Введение
Вискикурня в графстве Лоут, Ирландия.
Cooley Distillery – ирландская вискикурня, расположенная на полуострове Кули в графстве Лоут, Ирландия. Она была основана в 1987 году и принадлежит компании Suntory Global Spirits, дочерней компании Suntory Holdings из Осаки, Япония. В 1987 году предприниматель Джон Тилинг переоборудовал завод из старого предприятия по производству картофельного спирта. 16 декабря 2011 года Beam Inc. объявила о планах приобрести Cooley примерно за 95 миллионов долларов США (71 миллион евро); сделка была завершена через месяц, и теперь винокурня принадлежит Suntory Global Spirits, поскольку Suntory приобрела Beam в 2014 году.
История
Джон Тилинг купил бывшую государственную промышленную винокурню, производящую спирт из картофеля, в 1985 году. Менее чем за два года Тилинг переоборудовал винокурню, установив два ректификационных аппарата колонного типа. В 1998 году Cooley получил трофей на Международном конкурсе вин и спиртных напитков (IWSC) за выдающееся качество и заслуженную репутацию, заработанную с течением времени. Cooley стал первым винокурней, удостоенным этой награды. 16 декабря 2011 года Beam Inc. объявила о планах приобрести Cooley примерно за 95 миллионов долларов США (71 миллион евро). Сделка была завершена 17 января 2012 года. Затем, 30 апреля 2014 года, Beam была приобретена компанией Suntory Holdings из Осаки, Япония, и с тех пор стала дочерней компанией Suntory Global Spirits. После смены владельца доступ посетителей на винокурню ограничен, и организованные экскурсии не проводятся. После продажи Джон Тилинг основал винокурню Great Northern Distillery в ближайшем городе, Дундалке, а его двое младших детей, Джек и Стивен, основали компанию Teeling Whiskey Company в Дублине, создавая свои бренды, используя запасы, приобретенные у Cooley на условиях соглашения о купле-продаже с Beam, одновременно строя и запуская в производство винокурню Teeling.
Текущие продукты
Kilbeggan – купажированный виски, Kilbeggan изначально дистиллировался на винокурне Kilbeggan, которую компания Cooley приобрела в 1987 году. Наиболее известен своей версией без указания выдержки, в 2007 году была выпущена версия 15-летней выдержки. Также был выпущен виски 18-летней выдержки. Kilbeggan Single Grain – ранее продавался под названием Greenore, это однозерновой виски, изготовленный исключительно из кукурузы и выдержанный в бочках из-под бурбона. Kilbeggan Single Grain выпускается с различными указаниями выдержки: версии 6, 8, 15 и 18 лет, хотя релизы 15- и 18-летней выдержки относительно редки (5000 и 4000 бутылок соответственно). Connemara – торфяной односолодовый виски, Connemara подвергается двойной дистилляции, в отличие от более распространенной тройной дистилляции, используемой для большинства ирландских виски. Он выдерживается в бочках из-под бурбона. Существуют различные версии: однобочковые, бочковой крепости, 12-летней выдержки и версия с высокой степенью торфяности под названием "Turf Mór". The Tyrconnell – односолодовый виски, бренд The Tyrconnell был приобретен компанией Cooley в 1988 году после того, как находился в бездействии с 1925 года, когда закрылась старая винокурня Watt's (первоначальные производители The Tyrconnell). 2 Gingers – купажированный виски, основанный в 2011 году владельцем бара в Миннесоте и предпринимателем Кираном Фоллиардом. Компания 2 Gingers Whiskey Co. была приобретена Beam Inc. через год после первоначального выпуска продукта.
Бывшие продукты
Кули также выпустил однокубный пот-стилл пойтин, который был доступен в магазине кельтского виски в Дублине и в аэропорту Дублина, с намерением расширить производство для выпуска на других рынках, таких как США. Однако выпуск этого продукта был прекращен. Аналогично, односолодовый виски Michael Collins, произведенный для американского рынка, был снят с производства после того, как дистиллерия была приобретена Beam в 2012 году.
Процесс дистилляции
На винокурне используются как ректификационные колонны, так и перегонные кубы для дистилляции. В отличие от большинства других ирландских виски, которые обычно подвергаются тройной дистилляции, продукция Cooley, как правило, дистиллируется дважды, так как считается, что третья дистилляция лишает напиток части вкусо-ароматических веществ.
Похвалы критиков
Кули выиграл более 300 медалей с момента открытия. Среди других наград – звание "Европейский дистиллятор года" в 2008 и 2009 годах, а также звание "Дистиллятор года" в 2008 году по версии Международного конкурса вин и спиртных напитков и в 2010 году по версии журнала Malt Advocate. Отдельные продукты Cooley были отмечены наградами, включая звание "Лучший в классе" от IWSC для Kilbeggan в 2005 году, золотую медаль IWSC для The Tyrconnell в 2004 году, золотую медаль IWSC и звание "Лучший в классе" для Greenore в 2010 году, а также звание "Лучший в классе" от World Whiskies Awards для Greenore в 2011 и 2012 годах.