Введение

Вид цветущего растения Silene vulgaris, мочевой шампион или мадемуазель, является видом растений рода Silene семейства Caryophyllaceae. Его корни в Европе, умеренной Азии и северной Африке. Он широко натурализован в Северной Америке.

Описание

Растение может достигать 1 метра в высоту, с цветками шириной около 3 метров. Сходные виды включают S. noctiflora и S. latifolia.

Применение

В некоторых странах Средиземноморья молодые побеги и листья иногда используются в пищу. Нежные листья можно есть сырыми в салатах. Старые листья обычно едят вареными или жареными, соусом с чесноком или в омлетах.

Крит и Кипр

На Крите его называют агропапулой (αγριοπάπουλα), а его листья и нежные побеги едят, обжаривая в оливковом масле. На Кипре его едят очень много, так что в последние годы его снова выращивают и продают в магазинах в гроздьях. Два распространенных кипрских названия - strouthouthkia (στρουθούθκια) и tsakrithkia (τσακρίδκια).

Италия

В Италии листья этого растения могут использоваться в качестве ингредиента ризотто. Он известен как скульпит, стридоло или устаревшим научным названием Silene inflata, а также как s ciopetin, grixol в Венето и nenkuz или sclopit в Фриули и cojet в Пьемонте.

Испания (Ла-Манча)

В испанской области Ла-Манча, где листья Silene vulgaris ценятся как зеленые овощи, раньше были люди, известные как колледжеро, которые собирали и продавали эти растения. Листья маленькие и узкие, поэтому для получения значительного количества требуется много растений. В Ла-Манче листья S. vulgaris, известные как коллежа, в основном использовались для приготовления гаспачо-виудо (gazpacho вдовец), состоящего из плоского хлеба, известного как tortas de gazpacho и тушеное блюдо, приготовленное из листьев Silene vulgaris. Другие блюда, приготовленные из этих листьев в Испании, включают potaje de garbanzos y collejas, huevos revueltos con collejas и arroz con collejas.