Введение

Виды рыб

Голубая макрель (Scomber australasicus), также известная как японская макрель, тихоокеанская макрель, скользкая макрель или пятнистый ставрид, — это рыба из семейства Скомбровые (Scombridae). Обычно она достигает в длину и в весе.

Описание

Синюю скумбрию часто путают с обыкновенной скумбрией. До конца 1980-х годов считалось, что синяя скумбрия является подвидом обыкновенной скумбры. Хотя они оба относятся к одному роду (Scomber), синяя скумбрия отличается от обыкновенной скумбры наличием иных структурных генов.

Распространение и среда обитания

Синяя скумбрия обитает в тропических и субтропических водах Тихого океана от Японии к югу до Австралии и Новой Зеландии, в восточной части Тихого океана (Гавайи и остров Сокорро, Мексика), а также в Индо-Западной части Тихого океана: Красном море, Персидском заливе, Оманском заливе и Аденском заливе, в приповерхностных водах. На протяжении всей жизни эти скумбрии, как правило, остаются в районах с температурой воды в пределах нескольких градусов от 10 °C (50 °F) в тропических и субтропических водах. У восточного побережья Северной Америки популяция скумбрии выросла более чем до 2 миллионов особей после истощения в 1982 году.

Продолжительность жизни

Инкубационный период составляет от 3 до 8 дней, сокращаясь при более высоких температурах и удлиняясь при более низких. В Новом Южном Уэльсе большинство нерестов происходит в открытом море, на глубине. Восточно-Австралийское течение может разносить яйца и личинок от мест первоначального нереста, расширяя ареал обитания синей макрели. Однако вероятность выживания яиц и личинок снижается по мере удаления их от мест нереста течением. Зрелой синей макрелью считается рыба, достигшая длины более [указать длину]. Возраст синей макрели определяют по кольцам на отолитах. Синяя макрель часто используется в качестве корма для кошек, но также употребляется в пищу людьми в копченом, жареном или запеченном виде. Хотя ее легко разделывать на филе и снимать кожу, удалить кости довольно сложно, и нужно соблюдать осторожность, чтобы не повредить нежное мясо. Синяя макрель также широко используется в качестве мясного связующего вещества. После лиофилизации из нее извлекают белок и добавляют в другие мясные продукты, чтобы ингредиенты плотно соединялись, что позволяет снизить себестоимость и улучшить вкус и текстуру продукта.

Местные названия

На японском языке он известен как гома саба (胡麻 кунжутная скумбрия).