Грецкий орех: виды, выращивание и свойства.

Введение

Род деревьев

Ореховые деревья – это любые виды деревьев из рода растений Juglans, типовой род семейства Juglandaceae, семена которых называются грецкими орехами. Все виды – листопадные деревья, высокие, с перисторассеченными листьями, состоящими из 5–25 листочков; побеги имеют камерный мякоть, что является общим признаком с крылатыми орехами (Pterocarya), но не с гикори (Carya) из того же семейства. 21 вид этого рода произрастает в умеренных северных регионах Старого Света от юго-восточной Европы до Японии, а также шире в Новом Свете – от юго-восточной Канады до Калифорнии и на юг до Аргентины. Съедобные грецкие орехи, потребляемые во всем мире, обычно собирают с культивируемых сортов Juglans regia. Китай производит половину мирового урожая грецких орехов.

Этимология

Общее название грецкого ореха происходит от древнеанглийского *wealhhnutu*, что буквально означает «иностранный орех» (от *wealh* – «иностранный» и *hnutu* – «орех»), поскольку он был завезён из Галлии и Италии. Латинское название грецкого ореха – *nux Gallica*, «галльский орех».

Фольклор

По традиции ореховое дерево следует оббивать. Это способствует удалению сухой древесины и стимулирует рост новых побегов.

Выращивание и использование

Два наиболее коммерчески важных вида – J. regia, используемый для получения древесины и орехов, и J. nigra, используемый для древесины. Оба вида предъявляют схожие требования к условиям выращивания и широко культивируются в умеренных зонах. Грецкий орех – светолюбивое растение, которому необходима защита от ветра. Он также очень устойчив к засухе. Совместная посадка плантаций грецкого ореха с азотфиксирующими растениями, такими как Elaeagnus × ebbingei или Elaeagnus umbellata, а также различными видами Alnus, приводит к увеличению высоты и диаметра ствола деревьев на 30% (Hemery 2001). При выращивании орехов необходимо тщательно подбирать сорта, совместимые для опыления; хотя некоторые сорта рекламируются как "самоопыляемые", они, как правило, дают более обильный урожай при перекрестном опылении. Существует множество различных сортов, доступных для производителей, отличающихся габитусом роста, сроками цветения и распускания листьев, вкусовыми качествами ядра и толщиной скорлупы. Важной характеристикой для более северных широт Северной Америки и Европы является фенология, при этом позднее распускание почек особенно важно для предотвращения повреждений от весенних заморозков. Некоторые сорта были выведены для инновационных "живых изгородей", разработанных в Европе, и не подходят для традиционных садов.

Цветы

Листья и цветки грецкого ореха обычно появляются весной. Мужские цилиндрические серёжки развиваются из безлистных побегов прошлого года; они достигают примерно в длину и содержат большое количество мелких цветков. Женские цветки появляются в соцветиях на верхушках текущих лиственных побегов.

Фрукты

Плоды грецкого ореха — это вид вспомогательного плода, известный как псевдокостянка (или костянка, похожая на орех). Внешняя оболочка плода представляет собой околоцветник, в то время как у настоящей костянки оболочка происходит из плодолистика.

