Введение
Вид растения Salvia rosmarinus ('/s//æ//l//v//i//ə// /,/r//ɒ//s//m//ə/'/r//aɪ//n//ə//s/), широко известный как розмарин, является кустарником с ароматными, вечнозелеными, игольчатыми листьями и белыми, розовыми, фиолетовыми или синими цветами. Он произрастает в Средиземноморье, а также в Португалии и северо-западной Испании. До 2017 года он был известен под научным названием Rosmarinus officinalis (,/r//ɒ//s//m//ə/'/r//aɪ//n//ə//s// //ə/,/f//ɪ//s//ɪ/'/n//eɪ//l//ɪ//s/).
Salvia rosmarinus ('/s//æ//l//v//i//ə// /,/r//ɒ//s//m//ə/'/r//aɪ//n//ə//s/), commonly known as rosemary, is a shrub with fragrant, evergreen, needle like leaves and white, pink, purple, or blue flowers. It is native to the Mediterranean region, as well as Portugal and northwestern Spain. Until 2017, it was known by the scientific name Rosmarinus officinalis (,/r//ɒ//s//m//ə/'/r//aɪ//n//ə//s// //ə/,/f//ɪ//s//ɪ/'/n//eɪ//l//ɪ//s/
It is a member of the sage family Lamiaceae, which includes many other medicinal and culinary herbs. The name rosemary derives from Latin ros marinus Rosemary has a fibrous root system. but is reasonably hardy in cool climates. Special cultivars like 'Arp' can withstand winter temperatures down to about It can withstand droughts, surviving a severe lack of water for lengthy periods. It is considered a potentially invasive species and its seeds are often difficult to start, with a low germination rate and relatively slow growth, but the plant can live as long as 35 years. Forms range from upright to trailing; The leaves are evergreen, long and broad, green above, and white below, with dense, short, woolly hair. Rosemary also has a tendency to flower outside its normal flowering season; it has been known to flower as late as early December, and as early as mid February (in the northern hemisphere).
Розмарин относится к семейству яснотковых (Lamiaceae), которое включает в себя множество других лекарственных и кулинарных трав. Название «розмарин» происходит от латинского слова ros marinus. У розмарина волокнистая корневая система, и он достаточно вынослив в прохладном климате. Особые сорта, такие как «Арп», могут выдерживать зимние температуры до -10°C. Розмарин устойчив к засухе, способен выживать при длительном отсутствии воды. Он считается потенциально инвазивным видом, и его семена часто трудно проращивать из-за низкой всхожести и относительно медленного роста, однако растение может жить до 35 лет. Формы розмарина варьируются от прямостоячих до стелющихся. Листья вечнозеленые, длинные и широкие, сверху зеленые, снизу – белые, покрыты густыми, короткими, шерстистыми волосками. Розмарин также склонен цвести вне обычного сезона цветения; известно, что он может цвести в начале декабря и уже в середине февраля (в северном полушарии).
Salvia rosmarinus ('/s//æ//l//v//i//ə// /,/r//ɒ//s//m//ə/'/r//aɪ//n//ə//s/), commonly known as rosemary, is a shrub with fragrant, evergreen, needle like leaves and white, pink, purple, or blue flowers. It is native to the Mediterranean region, as well as Portugal and northwestern Spain. Until 2017, it was known by the scientific name Rosmarinus officinalis (,/r//ɒ//s//m//ə/'/r//aɪ//n//ə//s// //ə/,/f//ɪ//s//ɪ/'/n//eɪ//l//ɪ//s/
It is a member of the sage family Lamiaceae, which includes many other medicinal and culinary herbs. The name rosemary derives from Latin ros marinus Rosemary has a fibrous root system. but is reasonably hardy in cool climates. Special cultivars like 'Arp' can withstand winter temperatures down to about It can withstand droughts, surviving a severe lack of water for lengthy periods. It is considered a potentially invasive species and its seeds are often difficult to start, with a low germination rate and relatively slow growth, but the plant can live as long as 35 years. Forms range from upright to trailing; The leaves are evergreen, long and broad, green above, and white below, with dense, short, woolly hair. Rosemary also has a tendency to flower outside its normal flowering season; it has been known to flower as late as early December, and as early as mid February (in the northern hemisphere).
Таксономия
Salvia rosmarinus в настоящее время считается одним из сотен видов в роду Salvia, который теперь рассматривается как синоним S. rosmarinus. Salvia jordanii (ранее Rosmarinus eriocalyx) – тесно родственный вид, произрастающий в Иберии и Магрибе Африки. И исходное, и современное родовые названия были даны натуралистом и основоположником таксономии XVIII века Карлом Линнеем. Элизабет Кент в своей "Flora Domestica" (1823) отмечала: «Ботаническое название этого растения составлено из двух латинских слов, означающих ‘морскую росу’; и действительно, розмарин лучше всего растет в приморских районах».
Кулинарное применение
Листья розмарина используются в качестве приправы в пищевых продуктах. Экстракт розмарина, как показали исследования, улучшает срок годности и термостабильность масел, богатых омега-3 жирными кислотами, которые подвержены прогорканию. Розмарин также является эффективным антимикробным растением.
Аромат
Масло розмарина используется для ароматических парфюмерных композиций или для распространения аромата в помещении. Его также используют для окуривания, а также добавляют в шампуни и чистящие средства.
Фитохимические вещества
Розмарин содержит ряд фитохимических веществ, включая розмариновую кислоту, камфору, кофеиновую кислоту, урсоловую кислоту, бетулиновую кислоту, карнозиновую кислоту и карнозол. Эфирное масло розмарина содержит 10–20% камфоры. Экстракт розмарина, особенно тип, состоящий главным образом из карнозиной кислоты и карнозола, одобрен в качестве пищевого антиоксидантного консерванта в ряде стран. E-номер – E392.
Фольклор и обычаи
Растение или его масло использовались в народной медицине из-за веры в его целебные свойства. Розмарин считался священным у древних египтян, римлян и греков. Это растение использовалось как символ памяти на военных памятных мероприятиях и похоронах в Европе и Австралии. Скорбящие бросали его в могилы в знак памяти об усопших. В Австралии веточки розмарина носят в День АНЗАК и иногда в День памяти, чтобы выразить свою память; эта трава растет дико на полуострове Галлиполи, где многие австралийцы погибли во время Первой мировой войны. Розмарин также упоминается в пьесе Шекспира «Зимняя сказка» в акте 4, сцене 4, где Пердита говорит о «Розмарине и Руте». В акте 4, сцене 5 «Ромео и Джульетты» брат Лоуренс наставляет семью Капулетти: «Украсьте эту прекрасную девушку розмарином, и, как принято, в ее лучшем наряде, отнесите ее в церковь». Говорят также, что «в языке цветов розмарин означает ‘верность в любви’». В испанской сказке «Ветвь розмарина» героиня касается героя заветной ветвью розмарина, чтобы вернуть ему утраченную магическим образом память. Розмарин играет важную роль в культуре дунайских швабов, его используют на крестинах, свадьбах, похоронах и праздниках; например, яблоко с веточкой розмарина присутствует на праздновании Кирхвайх.