Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза
Simple sugars such as glucose and fructose
Моносахариды (от греческого monos – одиночный, sacchar – сахар), также называемые простыми сахарами, представляют собой простейшие формы сахара и основные строительные единицы (мономеры), из которых состоят все углеводы. По сути, это структурная единица углеводов. Обычно они бесцветные, растворимые в воде и кристаллические органические вещества. Вопреки названию (сахара), сладкий вкус имеют лишь некоторые моносахариды. Большинство моносахаридов имеют формулу (CH2O)x (хотя не все молекулы с такой формулой являются моносахаридами). Примеры моносахаридов включают глюкозу (декстрозу), фруктозу (левулозу) и галактозу. Моносахариды являются строительными блоками дисахаридов (таких как сахароза, лактоза и мальтоза) и полисахаридов (таких как целлюлоза и крахмал). Столовый сахар, используемый в повседневной жизни, сам по себе является дисахаридом – сахарозой, состоящей из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы.
Monosaccharides (from Greek monos: single, sacchar: sugar), also called simple sugars, are the simplest forms of sugar and the most basic units (monomers) from which all carbohydrates are built. Simply, this is the structural unit of carbohydrates. They are usually colorless, water soluble, and crystalline organic solids. Contrary to their name (sugars), only some monosaccharides have a sweet taste. Most monosaccharides have the formula (CH2O)x (though not all molecules with this formula are monosaccharides). Examples of monosaccharides include glucose (dextrose), fructose (levulose), and galactose. Monosaccharides are the building blocks of disaccharides (such as sucrose, lactose and maltose) and polysaccharides (such as cellulose and starch). The table sugar used in everyday vernacular is itself a disaccharide sucrose comprising one molecule of each of the two monosaccharides glucose and fructose.
Проекция Хаворта
Стереохимическая структура циклического моносахарида может быть представлена в проекции Гаворта. На этой диаграмме α-изомер пиранозной формы альдогексозы имеет −OH аномерного углерода под плоскостью атомов углерода, а β-изомер – над плоскостью. Пиранозы обычно принимают конформацию кресла, подобную конформации циклогексана. В этой конформации у α-изомера −OH аномерного углерода находится в аксиальном положении, в то время как у β-изомера −OH аномерного углерода находится в экваториальном положении (для альдогексоз).
The stereochemical structure of a cyclic monosaccharide can be represented in a Haworth projection. In this diagram, the α isomer for the pyranose form of a aldohexose has the −OH of the anomeric carbon below the plane of the carbon atoms, while the β isomer has the −OH of the anomeric carbon above the plane. Pyranoses typically adopt a chair conformation, similar to that of cyclohexane. In this conformation, the α isomer has the −OH of the anomeric carbon in an axial position, whereas the β isomer has the −OH of the anomeric carbon in equatorial position (considering aldohexose sugars).