Темы

Кухня Восточной Азии

East Asian Cuisine · 104 статей

  1. Гуандунская кухня: традиции и особенности кантонской кулинарии.

    Гуандунская кухня: особенности кантонской (юэ) кухни Китая, включая гуанчжоуский, хакка и чаочжоу стили. Региональные различия и влияние языков.

    #1352 · 5 мин чтения

  2. Кухня хакка: традиции и особенности

    Хакка кухня: особенности, рецепты и рестораны по всему миру. Традиционная китайская кухня, признанная культурным наследием Гонконга, с акцентом на текстуру блюд.

    #3254 · 6 мин чтения

  3. Пекинская кухня: история и особенности

    Пекинская кухня: особенности, история и влияние на другие китайские кухни. Традиции, рецепты и гастрономическое наследие столицы Китая.

    #4776 · 5 мин чтения

  4. Шанхайская кухня: история, особенности и современность.

    Шанхайская кухня: особенности, история и влияние соседних провинций. Бенбан, Ху и Хайпай – секреты вкуса, аромата и цвета китайских блюд.

    #6777 · 7 мин чтения

  5. Тайваньская кухня: история, традиции и современность

    Тайваньская кухня: история, влияние китайской, японской и местной кулинарии. Региональные особенности, развитие и современные тенденции гастрономии Тайваня.

    #7354 · 18 мин чтения

  6. Вок: История и особенности китайской сковороды.

    Вок: традиционная китайская сковорода с круглым дном для жарки, тушения, варки и других техник. Универсальный инструмент для азиатской кухни!

    #8058 · 6 мин чтения

  7. Рамен: Японская лапша с историей из Китая

    Рамен: японская лапша в бульоне, пришедшая из Китая. Разновидности, ингредиенты (свинина, нори, мисо, соевый соус) и история блюда. Японская кухня.

    #8917 · 5 мин чтения

  8. Рыбный соус: история, производство и применение.

    Рыбный соус: традиционный азиатский соус из ферментированной рыбы. Умами вкус, богатый глутаматом, популярен в кухнях Таиланда, Вьетнама и др.

    #10946 · 10 мин чтения

  9. Двойное пропаривание в китайской кухне

    Двойное пропаривание: китайская техника приготовления деликатесов (супы из ласточкиных гнезд, акульих плавников). Сохраняет вкус и полезные свойства ингредиентов.

    #12396 · 2 мин чтения

  10. Салат-бар: история, разнообразие и современные тенденции

    Салат-бар: создайте свой идеальный салат! Разнообразие ингредиентов в ресторанах, школах и фуд-маркетах. Японский опыт и мировая практика.

    #14527 · 2 мин чтения

  11. Эдамамэ: история и польза молодых соевых бобов

    Эдамаме: полезная японская закуска из незрелых соевых бобов. Богато витаминами, клетчаткой и изофлавонами. Идеально к пиву и саке!

    #14728 · 3 мин чтения

  12. Чоп суэй: История и разновидности заморского китайского блюда

    Чоп суэй: рецепт, история и происхождение популярного блюда китайской кухни мира. Мясо, овощи в соусе, подается с рисом или лапшой. 🍜🥡

    #15769 · 4 мин чтения

  13. Японский оден: зимнее согревающее блюдо в горшке

    Оден: традиционное японское блюдо из набемоно. Вареные яйца, дайкон, рыбные котлеты в легком бульоне даси. История, региональные вариации и специи.

    #19527 · 3 мин чтения

  14. Японские блюда в горшочке набэмоно

    Японские набемоно: горячие блюда в горшочке! Разнообразие рецептов, приготовление за столом, идеальны для зимы. Узнайте больше о японской кухне!

    #46696 · 3 мин чтения

  15. Японский пирог-омлет Окономияки: история и варианты приготовления

    Окономияки: японский блин на теппане с капустой, мясом и морепродуктами. Рецепты из Хиросимы и Кансай, соусы, майонез, водоросли. Японская кухня!

    #46726 · 4 мин чтения

  16. Удон: Японская пшеничная лапша и её разновидности

    Удон – толстая японская лапша из пшеничной муки. Подается в супе каке удон с бульоном даси, соевым соусом и мирином. Различные топпинги!

