Занте́йский изюм: история и особенности сорта́ "Чёрный Коринт"
Zante currant
Изюм "Кисмиш" (Zante currant): история, происхождение и характеристики маленького, сладкого сорта винограда Black Corinth. Один из древнейших видов изюма.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Сорт винограда
Variety of grape
Занте, коринфский изюм, коринфские изюминки или просто изюм за пределами США – это изюм, получаемый из небольшого, сладкого, бессемянного сорта винограда Блэк Коринт (Vitis vinifera). Название происходит от англо-французской фразы "raisins de Corinthe" (виноград из Коринфа) и ионического острова Закинф (Занте), который когда-то был основным производителем и экспортером. Он не имеет отношения к черной, красной или белой смородине, которые являются ягодами кустарников рода Ribes и обычно не готовятся в сушеном виде.
Zante currants, Corinth raisins, Corinthian raisins or outside the United States simply currants, are raisins of the small, sweet, seedless grape cultivar Black Corinth (Vitis vinifera). The name comes from the Anglo French phrase "raisins de Corinthe" (grapes of Corinth) and the Ionian island of Zakynthos (Zante), which was once the major producer and exporter. It is not related to black, red or white currants, which are berries of shrubs in the genus Ribes and not usually prepared in dried form.
История
Занте – один из старейших известных видов изюма. Первое письменное упоминание о винограде датируется 75 годом нашей эры и принадлежит Плинию Старшему, который описал крошечный, сочный виноград с плотной кожицей и небольшими гроздьями. Следующее упоминание относится к тысячелетию спустя, когда изюм стал предметом торговли между венецианскими купцами и греческими производителями с Ионических берегов. В XIV веке он продавался на английском рынке под названием Reysyns de Corauntz, а в XV веке закрепилось название «изюм Коринфский», по названию греческой гавани, являвшейся основным источником экспорта. Постепенно название трансформировалось в «коринт». К XVII веку торговля переместилась на Ионические острова, особенно на Закинф (Занте), что и привело к появлению названия «занте куррант».
The Zante currant is one of the oldest known raisins. The first written record of the grape was made in 75 AD by Pliny the Elder, who described a tiny, juicy, thick skinned grape with small bunches. The next mention is a millennium later, when the raisins became a subject of trade between Venetian merchants and Greek producers from Ionian coasts. In the 14th century, they were sold in the English market under the label Reysyns de Corauntz, and the name raisins of Corinth was recorded in the 15th century, after the Greek harbor which was the primary source of export. Gradually, the name was altered to currant. By the 17th century trade shifted towards the Ionian islands, particularly Zakynthos (Zante), resulting in the name Zante currant.
В США
Первые попытки внедрить сорт Блэк Коринф в Соединенных Штатах относятся к 1854 году. Первые успешные виноградники Белого и Красного Коринфа (родственные сорта) были заложены в Калифорнии в 1861 году полковником Агостоном Харасти. Около 1901 года Дэвид Фэрчайлд из USDA импортировал высококачественные черенки черной смородины из греческой деревни Панарити, известного производителя, и создал первые коммерческие насаждения. Однако, из-за большей популярности сорта Томпсон Сидлесс, американское производство оставалось умеренным до 1920-х и 1930-х годов, после чего его популярность возросла благодаря более высоким ценам, которые он мог приносить, и усовершенствованным методам выращивания, таким как кольцевание. Площадь насаждений достигла определенного уровня к 1936 году и с тех пор стабилизировалась. Сорт Блэк Коринф также считается очень восприимчивым к мучнистой росе и подверженным многочисленным другим заболеваниям, таким как ложная мучнистая роса и черная гниль. Свежие плоды, из которых делают изюм Занте, очень мелкие и сладкие, с довольно насыщенным вкусом для винограда. Черный, Белый и Красный Коринф часто продаются под названием "шампанские ягоды" в специализированных магазинах США, но они не используются для производства шампанского.
The first attempts to introduce the Black Corinth cultivar in the United States date back to 1854. The first successful vineyards of White and Red Corinth (related varieties), were established in California in 1861 by Colonel Ágoston Haraszthy. Around 1901, David Fairchild of USDA imported high quality black currant cuttings from the Greek village of Panariti, a renowned producer, and established the first commercial crops. However, because of the higher popularity of Thompson Seedless, American production remained modest up to 1920s and 1930s, after which its popularity increased due to the higher prices it could bring and improved cultivation practices such as girdling. The plantings reached by 1936, and have plateaued there since. The Black Corinth cultivar is also reputed to be very prone to powdery mildew, and is susceptible to numerous other diseases such as downy mildew and black rot. The fresh fruit Zante raisins are made from is very small and sweet, with quite an intense flavour for a grape. Black, White and Red Corinth are often marketed under the name "Champagne grapes" in U. S. specialty stores, but they are not used for making Champagne.
Токсичность
Наряду с виноградом и изюмом, кишмиш корिन्тский (или винный) является нефротоксичным для собак. Эта токсичность проявляется в виде почечной недостаточности и может наблюдаться даже при относительно небольших дозах.
Along with grapes and raisins, Zante currants are nephrotoxic to dogs. This toxicity manifests as kidney failure and can be seen in relatively small doses.