Введение

Тайская лапша Пьяные лапши или пьяницы лапши - это тайское блюдо из жареных лапши, похожее на фатио, но более пряное. pad ki mao, или pad kimao, /p/æ/d/ //k/iː/ /'/m/aʊ/ от тайского названия ผัดขี้เมา, , , в котором phat означает "смешивать" и khi mao означает "пьяный". Несмотря на название, алкоголь не является одним из ингредиентов.

История

Происхождение названия этого блюда неясно, но есть несколько объяснений.

Ингредиенты

Это блюдо происходит от острой жареной пищи, которая первоначально не включала лапшу. Основными ингредиентами вышеупомянутого острой жарки являются: чеснок, шалотки, свежие чили и креветочная паста, а также священный базилик (для наполнения). В конце концов, жареное мясо превратилось в лапшу, приготовленную из рисовых лапши (kuaitiao sen yai на тайском языке), соевого соуса, рыбного соуса, устричного соуса, чеснока, мяса, морепродуктов, чили, свежих черных перцев и священного базилика, которые придают ему характерную пряность. Некоторые версии этого блюда могут включать в себя яйца. Рецепт для лапши не является жестким и часто может отличаться. Можно заменить некоторые основные ингредиенты, и блюдо можно легко сделать вегетарианским или веганским. Рыбный соус может заменить тайский тонкий соевый соус. Мясо или морепродукты можно заменить тофу или овощами, такими как капуста, морковь, брокколи, снежный горох или перцы. Широкие рисовые лапши могут заменить свежие жевательные рисовые лапши или даже обычные пад тайские лапши. Некоторые из них можно подать без лапши, а вместо этого подать овощи и протеиновые жареные огурцы с рисом. Другие варианты включают блюдо с использованием мгновенной лапши или версию слияния с использованием спагетти вместо рисовой лапши. Пад-се-эу обычно считается родственным рецептом этого блюда. Пьяный жареный рис или khao phat khi mao - это блюда, приготовленные с использованием тех же основных ингредиентов.