Введение
Сорт яблони Northern Spy, также известный как «Spy» и «King», – это сорт культивируемого яблока, происходящий с фермы Оливера Чапина в Ист-Блумфилде, штат Нью-Йорк, около 1840 года. Он популярен в северной части штата Нью-Йорк. Northern Spy был одним из четырех яблок, отмеченных почтовой службой США в 2013 году серией из четырех 33-центовых марок, посвященных историческим сортам, вместе с Baldwin, Golden Delicious и Granny Smith.
Northern Spy also called 'Spy' and 'King', is a cultivar of domesticated apple that originated on the farm of Oliver Chapin in East Bloomfield, New York, in about 1840. It is popular in upstate New York. The Northern Spy was one of four apples honored by the United States Postal Service in a 2013 set of four 33¢ stamps commemorating historic strains, joined by Baldwin, Golden Delicious, and Granny Smith.
Описание
Северо-Шпион созревает довольно поздно в сезоне (конец октября и далее). Цвет кожи зеленый с красными полосами на освещенных участках. Белая мякоть сочная, хрустящая и умеренно сладкая с богатым, ароматным кисловатым вкусом, отличается высоким содержанием витамина С. Его характерный вкус более терпкий, чем у большинства популярных сортов, а мякоть более твердая и хрустящая, чем у большинства, с тонкой кожицей.
Применение
Северный шпион широко используется в десертах и пирогах, а также для приготовления сока и сидра. Это прекрасное яблоко для длительного хранения, сохраняющее свои качества благодаря позднему созреванию.
Культивирование
Северный шпион был обнаружен около 1800 года в Ист-Блумфилде, штат Нью-Йорк, к югу от Рочестера, штат Нью-Йорк, как сохранившиеся побеги саженца, выращенного из черенков, привезенных из Коннектикута, где выращивание не увенчалось успехом. Считается, что яблоко Вагенера является одним из его предков. Он несколько утратил популярность из-за невыразительной окраски, неправильной формы, склонности тонкой кожи к образованию синяков и недостаточной устойчивости к болезням, в частности к горькой гнили и цветковому ожогу, однако устойчив к шерстяной тле и в некоторой степени к парше. Он не широко представлен в розничной продаже за пределами регионов его выращивания, но по-прежнему используется как важное яблоко для переработки в этих районах. Северный шпион известен тем, что для плодоношения требуется до десяти лет, если только он не привит на не стандартный подвой. Несмотря на это, он является отличным подвоем для прививки других сортов, чтобы получить деревья стандартного размера. Яблоня Северный шпион упоминается в стихотворении "Конрад Сивер" в антологии Эдгара Ли Мастерса "Ласточка реки" и в поэзии Чейза Твичелла, первая книга которого "Северный шпион" была опубликована издательством Университета Питтсбурга в 1981 году. В 1953 году сотрудники новостной редакции "Торронто Глоб энд Мейл" прислали сенатору Джозефу Маккарти ящик яблок Северный шпион в качестве шутки.