    #48966 · 4 мин чтения

  17. Японские донбури: разнообразие блюд в рисовой чаше

    Донбури: традиционное японское блюдо – рис с мясом, рыбой или овощами в соусе даси. Рецепты, ингредиенты и особенности приготовления донбури.

    #49372 · 3 мин чтения

  18. Японский бульон даси: основа вкуса умами

    Даси: основа японской кухни! Умами, комбу, кацуобуси – рецепт традиционного бульона для мисо-супа, лапши и других блюд. Секреты вкуса Японии.

    #51312 · 1 мин чтения

  19. Тонкая пшеничная лапша Сомен: история и способы приготовления.

    Тонкая азиатская лапша сомен (sōmen): изготовление, применение в кухнях Восточной Азии, подача с соусом цую. Всё о лапше сомен!

    #54250 · 2 мин чтения

  20. Такояки: Японский шарик с осьминогом

    Такояки: популярная японская закуска! Шарики из теста с осьминогом, соусом, майонезом и хлопьями тунца. Рецепт, происхождение и где попробовать.

    #54381 · 3 мин чтения

  21. Сукияки: Японское блюдо в горшочке

    Сукияки: традиционное японское блюдо в стиле "хот-пот" с говядиной, овощами и соусом. Готовится за столом, идеально для зимних вечеров и праздников!

    #73795 · 3 мин чтения

  22. Лааб: Национальное блюдо Лаоса

    Лааб (Laab) – национальное блюдо Лаоса: острый мясной салат из рубленого мяса. История, значение и распространение в Лаосе, Таиланде и за его пределами.

    #83163 · 9 мин чтения

  23. Пад Тай: История и Особенности Тайского Блюда

    Пад тай: традиционное тайское блюдо из жареной рисовой лапши с креветками, арахисом и яйцом. Рецепт, история и происхождение популярного стрит-фуда Таиланда.

    #90881 · 3 мин чтения

  24. Гюдон: История и особенности японского блюда с говядиной

    Гюдон: популярное японское блюдо с говядиной и луком в сладком соусе. История блюда, влияние буддизма и вестернизации на японскую кухню.

    #105031 · 5 мин чтения

  25. Уханьская горячая сухая лапша (Уханьская реганьмянь)

    Реганмьянь (сухие горячие лапша) – традиционное блюдо из Уханя, Китай. Популярный и быстрый завтрак, не в бульоне, доступный с 5 утра!

    #105704 · 4 мин чтения

  26. Пун чой: Традиционное кантонское застолье в большой миске

    Пун чой: традиционное кантонское блюдо из множества слоев ингредиентов в большой миске. История возникновения во времена династии Сун. Китайская кухня.

    #106957 · 5 мин чтения

  27. Китайская лапша: разнообразие и традиции

    Китайская лапша: разнообразие видов, ингредиентов и способов приготовления. Более 1200 типов лапши – основа китайской кухни и блюд по всему миру.

    #108636 · 4 мин чтения

  28. Говяжий суп с лапшой: разнообразие азиатских рецептов.

    Говяжья лапша: рецепты, история и разнообразие из Китая и Тайваня. Ланьчжоу ламян, красная тушеная говядина – вкуснейшие супы с лапшой!

    #121070 · 3 мин чтения

  29. Гавайский салат из лосося и помидоров Ломи-Ломи

    Ломи ломи самон: гавайский салат из лосося, помидоров и лука. Традиционное блюдо для луау, похоже на пико де галло и пуассон крю. Рецепт и история!

    #130901 · 4 мин чтения

  30. Са́ймин: Гавайская лапша с историей и вкусом.

    Саймин: традиционный гавайский суп с лапшой, рецепты, ингредиенты (мясо, креветки, овощи). Влияние японской и китайской кухни. Вкусная и сытная еда!

    #135287 · 9 мин чтения

  31. Аморфофаллус коньяк: свойства, применение и риски употребления

    Коньяк (Amorphophallus konjac) – растение из Китая, используемое в кулинарии. Мука и желе коньяк, веганский заменитель желатина, польза для здоровья.

    #146141 · 4 мин чтения

  32. Лаосский жареный цыпленок (или тайский)

    Курица Кай Янг: традиционное лаосское блюдо, популярное в Таиланде. Готовится на гриле, подается с папайей, клейким рисом и острыми соусами. Рецепты и происхождение.

