Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Односолодовые шотландские виски, дистиллированные в Стратспее.
Single malt Scotch whiskies distilled in Strathspey
Спейсайдские односолодовые виски – это односолодовые шотландские виски, дистиллированные в Стратспее, районе вокруг реки Спей в округах Морей, Баденох и Стратспей, на северо-востоке Шотландии. Два самых продаваемых односолодовых виски в мире, The Glenlivet и Glenfiddich, производятся в Спейсайде. В Стратспее расположено наибольшее количество винокурен среди всех виски-производящих регионов Шотландии. Только в Даффтауне действует шесть винокурен с годовой производственной мощностью 40,4 миллиона литров спирта.
Speyside single malts are single malt Scotch whiskies, distilled in Strathspey, the area around the River Spey in Moray and Badenoch and Strathspey, in northeastern Scotland. The two best selling single malt whiskies in the world, The Glenlivet and Glenfiddich, come from Speyside. Strathspey has the greatest number of distilleries of any of the whisky producing areas of Scotland. Dufftown alone has six working distilleries with an annual capacity of 40.4 million litres of spirit.
Винокурные заводы
Незаконные винокурни были распространены в 1800-х годах, но со временем лицензии стали доступны после принятия Акцизного закона 1823 года. Джордж Смит был первым лицензиатом в Спейсайде в 1824 году, и его небольшое производство в Верхнем Друмине в долине Глен Ливет со временем превратилось в масштабное предприятие Glenlivet. Сегодня крупнейшие винокурни в регионе принадлежат ведущим международным компаниям по производству напитков, включая Diageo, LVMH и Pernod Ricard, семейным компаниям, таким как J. & G. Grant и William Grant & Sons, а также The Edrington Group (мажоритарным владельцем которой является благотворительный траст). Примерно 50 процентов шотландского виски производится здесь, на примерно 50 винокурнях, расположенных в этом регионе. Согласно одному источнику, в первую пятерку входят The Macallan, Glenfiddich, Aberlour, Glenfarclas и Balvenie. Этот сухой и теплый регион идеально подходит для производителей виски, поскольку он находится вблизи ячменных ферм, реки Спей и Атлантического порта Гармут. Считается, что вода в этом районе содержит "наименьшее количество растворенных минералов" среди всех районов Шотландии, что может влиять на вкус виски. В другом отчете говорится, что "кварцит в источнике препятствует смешиванию высоких уровней минералов с водой". На веб-сайте Visit Scotland указано, что виски этого региона имеет фруктовый характер "от спелых груш до изюма", а некоторые демонстрируют "сладкие, карамельные и фруктовые ноты". В другом обзоре отмечается, что здесь нечасто используют торф, поэтому многие виски не "дымные"; в статье заключено, что "как правило, большинство виски Спейсайда фруктовые, сладкие и ореховые, с нотами яблока, меда, ванили и специй". Все регионы, производящие шотландский виски, конечно, получают выгоду; Ассоциация шотландского виски оценила в 2019 году, что виски-туризм в Шотландии приносит 68,3 миллиона фунтов стерлингов в год. Ассоциация также заявила, что отрасль поддерживает 40 000 рабочих мест и обеспечивает более 4 миллиардов фунтов стерлингов экспорта для Шотландии; конкретные преимущества для Спейсайда не были указаны. В регионе ежегодно проводится фестиваль виски, известный как "Spirit of Speyside". Шотландская тропа солодового виски – это туристическая инициатива, включающая семь действующих винокурен Спейсайда, историческую винокурню (Dallas Dhu, ныне музей) и Speyside Cooperage. В статье BBC за 2012 год рекомендуется неспешная экскурсия, с пребыванием на каждой винокурне в течение одного-двух дней, чтобы оценить местные "традиции и историю". Представитель тропы заявил (летом 2019 года), что 60% туристов, посещающих Спейсайд, посещают хотя бы одну винокурню. Помимо винокурен на тропе, некоторые другие также имеют центры для посетителей.
Illicit distilleries were common in the 1800s, but eventually, licences became available after the passing of the 1823 Excise Act. George Smith was the first licensee in Speyside, in 1824, and his small operation at Upper Drumin in the Glen Livet valley eventually grew into the massive Glenlivet enterprise. Today, the major distilleries in the region are owned by leading international drinks groups including Diageo, LVMH and Pernod Ricard, by family owned companies including J. & G. Grant and William Grant & Sons and by The Edrington Group (majority owned by a charitable trust). Roughly 50 percent of Scotland's whisky is made here in the approximately 50 distilleries located in this region. According to one source, the top five are The Macallan, Glenfiddich, Aberlour, Glenfarclas and Balvenie. This dry, warm, region is a natural for whisky distillers because it is close to barley farms, contains the River Spey and is close to the Atlantic port of Garmouth. The water in the area is said to have "the lowest level of dissolved minerals" of any area in Scotland, and that may affect the taste of its whiskies. Another report explains that "quartzite at the source keeps high levels of minerals from mixing with the water". The Visit Scotland website indicates that the region's whiskies have a fruity nature "ranging from ripe pears to sultanas" and some exhibit "sweet, caramel and fruity notes". Another review states that the use of peat is not common here, so many of the whiskies are not "smoky"; the article concluded that "typically, most Speyside whisky is fruity, sweet, and nutty, featuring notes of apple, honey, vanilla, and spice". All regions of that produce Scotch Whisky benefit, of course; the Scotch Whisky Association estimated in 2019 that whisky tourism in Scotland generates £68.3 million per year. The Association also stated that the industry supported 40,000 jobs and accounted for over £4 billion in exports for Scotland; the specific benefits for Speyside were not provided. The region hosts an annual whisky festival known as "Spirit of Speyside". Scotland's Malt Whisky Trail is a tourism initiative featuring seven working Speyside distilleries, a historic distillery (Dallas Dhu, now a museum) and the Speyside Cooperage. A 2012 BBC article recommends a leisurely tour, taking a day or two at each distillery to appreciate the local "traditions and lore". A Trail rep stated (in summer 2019) that 60% of tourists to Speyside visit at least one distillery. In addition to those on the Trail, some other distilleries also have visitor centres.
Другие марки
В дополнение к односолодовым виски, продаваемым под названиями винокурен, к брендам, ассоциирующимся со Спейсайдом, относятся Allt á Bhainne, Glen Turner, Lismore, McClelland's Single Malt и Tlàth.
In addition to those single malts sold under the distilleries' names, brands associated with Speyside include Allt á Bhainne, Glen Turner, Lismore, McClelland's Single Malt, and Tlàth.