Орехи и ядра

Ядра орехов всех видов съедобны, но наиболее часто в торговле встречаются грецкие орехи J. regia, единственного вида с крупным орехом и тонкой скорлупой. Ядра J. nigra также производятся в США в коммерческих масштабах. Две трети мирового рынка экспорта и 99% грецких орехов США выращиваются в Центральной долине Калифорнии и Прибрежных долинах, от Реддинга на севере до Бейкерсфилда на юге. Из более чем 30 сортов J. regia, выращиваемых там, на сорта Чандлер и Хартли приходится более половины всего объема производства. В некоторых странах незрелые орехи в скорлупе консервируют в уксусе. В Великобритании их называют маринованными грецкими орехами, и это одно из основных применений свежих орехов из небольших посадок. В армянской кухне незрелые грецкие орехи, вместе со скорлупой, консервируют в сахарном сиропе и едят целиком. В Италии ликеры Nocino и Nocello ароматизируют грецкими орехами, а Salsa di Noci (соус из грецких орехов) – это паста, происходящая из Лигурии. В Грузии грецкие орехи измельчают с другими ингредиентами для приготовления соуса из грецких орехов. Грецкие орехи широко используются в Индии. В Джамму они широко используются в качестве прасада (подношения) богине Ваишну Деви и, как правило, в качестве сухофруктов в сезон фестивалей, таких как Дивали. Орехи богаты маслом и широко употребляются как в свежем виде, так и в кулинарии. Масло грецкого ореха дорогое и, следовательно, используется экономно, чаще всего в заправках для салатов. Масло грецкого ореха использовалось в масляной живописи в качестве эффективного связующего вещества, известного своей прозрачной, глянцевой консистенцией и нетоксичностью. Манос и Стоун изучили состав семян масел нескольких видов Rhoipteleaceae и Juglandaceae и обнаружили, что ореховые масла, как правило, более ненасыщены у видов, растущих в умеренных зонах, и более насыщены у видов, растущих в тропических зонах. В северной секции Trachycaryon масло J. cinerea содержало 15% линоленовой кислоты (в отчете не указано, была ли линоленовая кислота альфа (n 3) или гамма (n 6) изомером, или, возможно, смесью), 2% насыщенного пальмитата и максимальную концентрацию 71% линолеата. В секции Juglans масло орехов J. regia содержало от 10% до 11% линоленовой кислоты, от 6% до 7% пальмитата и максимальную концентрацию линолеата (62%–68%). В секции Cardiocaryon в ореховых маслах J. ailantifolia и J. mandshurica содержалось (соответственно) 7% и 5% линоленовой кислоты, 2% пальмитата и максимальные концентрации 74% и 79% линолеата. В секции Rhysocaryon ореховые масла коренных американских черных грецких орехов J. microcarpa и J. nigra содержали (соответственно) 7% и 3% линоленовой кислоты, 4% и 3% пальмитата и 70% и 69% линолеата. Остальные результаты для черных грецких орехов были следующими: J. australis содержал 2% линоленовой кислоты, 7% пальмитата и 61% линолеата; J. boliviana содержал 4% линоленовой кислоты, 4% пальмитата и 70% линолеата; J. hirsuta содержал 2% линоленовой кислоты, 5% пальмитата и 75% линолеата; J. mollis содержал 0% линоленовой кислоты, 5% пальмитата, 46% линолеата и 49% олеиновой кислоты; J. neotropica содержал 3% линоленовой кислоты, 5% пальмитата и 50% линолеата; и J. olanchana содержал лишь следы линоленовой кислоты, 9% пальмитата и 73% линолеата.

The nut kernels of all the species are edible, but the walnuts most commonly traded are from the J. regia, the only species which has a large nut and thin shell. J. nigra kernels are also produced commercially in the US. Two thirds of the world export market and 99% of US walnuts are grown in California's Central Valley and in Coastal Valleys, from Redding in the north to Bakersfield in the south. Of the more than 30 varieties of J. regia grown there, Chandler and Hartley account for over half of total production. In some countries, immature nuts in their husks are preserved in vinegar. In the UK, these are called pickled walnuts and this is one of the major uses for fresh nuts from the small scale plantings. In Armenian cuisine, unripe walnuts, including husks, are preserved in sugar syrup and eaten whole. In Italy, liqueurs called Nocino and Nocello are flavoured with walnuts, while Salsa di Noci (walnut sauce) is a pasta sauce originating from Liguria. In Georgia, walnuts are ground with other ingredients to make walnut sauce. Walnuts are heavily used in India. In Jammu, it is used widely as a prasad (offering) to Mother Goddess Vaisnav Devi and, generally, as a dry food in the season of festivals such as Diwali. The nuts are rich in oil, and are widely eaten both fresh and in cookery. Walnut oil is expensive and consequently is used sparingly; most often in salad dressings. Walnut oil has been used in oil paint, as an effective binding medium, known for its clear, glossy consistency and nontoxicity. Manos and Stone studied the composition of seed oils from several species of the Rhoipteleaceae and Juglandaceae and found the nut oils were generally more unsaturated from species which grow in the temperate zones and more saturated for species which grow in the tropical zones. In the northerly growing section Trachycaryon, J. cinerea oil was reported to contain 15% linolenate (the report did not specify whether the linolenate was the alpha (n 3) or gamma (n 6) isomer, or perhaps a mixture), 2% of saturated palmitate, and a maximum concentration of 71% linoleate. In the section Juglans, J. regia nut oil was found to contain from 10% to 11% linolenate, 6% to 7% palmitate, and a maximum concentration of linoleate (62% to 68%). In the section Cardiocaryon, the nut oils of J. ailantifolia and J. mandshurica were reported to contain (respectively) 7% and 5% of linolenate, 2% of palmitate, and maximum concentrations of 74% and 79% linoleate. Within the section Rhysocaryon, the nut oils of the U. S. native black walnuts J. microcarpa and J. nigra were reported to contain (respectively) 7% and 3% linolenate, 4% and 3% palmitate, and 70% and 69% linoleate. The remaining results for black walnuts were: J. australis contained 2% linolenate, 7% palmitate, and 61% linoleate; J. boliviana contained 4% linolenate, 4% palmitate, and 70% linoleate; J. hirsuta contained 2% linolenate, 5% palmitate, and 75% linoleate; J. mollis contained 0% linolenate, 5% palmitate, 46% linoleate, and 49% oleate; J. neotropica contained 3% linolenate, 5% palmitate, and 50% linoleate; and J. olanchana contained only a trace of linolenate, 9% palmitate, and 73% linoleate;

