Falernian wine

Введение

Фалернианское (Фалернум) было сильным белым вином, популярным в классический римский период, производившимся из винограда Аглианико (и, возможно, также Греко) на склонах горы Фалернус (ныне Монте Массико) недалеко от границы Лациума и Кампании.

Характеристики

Фалернское вино стало популярным, став одним из самых высоко оцененных вин, доступных и потребляемых древними римлянами. В эпиллионе, написанном около 92 года н.э., Силий Италик, видный римский сенатор, приписывает его происхождение случайной встрече между мифическим нищим по имени Фалерн, который, как говорят, жил на горе Фалерн в конце 3-го века до н.э., и Либером, римским богом виноградарства. Считаясь "первым растением" или "культовым вином" для своего времени, он часто упоминался в римской литературе, но исчез после классического периода. Римляне признали три виноградника (или наименования): Кауцино-Фалернианский из виноградников на самых высоких склонах горы Фалерн; Фаустианский Фалернианский, самый известный, из земли на центральных склонах, соответствующих нынешним холмистым районам города Фальчиано-дель-Массико и Каринола-ди-Касанова, принадлежащим Фаусту, сыну римского диктатора Суллы; и вино с нижних склонов и равнины, которое просто называлось Фалернианским. В настоящее время в этом районе расположены современные виноградники Рокка ди Мондрагоне и Монте Массико. Фалерниан - белое вино с относительно высоким содержанием алкоголя, возможно, 30 провалов или 15% ABV. Описывая Фаустиан Фаллерниан, Плиний Старший намекнул на это, когда отметил: "Это единственное вино, которое принимает свет, когда на него наносится пламя". Для пламенного напитка требуется ABV не менее 40% (обычно > 50%), что невозможно достичь только ферментацией, вероятно, требуя дистилляции. Его делали из позднейших виноградных лоз, поскольку считалось, что кратковременное замораживание или серия заморозков улучшают вкус вина. Вино обычно допускалось к мадеризации, выдерживая 15-20 лет в глиняных амфорах перед употреблением. Окисление дало вино цвет янтарь до темно-коричневого. В 37 году до н.э. Варро написал в "Res Rusticae", что фалерниан увеличивался в цене по мере созревания, а Плиний записал, что фалерниан из знаменитого винограда Опимиана 121 года до н.э. был представлен на банкете в 60 году до н.э. в честь Юлия Цезаря за его завоевания в Испании. Существовало три известных сорта: сухой (лат. austerum), сладкий (sweet) и светлый (tenue).

Falernian wine grew in popularity, becoming one of the most highly regarded wines accessible to and consumed by the ancient Romans. In an Epyllion written in c.92 CE, Silius Italicus, a prominent Roman senator, attributed its origin to a chance meeting between a mythic pauper named Falernus, who was said to have lived on Mount Falernus in the late 3rd century BCE, and Liber, the Roman god of viticulture. Considered a "first growth" or "cult wine" for its time, it was often mentioned in Roman literature, but disappeared after the classical period. There were three vineyards (or appellations) recognized by Romans: Caucinian Falernian from the vineyards on the highest slopes of Mount Falernus; Faustian Falernian, the most famous, from land on the central slopes corresponding to the current hilly areas of the town of Falciano del Massico and Carinola di Casanova, owned by Faustus, son of the Roman dictator Sulla; and wine from the lower slopes and plain that was simply called Falernian. The area is now occupied by the modern day vineyards of Rocca di Mondragone and Monte Massico. Falernian was a white wine with a relatively high alcohol content, possibly 30 proof, or 15% ABV. In describing Faustian Falernian, Pliny the Elder alluded to this as he noted "It is the only wine that takes light when a flame is applied to it". A flaming drink requires an ABV of at least 40% (typically >50%) which cannot be achieved by fermentation alone, likely requiring distillation. It was produced from late harvested grapes exclusively as a brief freeze or a series of frosts were said to improve the resulting wine's flavor. The wine was typically allowed to maderise, aging for 15–20 years in clay amphorae before drinking. The oxidation gave the wine a color of amber to dark brown. In 37 BCE, Varro wrote in Res Rusticae that Falernian increased in value as it matured, and Pliny recorded that Falernian from the famed Opimian vintage of 121 BCE was served at a banquet in 60 BCE honoring Julius Caesar for his conquests in Spain. There were three notable varieties: Dry (Latin austerum), Sweet (dulce), and Light (tenue).