Введение
Манхэттен – это коктейль, приготовленный на основе виски, сладкого вермута и биттера. Традиционно для Манхэттена используют ржаной виски, но также часто применяют канадский виски, бурбон, купажированный виски и виски из Теннесси. Коктейль обычно перемешивают со льдом, затем процеживают в охлажденный коктейльный бокал и традиционно украшают вишней мараскино. Манхэттен можно подавать и со льдом в низком стакане (рокс). Манхэттен на основе виски – один из пяти коктейлей, названных в честь районов Нью-Йорка. Он тесно связан с коктейлем «Бруклин», в котором вместо сладкого вермута используется сухой вермут и ликёр мараскино, а вместо биттера ангостура – Amer Picon. Манхэттен входит в число шести базовых напитков, перечисленных в классической книге Дэвида Эмбери «Искусство приготовления коктейлей» 1948 года.
A Manhattan is a cocktail made with whiskey, sweet vermouth, and bitters. While rye is the traditional whiskey of choice, other commonly used whiskies include Canadian whisky, bourbon, blended whiskey, and Tennessee whiskey. The cocktail is usually stirred with ice then strained into a chilled cocktail glass and garnished traditionally with a maraschino cherry. A Manhattan may also be served on the rocks in a lowball glass. The whiskey based Manhattan is one of five cocktails named for a New York City borough. It is closely related to the Brooklyn cocktail, which uses dry vermouth and Maraschino liqueur in place of the Manhattan's sweet vermouth, and Amer Picon in place of the Manhattan's angostura bitters. The Manhattan is one of six basic drinks listed in David A. Embury's 1948 classic The Fine Art of Mixing Drinks.
История и происхождение
Популярная история утверждает, что напиток возник в Манхэттенском клубе в Нью-Йорке в середине 1870-х годов, где его изобрел Иэн Маршалл для банкета, устроенного Дженни Джером (леди Рэндольф Черчилль, мать Уинстона) в честь кандидата в президенты Сэмюэля Тильдена. Успех банкета сделал напиток популярным, и вскоре люди стали заказывать его, называя по имени клуба, где он был создан – «Манхэттенский коктейль». Однако леди Рэндольф в то время находилась во Франции и была беременна, поэтому эта история, скорее всего, является вымыслом. Тем не менее, существуют более ранние упоминания различных похожих рецептов коктейлей под названием «Манхэттен», которые подавались в районе Манхэттена. Одни из самых ранних записей о коктейле можно найти в книгах Чарли Пола «Американские и другие напитки» и О. Х. Байрона «Руководство современного бармена», обе написаны в 1884 году. Пол описывает его как содержащий «три или четыре капли биттера Ангостура, столько же простого сиропа; добавить половину рюмки вермута, половину винного стакана скотча» и украсить лимоном. Байрон описывает две версии – одну с французским вермутом, а другую с итальянским. Еще одно раннее упоминание о коктейле можно найти в книге Уильяма Шмидта «The Flowing Bowl», опубликованной в 1891 году. В ней он описывает напиток, содержащий 2 дэша (капли) сиропа гомме, 2 дэша биттера, 1 дэш абсента, 2/3 порции виски и 1/3 порции вермута. Тот же коктейль упоминается как «Коктейль Теннесси» в книге В. Эллиотта и П. Стронга «Shake 'em Up!»: «Две части виски, одна часть итальянского вермута и дэш биттера, налитых на лёд и энергично перемешанных». Во время Сухого закона (1920–1933 гг.) канадский виски использовался преимущественно из-за его доступности.
Традиции
На небольшом острове Фёр в Северной Фризии коктейль «Манхэттен» — обычный напиток практически в каждом кафе, ресторане и на любой встрече местных жителей. По преданию, многие жители Фёра эмигрировали в Манхэттен во время дальних морских рыболовных рейсов, полюбили этот коктейль и привезли его с собой на Фёр. Обычно его готовят из одной части вермута и двух частей виски, с добавлением небольшого количества биттера, подают очень холодным, в охлажденном стакане, со льдом и вишней для украшения.