Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Машина или инструмент для отделения сока от мякоти фруктов.
Machine or tool for separating fruits' juices from the rest of their parts
Фруктовый пресс – это устройство, используемое для отделения от фруктового сока твердых частей плодов – стеблей, кожуры, семян, мякоти, листьев и прочего мусора.
A fruit press is a device used to separate fruit solids—stems, skins, seeds, pulp, leaves, and detritus—from fruit juice.
История
В Соединенных Штатах Мадлен Тернер изобрела пресс для фруктов конструкции Тернера в 1916 году.
In the United States, Madeline Turner invented the Turner's Fruit Press, in 1916.
Сидровый пресс
Сидровый пресс используется для измельчения яблок или груш. В Северной Америке нефильтрованный сок называется сидром, который после фильтрации становится яблочным соком; в Великобритании его называют соком независимо от фильтрации (термин «сидр» зарезервирован для ферментированного (алкогольного) сока). Другие продукты включают яблочный уксус, (крепкий) сидр, яблочное вино, яблочный бренди и яблочный шнапс. Традиционный сидровый пресс – это рамный пресс. Яблоки измельчают и помещают в цилиндр, а поршень оказывает на них давление. Цилиндр и/или поршень в традиционном сидровом прессе сконструированы так, чтобы сок мог вытекать, удерживая при этом твердую массу. Это достигается за счет контролируемого зазора или полупроницаемой поверхности, где давление поршня выжимает сок из измельченных яблок или груш, оставляя твердые частицы. Традиционный сидровый пресс мало изменился со времен раннего Нового времени. Единственное отличие заключается в том, что в более ранних версиях пресса для привода машины использовались лошади. Энциклопедия Дидро описывает традиционный сидровый пресс следующим образом:
A cider press is used to crush apples or pears. In North America, the unfiltered juice is referred to as cider, becoming known as apple juice once filtered; in Britain it is referred to as juice regardless of whether it is filtered or not (the term cider is reserved for the fermented (alcoholic) juice). Other products include cider vinegar, (hard) cider, apple wine, apple brandy, and apple jack. The traditional cider press is a ram press. Apples are ground up and placed in a cylinder, and a piston exerts pressure. The cylinder and/or piston in a traditional cider press is designed to allow the juice to escape while retaining the solid matter. This is achieved through a controlled gap or a semi permeable surface, where the pressure exerted by the piston forces the juice out of the crushed apples or pears, leaving the solids behind. The traditional cider press has not changed much since the early modern period. The only difference being that in earlier versions of the press horses were used to power the machine. Diderot's Encyclopedie offers a portrayal of the traditional cider press,
«Вот как изготавливается сидровая мельница. Представьте себе круглый желоб из дерева, соединенный с двумя деревянными жерновами, подобными тем, что используются в ветряной мельнице, но закрепленными иначе. В ветряной мельнице они горизонтальные, а в сидровой мельнице помещаются в желоб вертикально. Они закреплены на вертикальном деревянном стержне, который вращается вокруг своей оси и расположен в центре круглой части желоба; через них проходит длинная ось; ось соединена с вертикальной осью; ее другой конец выступает из желоба; к ней привязана лошадь; лошадь тянет ось, обходя желоб, который также перемещает прессующие камни в желобе, где яблоки разминаются. Когда яблоки достаточно измельчены, то есть настолько, чтобы из них можно было извлечь весь сок, их вынимают деревянной лопатой и помещают в большую емкость поблизости. Из яблок получают мякоть или жмых». Сидровые прессы часто оснащаются приспособлениями для измельчения яблок перед прессованием. Такие комбинированные устройства обычно называют сидровыми мельницами. В общинах с множеством небольших садов часто у одного или нескольких человек есть большая сидровая мельница для общего пользования. Эти общинные мельницы позволяют владельцам садов избежать затрат на приобретение, пространство и обслуживание собственной мельницы. Обычно эти крупные мельницы приводятся в действие электрическими или бензиновыми двигателями. Операторы мельниц также имеют дело с твердыми остатками, которые привлекают ос или шершней. Сидровые мельницы обычно предлагают клиентам выбор: оплатить по галлону/литру или разделить сидр с оператором мельницы. Крупные садоводы могут предпочесть иметь собственные прессы, чтобы сэкономить на плате за услуги или уменьшить транспортные расходы. Садоводы любого размера могут считать, что их собственные санитарные нормы выше, чем у общинных мельниц, поскольку некоторые клиенты общинных мельниц могут делать сидр из плодов низкого качества (яблок, опавших с дерева, или яблок с червями). Те, кто производит специальные сидры, например грушевый, могут захотеть иметь свой собственный пресс. Самый большой в мире сидровый пресс находится в Берне, штат Индиана, США.
"This is how the cider mill is made. Imagine a circular trough made of wood connected to two wooden millstones like those used in a windmill, but fixed differently. In a windmill, they are horizontal, but in the cider mill they are placed in the trough vertically. They are fixed to a vertical piece of wood that turns on itself and which is placed in the centre of the circular part of the trough; a long axle passes through them; the axle is joined to the vertical axis; its other end juts out from the trough; a horse → is harnessed to it; the ← horse → pulls the axle by walking round the trough, which also moves the pressing stones in the trough where the apples are pounded. When they are judged to be sufficiently crushed, that is to say, enough for all the juice to be extracted from them, the apples are removed with a wooden spade and put into a large vat nearby. Enough apples are pounded to make a pulp or pomace." Cider presses often have attachments to grind the apples prior to pressing. Such combination devices are commonly referred to as cider mills. In communities with many small orchards, it is common for one or more persons to have a large cider mill for community use. These community mills allow orchard owners to avoid the capital, space, and maintenance requirements for having their own mill. These larger mills are typically powered by electrical or gasoline engines. Mill operators also deal with the solids, which attract wasps or hornets. Cider mills typically give patrons a choice between paying by the gallon/litre or splitting the cider with the mill operator. Larger orchardists may prefer to have their own presses because it saves on fees, or because it reduces cartage. Orchardists of any size may believe their own sanitation practices to be superior to that of community mills, as some patrons of community mills may make cider from low quality fruit (windfall apples, or apples with worms). Those making speciality ciders, such as pear cider, may want to have their own press. The world's largest cider press is located in Berne, Indiana, US.
Винопрессы
Винопресс — это устройство, используемое для отжима винограда при виноделии.
A wine press is a device used to press grapes during wine making.
Масляный пресс
Масляный пресс — это устройство, используемое для извлечения масла из растений и плодов.
An oil press is a device used to extract oil from plants and fruits.
Сделай сам
Учитывая простоту конструкции и высокую удобство использования, некоторые люди (например, владельцы садов) начали самостоятельно изготавливать фруктовые прессы и публиковать подробные инструкции по их созданию.
Given the simplicity of the design, and high usability, some people (e. g. those owning an orchard) have started building their own do it yourself (DIY) fruit press and have uploaded detailed instructions on how to do so.