    #154587 · 2 мин чтения

  33. Китайские паровые булочки маньтоу: история и легенды

    Мантоу – популярная китайская паровая булочка из северного Китая. История, происхождение и значение названия. Традиционная китайская кухня.

    #157136 · 4 мин чтения

  34. Курица в кисло-сладком соусе "Генерал Цзо"

    Курица Генерала Цзо – популярное китайское блюдо, обжаренная в кляре курица в сладко-остром соусе. История названия и альтернативные варианты! 🇨🇳🍗

    #158025 · 3 мин чтения

  35. Шабу-шабу: японское блюдо в горячем горшочке

    Шабу-шабу: традиционное японское блюдо – тонко нарезанное мясо и овощи, приготовленные в бульоне. История, происхождение и особенности подачи.

    #160896 · 1 мин чтения

  36. Сладкий и кислый вкус: история и разнообразие в китайской и западной кухне.

    Сладко-кислый соус: история и применение в азиатской и западной кухне. Рецепты, традиции и происхождение из Китая, начиная с династии Тан.

    #171216 · 7 мин чтения

  37. Японский рыбный пирог чикува и его разновидности

    Чикува – японская рыбалка из сурими, приготовленная на пару или гриле. Узнайте о форме, разновидностях и популярности в префектуре Тоттори!

    #173876 · 1 мин чтения

  38. Ча́мпон: Японская лапша в китайском стиле.

    Чампон: японская лапша с мясом, морепродуктами и овощами в насыщенном бульоне. Простота приготовления в одной сковороде, сезонные ингредиенты!

    #174404 · 2 мин чтения

  39. Японские куриные тефтели Цукунэ

    Цукунэ – сочные японские котлеты из курицы, говядины или рыбы, приготовленные на гриле, во фритюре или в супе. Рецепты и варианты блюда из Японии.

    #175361 · 1 мин чтения

  40. Гавайский плейт-ланч: сплав культур и вкусов

    Гавайский плейт-ланч: традиционная еда с влиянием Азии и Америки. Рис, макаронный салат и мясное блюдо – основа сытного обеда на Гавайях.

    #184900 · 2 мин чтения

  41. Американский яичный рулет: история и особенности

    Эгг ролл: популярная закуска американо-китайской кухни. Хрустящие рулетики с начинкой из капусты и мяса, обжаренные во фритюре. Соусы и история блюда.

    #195333 · 3 мин чтения

  42. Японская лапша: история и разнообразие

    Японская лапша: история, виды и способы подачи. Узнайте, как лапша пришла в Японию из Китая и стала основой японской кухни.

    #197248 · 3 мин чтения

  43. Жацзянмянь: История и разновидности китайской лапши с бобовой пастой.

    Жацзянмянь: популярное китайское блюдо с лапшой в соусе из жареной фасоли. Происхождение – провинция Шаньдун, вариации в Китае, Корее и Японии.

    #206899 · 4 мин чтения

  44. Сладкий соус из пшеничной муки в Китае и Корее

    Тяньмяньцзян: сладкий соевый соус из Китая и Кореи. Используется в утке по-пекински, чачжане и других блюдах. Узнайте о вкусе и применении!

    #207729 · 1 мин чтения

  45. Львиная голова: тушеные мясные фрикадельки из китайской кухни.

    Большие мясные фрикадельки "Львиная голова" – традиционное китайское блюдо из свинины или говядины, тушеное с овощами. Белый и красный варианты!

    #207746 · 2 мин чтения

  46. Яйцо Фу Юн: Китайский омлет с начинкой

    Яичный фу юн (Egg Foo Young) – китайский омлет, популярный в кантонской кухне и за её пределами. История, происхождение и современные вариации блюда.

    #208176 · 2 мин чтения

  47. Тибетские и непальские пельмени: история и разнообразие момо.

    Момо: вкуснейшие тибетские и непальские пельмени! Рецепты, история, варианты приготовления (суп, с ачар). Влияние китайской кухни. 🥟🌶️🍜

    #208686 · 2 мин чтения

  48. Апельсиновый цыпленок: Американское блюдо китайской кухни.