Шкуры

Оболочки грецкого ореха часто используются для получения насыщенного желто-коричневого до темно-коричневого красителя, применяемого для окрашивания тканей, пряжи или дерева, а также в других целях. Для этого красителя не требуется закрепитель, и он легко окрашивает кожу, если брать его без перчаток.

Дерево

Орех обыкновенный, а также черный орех и его близкие виды, ценятся за свою привлекательную древесину, которая тверда, плотна, с выраженной текстурой и полируется до очень гладкой поверхности. Цвет сердцевины темно-шоколадный или похожий, резко переходящий в кремово-белый цвет заболони. При камерной сушке древесина грецкого ореха приобретает тускло-коричневый оттенок, а при сушке на воздухе становится насыщенным пурпурно-коричневым. Благодаря своему цвету, твердости и текстуре, она является востребованной древесиной для изготовления мебели и резных изделий. Когда сосудистый камбий грецкого ореха формирует развилку (ветвление ствола), он проявляет необычные свойства, создавая характерный "узор развилки" в древесине. Узор волокон, проявляющийся при распиловке бревна с развилкой в плоскости одной входящей и двух выходящих ветвей, привлекателен и пользуется спросом. Существуют различия между древесиной европейского грецкого ореха (Juglans regia) и древесиной черного грецкого ореха (Juglans nigra). Например, древесина Juglans regia иногда имеет участки с волнистой текстурой. Древесина черного грецкого ореха, как правило, темнее, чем древесина европейского грецкого ореха, и может иметь более светлую заболонь, которая становится заметной только после строгания древесины. На протяжении веков ореховая древесина была предпочтительным материалом для оружейников, в том числе для винтовок Gewehr 98 и Lee–Enfield времен Первой мировой войны. Она остается одним из самых популярных материалов для лож винтовок и ружей и обычно считается лучшей – а также самой традиционной – древесиной для изготовления лож, благодаря своей устойчивости к сжатию вдоль волокон. Орех также используется в изготовлении музыкальных инструментов и для корпусов трубных органов. Ореховые наросты (или "сучки" в других странах) часто используются для изготовления чаш и других точеных изделий. Шпон из орехового нароста является одним из самых ценных и востребованных среди мебельщиков и производителей автомобилей премиум-класса. Древесина ореха хикори и родственных азиатских видов имеет значительно меньшую ценность, она мягче, грубее, менее прочная и тяжелая, и светлее по цвету. Свежеспиленная сердцевина грецкого ореха может быть зеленоватой, но при контакте с воздухом этот цвет быстро меняется на коричневый из-за окисления пигмента. В Северной Америке проводились лесохозяйственные исследования, в основном на J. nigra, направленные на улучшение качества посадочного материала и рынков сбыта. В некоторых районах США черный грецкий орех является наиболее ценной коммерческой породой древесины. Совет по грецкому ореху является ключевой организацией, связывающей производителей с учеными. В Европе различные научные программы, финансируемые ЕС, изучали выращивание грецкого ореха для получения древесины. Индейцы чероки изготавливали черную краску из коры грецкого ореха, которую использовали для окрашивания ткани. Уже во II веке нашей эры скорлупа и ядра съедобного грецкого ореха использовались для приготовления красящего раствора в Леванте.

