение
Euryale ferox – многолетнее растение, произрастающее в восточной и южной Азии, и встречающееся от северо-восточной Индии до Кореи и Японии, а также в отдельных районах восточной России. В последнее время его также зафиксировали в Сербии, в Европе. Предположительно, распространение в Сербию произошло с помощью перелётных птиц.
Описание
Она растет в воде, образуя ярко-фиолетовые цветы. Листья крупные, округлые и щитовидные, часто более метра в диаметре, с черешком, прикрепленным в центре нижней стороны листа. Нижняя сторона листа пурпурная, а верхняя – зеленая. Листья имеют рельефную, как стеганая ткань, текстуру, хотя стебли, цветы и листья, плавающие на поверхности, покрыты острыми шипами. Другие листья находятся под водой. В Индии Euryale обычно растет в прудах и заболоченных местностях.
Размножение
Самоопыление может происходить у Euryale ferox. Известно, что пыльца высвобождается до раскрытия цветка. Большинство цветков Euryale ferox являются закрытыми (клеистогамными), при этом также встречаются открытые (хасмогамные) цветки.
Цитология
Количество хромосом n = 29. Размер генома составляет 870,42 Мб.
Кулинарные
Растение производит крахмалистые белые семена, которые пригодны в пищу. Это растение культивируется ради своих семян. В 1990–1991 годах в штате Бихар (Индия) было выделено более 96 000 гектаров земли для выращивания евриалы. Индийский штат Бихар производит 90% мирового объема лисиных орехов. Растение лучше всего растет в местах с жарким сухим летом и холодной зимой. Семена собирают в конце лета и начале осени, их можно употреблять в сыром или приготовленном виде. В северных и западных частях Индии семена *Euryale ferox* часто обжаривают или жарят, в результате чего они лопаются, как попкорн. Затем их едят, часто посыпая маслом и специями. Их также используют в других кулинарных целях, особенно для приготовления каши или пудинга, называемого кхир. Археоботанические данные свидетельствуют о том, что *Euryale ferox* был распространенным источником дикой пищи в период неолита в регионе Янцзы, о чем свидетельствуют многочисленные находки на стоянках Куахукьяо, Хемуду и Тяньлушань. Самое раннее зафиксированное использование *E. ferox* было обнаружено в Гешере Бенот Яаков (Израиль) среди артефактов ашельской культуры, датируемых 750–790 000 лет назад. Семена используются в кантонском супе.
Традиционная медицина
Семена ореха горького (Euryale ferox) используются в аюрведических препаратах и в традиционной китайской медицине. Международный союз охраны природы (МСОП) классифицирует этот вид как вызывающий наименьшие опасения (LC) в Красном списке угрожаемых видов. Однако сообщается о сокращении численности популяции в мировом масштабе. В Южной Корее вид считается находящимся под угрозой исчезновения.