    Оранжевая курица: популярное американо-китайское блюдо с кисло-сладким соусом. Рецепт разработан в 1987 году, продвигается Panda Express. 🍊🍗

    #209380 · 2 мин чтения

  49. Фучжоуский перечный пирожок (Fuzhouskiy perechnyy pirozhok)

    Хуцзяобин: популярная китайская уличная еда из Фучжоу, теперь и в Тайване! Булочки с мясом, перцем и луком – вкусный перекус. Рецепт и происхождение.

    #209792 · 3 мин чтения

  50. Китайский десерт из нежного тофу: разнообразие вкусов и традиций

    Douhua (доухуа) – нежный китайский десерт из шелкового тофу. История, рецепт и происхождение блюда из древнего Китая. Полезный и вкусный перекус!

    #223913 · 7 мин чтения

  51. Процветающий салат из сырой рыбы Юшэн (или Ло Сан)

    Юшэн (Yusheng): салат из сырой рыбы в малазийском/сингапурском стиле. Символ процветания и изобилия, традиционное блюдо с рыбой или тофу.

    #224987 · 4 мин чтения

  52. Северо-Восточная китайская кухня: особенности и традиции

    Северо-восточная китайская кухня: влияние русской, монгольской и корейской кухонь. Блюда из квашеной капусты (суаньцай) и большие порции – особенности региона.

    #239198 · 2 мин чтения

  53. Соевая кожа в китайской и японской кухне

    Тофу скин (юба) – продукт из соевых бобов, популярный в китайской и японской кухне. Тонкие листы соевого белка, способ приготовления и полезные свойства.

    #249523 · 1 мин чтения

  54. Шрирача: История, производство и популярность тайского соуса чили

    Острый тайский соус шрирача: состав, применение в тайской и вьетнамской кухне, рецепты с шрирачей. Популярный чили соус для морепродуктов и не только!

    #253964 · 2 мин чтения

  55. Прозрачная лапша из крахмала

    Прозрачная лапша фэнси (стеклянная лапша) из крахмала: состав, применение в супах, жареных блюдах и роллах. Отличия от рисовой вермишели.

    #254744 · 7 мин чтения

  56. Куютев: Камбоджийский суп с лапшой

    Куйтев: традиционный кхмерский суп с рисовой лапшой и свиным бульоном. Популярен по всей Камбодже, имеет китайские корни и схож с вьетнамским ху тиёу.

    #258613 · 3 мин чтения

  57. Будда перепрыгивает через стену: история и современность китайского супа Футяоцян

    Будда Прыгает через Стену: изысканный китайский суп из акульих плавников, деликатес с высоким содержанием белка. Альтернативы без акульих плавников.

    #261545 · 3 мин чтения

  58. Китайские паровые булочки баоцзы: история и разнообразие начинок.

    Баоцзы: что это такое? Вкуснейшие китайские паровые булочки с разнообразными начинками – мясными и вегетарианскими. Разновидности: дабао и сяобао.

    #263250 · 5 мин чтения

  59. Фуцзяньская кухня: вкусы провинции Фуцзянь

    Фуцзяньская кухня: особенности, рецепты и секреты приготовления из Фучжоу. Легкие, ароматные блюда с акцентом на натуральный вкус морепродуктов и грибов.

    #267947 · 2 мин чтения

  60. Тофу, фаршированный мясом или рыбой

    Ионг тау фу: популярное китайское блюдо – тофу и овощи, фаршированные мясом или рыбой. Суп или с соусом! История и рецепты. 🍜🇨🇳

    #276141 · 2 мин чтения

  61. Кулинарные традиции Юньнани

    Юньнаньская кухня: разнообразие вкусов юго-западного Китая! Острые блюда, грибы, цветы и уникальные ингредиенты от этнических меньшинств. Влияние Юго-Восточной Азии.

    #289693 · 5 мин чтения

  62. Спам мусуби: гавайский рис с ветчиной в нори.

    Спам мусуби: популярный гавайский перекус из риса и спама, завернутый в нори. Простой рецепт, доступность и вкус! История и приготовление.

    #304095 · 3 мин чтения

  63. Тонгсуй: Сладкие супы и десерты кантонской кухни.

    Тонг суй: традиционные китайские сладкие супы и десерты из региона Линнань (Гуандун, Гонконг, Макао). Разнообразие вкусов и рецептов!

    #310450 · 6 мин чтения

  64. Коновата: Японский деликатес из морских огурцов

    Коновата: японский деликатес из кишок морского огурца – один из трёх «чинми». Узнайте о процессе производства и ценности этого редкого продукта!