The common walnut, and the black walnut and its allies, are important for their attractive timber, which is hard, dense, tight grained and polishes to a very smooth finish. The color is dark chocolate or similar in the heartwood changing by a sharp boundary to creamy white in the sapwood. When kiln dried, walnut wood tends toward a dull brown color, but when air dried can become a rich purplish brown. Because of its color, hardness and grain, it is a prized furniture and carving wood. When walnut vascular cambium is involved in a crotch (a branch fork), it behaves unusually, producing characteristic "crotch figure" in the wood which it makes. The grain figure exposed when a crotch in a walnut log is cut in the plane of its one entering branch and two exiting branches is attractive and sought after. There are some differences between the wood of the European walnut (Juglans regia) and the wood of the black walnut (Juglans nigra). For example, Juglans regia wood sometimes has patches with a wavy texture. Black walnut wood tends to be darker than European walnut wood, and can suffer from paler sapwood that only really comes to light when the wood has been planed. Walnut wood has been the timber of choice for gun makers for centuries, including the Gewehr 98 and Lee–Enfield rifles of the First World War. It remains one of the most popular choices for rifle and shotgun stocks, and is generally considered to be the premium – as well as the most traditional – wood for gun stocks, due to its resilience to compression along the grain. Walnut is also used in lutherie and for the body of pipe organs. Walnut burls (or "burrs" in the rest of the world) are commonly used to create bowls and other turned pieces. Walnut burl veneer is one of the most valuable and highly prized by cabinet makers and prestige car manufacturers. The wood of the butternut and related Asian species is of much lower value, softer, coarser, less strong and heavy, and paler in colour. Freshly sawn walnut heartwood may be greenish in color, but with exposure to air this color quickly changes to brown due to oxidation of the pigment. In North America, forestry research has been undertaken, mostly on J. nigra, aiming to improve the quality of planting stock and markets. In some areas of the US, black walnut is the most valuable commercial timber species. The Walnut Council is the key body linking growers with scientists. In Europe, various EU led scientific programmes have studied walnut growing for timber. The Cherokee Indians would produce a black dye from walnut bark, which they used to dye cloth. As early as the 2nd century CE, shells and kernels of the edible walnut were used to make a dye solution in the Levant.

Парковые и садовые деревья

Грецкие орехи – очень привлекательные деревья в парках и больших садах. Грецкие орехи легко размножаются орехами. На хороших почвах саженцы растут быстро. Однако разные виды грецкого ореха отличаются по количеству жюглона, выделяемого из корней и опавших листьев. Особенно J. nigra известен своей токсичностью для растений и лошадей. Жюглон токсичен для таких растений, как томаты, яблоки и берёзы, и может вызывать угнетение роста и гибель близлежащей растительности. Жюглон, по-видимому, является одним из основных защитных механизмов грецкого ореха против потенциальных конкурентов за ресурсы (воду, питательные вещества и солнечный свет), и его влияние наиболее заметно внутри "линии капельного осадков" дерева (окружность вокруг дерева, определяемая горизонтальным расстоянием до самых дальних ветвей). Однако даже растения, находящиеся на значительном расстоянии за пределами линии капельного осадков, могут быть подвержены воздействию, и жюглон может сохраняться в почве в течение нескольких лет даже после удаления грецкого ореха, поскольку его корни медленно разлагаются, высвобождая жюглон в почву.

Информация о питании

Сырое съедобное ядро грецкого ореха состоит из 4% воды, 14% углеводов, 15% белка и 65% жира. В 100 граммах грецкие орехи содержат 654 калории и являются богатым источником (≥20% от суточной нормы потребления) белка, пищевых волокон, витаминов группы B, ниацина, витамина B6 и фолиевой кислоты, а также ряда минеральных веществ, в особенности марганца.