    #323136 · 1 мин чтения

  65. Ча Шоу: Кантонский жареный свинина и ее вариации

    Чашу – сочный кантонский маринованный свиной окорок, популярный в Китае и Японии. Готовится с 5 специями, мёдом и красным рисом для цвета. Рецепт чашу!

    #325765 · 2 мин чтения

  66. Biangbiang noodles

    #328742 · 2 мин чтения

  67. Филиппинская лапша: разнообразие и традиции (Philippinskaya lapsha: raznoobrazie i traditsii)

    Пансит: традиционные филиппинские лапши, пришедшие из Китая. Разнообразие видов, рецептов и региональных вариаций популярного блюда. Filipino cuisine.

    #330598 · 5 мин чтения

  68. Китайские колбасы: разнообразие вкусов и традиций

    Китайские колбасы: разнообразие видов, рецепты с использованием свинины, утки и печени. Вкусные и жирные или постные варианты китайской кухни.

    #332397 · 5 мин чтения

  69. Севернокитайская лепёшка Шаобин: традиции и разнообразие

    Шаобин (huoshao) – слоёная лепёшка из северного Китая. С начинкой (мясо, фасоль, сладости) или без, с кунжутом. Рецепты и особенности блюда.

    #349332 · 2 мин чтения

  70. Разнообразие супов с лапшой и бульоном

    Лапша в супе: популярное блюдо в Азии! Разнообразие рецептов с рисовой, пшеничной лапшой и другими ингредиентами в легком бульоне. 🍜🍲🥢

    #349801 · 13 мин чтения

  71. Сисиг: Филиппинское блюдо из свинины и субпродуктов

    Сисиг: традиционное филиппинское блюдо из свинины (щеки, уши, брюшко) и куриной печени. Рецепт из региона Пампанга, внесен в наследие Анхелеса.

    #351798 · 4 мин чтения

  72. Сяолунбао: Китайские паровые булочки с бульоном и мясом

    Сяолунбао: традиционные китайские паровые булочки с начинкой, родом из Чанчжоу. История, происхождение и отличие от шэнцзяньбао и гуантанбао.

    #353782 · 3 мин чтения

  73. Паста: виды, формы и региональные названия

    Паста: виды, формы и региональные названия. Узнайте о пасте лунга, corta, рипьена и других! Разнообразие форм и кулинарные традиции Италии.

    #359993 · 7 мин чтения

  74. Китайский мясной волокно: производство, виды и риски.

    Ручок (мясное волокно) – популярная закуска и ингредиент в китайской, вьетнамской и индонезийской кухне. Готовится из свинины, курицы или говядины.

    #368177 · 2 мин чтения

  75. Рисовая лапша: виды и применение в азиатской кухне.

    Рисовая вермишель: тонкая лапша из риса, популярна в азиатской кухне. Используется в супах, жареных блюдах и салатах. Узнайте больше о bí hún!

    #372938 · 6 мин чтения

  76. Вьетнамские роллы: Гой куон и их разновидности

    Гой куон (Gỏi cuốn) – традиционное вьетнамское блюдо: свежие роллы с мясом, креветками и овощами в рисовой бумаге. Легкий и полезный рецепт!

    #374547 · 3 мин чтения

  77. Фузилли: история и разновидности спиральной пасты

    Фузилли – спиральная паста из Южной Италии. Происхождение из арабской кухни, традиционное изготовление на веретене (fuso). История и названия!

    #374929 · 1 мин чтения

  78. Ло Мейн: Китайская лапша и её разновидности

    Ло Мейн: популярное китайское блюдо с лапшой, мясом/морепродуктами и овощами. Узнайте о происхождении названия и способах приготовления!

    #375842 · 2 мин чтения

  79. Устричный омлет: кулинарное путешествие по Азии и за её пределами.

    Омлет с устрицами: популярное блюдо тайваньской и юго-восточной кухни! Рецепт из хоккиенской и теочеуской кулинарии с яйцами, устрицами и крахмалом.

    #381770 · 2 мин чтения

  80. Моо шу свинина: История китайского блюда в Америке

    Моо шу порк: традиционное китайское блюдо из свинины, яиц и грибов, родом из провинции Шаньдун. История, рецепт и особенности приготовления.

    #387293 · 1 мин чтения

  81. Китайская лепёшка с луком (Kitayskaya lepёshka s lukom)

    Китайская лепёшка цун юбин (葱油饼): рецепт, приготовление и особенности. Хрустящая, слоёная лепёшка с зелёным луком – вкусный и популярный китайский хлеб!

    #387399 · 2 мин чтения

  82. Шахэ фэнь: китайская рисовая лапша и её разновидности

    Шахе фэн (河粉) – китайская рисовая лапша, популярная в Азии и за её пределами. Узнайте о различных названиях (chow fun, kway teow) и способах приготовления!

    #389961 · 4 мин чтения

  83. Аньхойская кухня: традиции и особенности хуэйской кулинарии

    Аньхойская кухня (хуэйская) – одна из 8 традиций Китая. Блюда из дикорастущих трав, тушение и томление. Минимум жарки и вока. Узнайте больше!

    #395998 · 3 мин чтения

  84. Китайская лапша Ми Пок: Традиции и Секреты Приготовления

    Ми пок: китайская лапша из Чаошаня, популярная в Сингапуре, Малайзии и Таиланде. Сухая или в бульоне, с мясом и овощами. Ю вань ми пок и бак чо ми.

    #398456 · 4 мин чтения

  85. Као Лау: Традиционное вьетнамское блюдо из лапши Хойана

    Као лау: традиционное вьетнамское блюдо из Хойана. Уникальная лапша из риса, свинина, зелень и хрустящие кусочки. Рецепт и особенности приготовления!

    #402685 · 2 мин чтения

  86. Кантонское жареное мясо (Siу Mei)

    Сюмей: традиционная кантонская жареная утка, свинина и другие виды мяса. Популярное блюдо в Гонконге и китайских кварталах по всему миру! 🍖🔥

    #404079 · 3 мин чтения

  87. Сидзуока одэн: традиционное японское тушеное блюдо

    Шизуока одэн: традиционное японское тушеное блюдо с уникальным бульоном из говяжьих сухожилий и соевого соуса. Согревает в холодное время года!

    #404115 · 4 мин чтения

  88. Куриные лапки: деликатес в разных кухнях мира

    Куриные лапки – деликатес во многих странах! Узнайте о приготовлении, текстуре и использовании в китайской кухне (Fèng zhǎo, Jī zhǎo, Jī jiǎo).

    #408714 · 7 мин чтения

  89. Острые соусы и пасты чили: разнообразие и традиции приготовления

    Острые соусы и пасты чили: рецепты, виды (сладкие, умеренные), ингредиенты. Узнайте о популярных азиатских соусах и способах приготовления!

    #409984 · 11 мин чтения

  90. История китайской кухни: традиции и изменения

    История китайской кухни: разнообразие, традиции и эволюция блюд с древних времен. Зерновые, овощи и мясо – основа рациона. Узнайте больше!

    #415605 · 12 мин чтения

  91. Окинавская соба: особенности и история региональной лапши

    Окинавская соба: японская лапша из пшеничной муки, региональный бренд Окинавы. Отличается от обычной собы, похожа на удо́н и ра́мен.🍜🇯🇵

    #416667 · 3 мин чтения

  92. Лапша ламянь: искусство вытягивания китайской лапши

    Ламянь: секреты приготовления китайской лапши ручной работы. Узнайте, как из простого теста создают тонкие, длинные нити, используя технику растягивания и складывания.

    #416710 · 4 мин чтения

  93. Китайская квашеная капуста Суаньцай: традиции и применение в кухнях Азии и Европы.

    Суанцай: традиционная китайская квашеная капуста. Ускорение ферментации и снижение содержания нитритов добавлением питательных веществ. Идеально для супов!

    #417582 · 3 мин чтения

  94. Bún bò Huế

    #459298 · 2 мин чтения

  95. Rice noodle roll

    #470653 · 4 мин чтения

  96. Soups in East Asian culture

    #485123 · 9 мин чтения

  97. Japanese Chinese cuisine

    #485931 · 3 мин чтения

  98. Shandong cuisine

    #485934 · 2 мин чтения

  99. Huaiyang cuisine

    #485942 · 2 мин чтения

  100. Drunken noodles

    #490440 · 1 мин чтения