Разделы и виды

Описание раздела Имя изображения Общее название Подвиды Распространение раздела Кардиокарьонные Листья очень крупные (40–90 см), с 11–19 широкими листочками, мягко-пушистые, с зубчатыми краями. Древесина мягкая, а плоды растут в кистях до 20 штук. Орехи имеют толстую скорлупу. Родом из северо-восточной Азии. J. ailantifolia Carr. (J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim.) Японский грецкий орех J. ailantifolia var. cordiformis – Сердцевидный грецкий орех Япония и Сахалин J. mandshurica Maxim. (J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. hopeiensis Dode, J. stenocarpa Maxim.) Маньчжурский грецкий орех или китайский грецкий орех Китай, Дальний Восток России, Корея Секция Juglans Листья крупные (20–45 см), с 5–9 широкими листочками, голые, с цельными краями. Древесина твердая. Родом из юго-восточной Европы до центральной Азии. J. regia L. (J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode) Обыкновенный грецкий орех, персидский, английский или карпатский грецкий орех Балканы на восток до Гималаев, Китай J. sigillata Dode Железный орех (сомнительно отличается от J. regia) Китай Секция Rhysocaryon (черные грецкие орехи) Листья крупные (20–50 см), с 11–23 узкими листочками, мелко опушенные, с зубчатыми краями. Родом из Северной и Южной Америки. J. australis Griseb. (J. brasiliensis Dode) Аргентинский грецкий орех, бразильский грецкий орех Аргентина, Боливия J. boliviana (C. DC.) Dode Боливийский грецкий орех, перуанский грецкий орех Анды Боливии и Перу J. californica S. Wats. Калифорнийский черный орех Калифорния J. hindsii (Jepson) R. E. Smith Орех Хиндса Калифорния J. hirsuta Manning Орех Нуэво-Леон Мексика J. jamaicensis C. DC. (J. insularis Griseb.) Антильский орех Куба, Доминиканская Республика, Гаити и Пуэрто-Рико J. major (Torrey) Heller (J. arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) Аризонский черный орех J. major var. glabrata Manning Мексика, США J. microcarpa Berlandier (J. rupestris Engelm.) Техасский черный орех J. microcarpa var. microcarpa J. microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning США J. mollis Engelm. Мексиканский грецкий орех Мексика J. neotropica Diels (J. honorei Dode) Андский грецкий орех, cedro negro, cedro nogal, nogal, nogal Bogotano Колумбия, Эквадор и Перу J. nigra L. Восточный черный орех Канада, США J. olanchana Standl. & L. O. Williams cedro negro, nogal, орех J. olanchana var. olanchana Центральная Америка, Мексика J. olanchana var. standleyi J. soratensis Manning Боливия J. steyermarkii Manning Гватемальский орех Гватемала J. venezuelensis Manning Венесуэльский грецкий орех Венесуэла Секция Trachycaryon Листья очень крупные (40–90 см), с 11–19 широкими листочками, мягко-пушистые, с зубчатыми краями. Древесина мягкая. Плоды растут в группах по два-три. Орехи имеют толстую, грубую скорлупу с отчетливыми, острыми ребрами. Родом из восточной Северной Америки. J. cinerea L. Орех бутерн Канада, США

Section Description Image Name Common Name Subspecies Distribution Section Cardiocaryon Leaves are very large (40–90 cm), with 11–19 broad leaflets, softly downy, margins serrated. The wood is soft, and the fruits borne in racemes of up to 20. The nuts have thick shells. Native to northeast Asia. J. ailantifolia Carr. (J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim. )Japanese walnutJ. ailantifolia var. cordiformis – Heartnut Japan and SakhalinJ. mandshurica Maxim. (J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. hopeiensis Dode, J. stenocarpa Maxim. )Manchurian walnut or Chinese walnutChina, Russian Far East, Korea Section JuglansLeaves are large (20–45 cm), with 5–9 broad leaflets, hairless, margins entire. The wood is hard. Native to southeast Europe to central Asia. J. regia L. (J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode)common walnut, Persian, English, or Carpathian walnutBalkans eastward to Himalaya, ChinaJ. sigillata Dode iron walnut (doubtfully distinct from J. regia)China Section Rhysocaryon (black walnuts)Leaves are large (20–50 cm), with 11–23 slender leaflets, finely pubescent, margins serrated. Native to North America and South America. J. australis Griseb. (J. brasiliensis Dode)Argentine walnut, Brazilian walnut Argentina, BoliviaJ. boliviana (C. DC.) DodeBolivian walnut, Peruvian walnut Andes of Bolivia and PeruJ. californica S. Wats. California black walnut CaliforniaJ. hindsii (Jepson) R. E. Smith Hinds' black walnut CaliforniaJ. hirsuta Manning Nuevo León walnut MexicoJ. jamaicensis C. DC. (J. insularis Griseb.) West Indies walnut Cuba, the Dominican Republic, Haiti, and Puerto RicoJ. major (Torrey) Heller (J. arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) Arizona black walnutJ. major var. glabrata ManningMexico, United StatesJ. microcarpa Berlandier (J. rupestris Engelm.) Texas black walnutJ. microcarpa var. microcarpa
J. microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning United StatesJ. mollis Engelm. Mexican walnut MexicoJ. neotropica Diels (J. honorei Dode) Andean walnut, cedro negro, cedro nogal, nogal, nogal Bogotano Colombia, Ecuador, and PeruJ. nigra L. Eastern black walnutCanada, United StatesJ. olanchana Standl. & L. O. Williams cedro negro, nogal, walnutJ. olanchana var. olanchana
J. olanchana var. standleyiCentral America, MexicoJ. soratensis ManningBoliviaJ. steyermarkii Manning Guatemalan walnutGuatemalaJ. venezuelensis Manning Venezuelan walnut Venezuela Section Trachycaryon Leaves are very large (40–90 cm), with 11–19 broad leaflets, softly downy, margins serrated. The wood is soft. Fruits are borne in clusters of two to three. The nuts have a thick, rough shell bearing distinct, sharp ridges. Native to eastern North America. J. cinerea L. Butternut Canada, United States

Наиболее известный представитель рода – персидский грецкий орех (J. regia, буквально «королевский грецкий орех»), родом из Балкан в юго-восточной Европе, юго-западной и центральной Азии, Гималаев и юго-западного Китая. Орехи являются традиционной частью иранской кухни; в стране есть обширные сады, которые являются важной особенностью региональной экономики. Только в Кыргызстане насчитывается 230 700 га ореховых плодовых лесов, где J. regia является доминирующим древесным видом (Hemery and Popov 1998). В неевропейских англоязычных странах орех J. regia часто называют «английским грецким орехом», а в Великобритании – «обычным грецким орехом». Восточный черный орех (J. nigra) является распространенным видом в его родной восточной Северной Америке и также широко культивируется в других местах. Орехи съедобны, и хотя их часто используют в дорогих кондитерских изделиях, в повседневном употреблении предпочтительнее персидский грецкий орех, поскольку его ядро легче извлекать. Древесина особенно ценна. Орех Хиндса (J. hindsii) родом из северной Калифорнии, где он широко используется в коммерческих целях в качестве подвоя для деревьев J. regia. Скорлупа ореха Хиндса не имеет глубоких борозд, характерных для восточного черного ореха. Японский грецкий орех (J. ailantifolia) похож на орех бутерн, отличается более крупными листьями длиной до 90 см и круглыми (не овальными) орехами. Сорт cordiformis, часто называемый сердцевидным орехом, имеет орехи в форме сердца; общее название этого сорта является источником названия секции Cardiocaryon. Орех бутерн (J. cinerea) также родом из восточной Северной Америки, где он в настоящее время находится под угрозой исчезновения из-за интродуцированного заболевания – рака ореха бутерн, вызванного грибком Sirococcus clavigignenti juglandacearum. Его листья имеют длину 40–60 см, плоды овальные, скорлупа имеет очень высокие и узкие ребра, а ядро особенно богато жирами.

Гибриды

J. × биксиби Рехд. — J. ailantifolia × J. cinerea
J. × интермедиа Карр. — J. nigra × J. regia
J. × нота Рехд. — J. ailantifolia × J. regia
J. × квадратула (Карр.) Рехд. — J. cinerea × J. regia
J. × синенсис (Д. К.) Рехд. — J. mandschurica × J. regia
J. × парадокс Бурбанка — J. hindsii × J. regia
J. × рояль Бурбанка — J. hindsii × J. nigra

Палеонтологическая история

Окаменелости плодов грецкого ореха (Juglans) были описаны для третичного периода Северной Америки. Палеонтологическая история Juglans regia в Европе демонстрирует признаки послеледникового расселения из рефугиумов на юго-востоке, на которое оказали значительное влияние люди, распространявшие грецкие орехи после резкого увеличения численности населения с началом земледелия.