Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Виды кустарников с съедобными ягодами, дикая "европейская" черника.
Species of shrub with edible berries
the wild "European" blueberry
Черника (/'bɪlbəri/) или голубика – это евразийские низкорослые кустарники рода Vaccinium из семейства вересковых (Ericaceae), дающие съедобные темно-синие ягоды. Чаще всего под этим названием подразумевают вид Vaccinium myrtillus L., но существует несколько других близкородственных видов.
Bilberries ('/b//ɪ//l//b//ə//r//i/) or blueberries are Eurasian low growing shrubs in the genus Vaccinium in the flowering plant family Ericaceae), that bear edible, dark blue berries. The species most often referred to is Vaccinium myrtillus L., but there are several other closely related species.
Дикий и культивируемый сбор урожая
Черника обыкновенная произрастает в кислых, бедных питательными веществами почвах умеренных и субарктических регионов мира. Её трудно выращивать, а плоды небольшие, поэтому её редко культивируют. Плоды в основном собирают из дикорастущих растений, растущих на общедоступных землях в Северной и Центральной Европе, где они распространены в изобилии. Например, до пятой части (17–21%) территории Швеции покрыто кустами черники, где она называется blåbär (букв. «голубика», что является источником путаницы с американской голубикой). Чернику можно собирать граблями, как и бруснику, но она более подвержена повреждениям. Она мягче и сочнее, чем голубика, что затрудняет её транспортировку. Из-за этих факторов свежая черника доступна только на рынках и в магазинах деликатесов. Однако замороженную чернику можно приобрести круглый год во многих частях Европы. В Исландии черника (известная как aðalbláber, или «лучшая черника») произрастает преимущественно в Вестфирдире и прилегающих районах. В большей части страны близкородственный вид bláber занимает ту же экологическую нишу. Оба вида обычно растут вместе с карликовой берёзой и воро́нкой. Дикие заросли огромны по сравнению с населением Исландии, сбор дикорастущих ягод легален и является популярным занятием в августе, когда наступает пик сезона сбора ягод. В Ирландии этот плод известен как fraughan, от ирландского fraochán, и традиционно собирается в последнее воскресенье июля, известное как «Воскресенье Фраугана». Чернику также собирали во время кельтского фестиваля Лугнасад в августе, первого традиционного праздника урожая в году. Считалось, что урожай черники указывает на то, как хорошо пройдет сбор остальных культур в течение года. Черника обыкновенная служит кормом для гусениц некоторых видов чешуекрылых (см. список чешуекрылых, питающихся Vaccinium).
Bilberries are found in acidic, nutrient poor soils throughout the temperate and subarctic regions of the world. They are difficult to grow and the fruit is small, so they are seldom cultivated. Fruits are mostly collected from wild plants growing on publicly accessible lands throughout northern and central Europe where they are plentiful – for example, up to a fifth (17–21%) of the land area of Sweden contains bilberry bushes, where it is called blåbär (lit. "blueberry", which is a source of confusion with the American blueberry). Bilberries can be picked by a berry picking rake like lingonberries, but are more susceptible to damage. They are softer and juicier than blueberries, making them difficult to transport. Because of these factors, fresh bilberries are only available from markets and gourmet stores. Frozen bilberries, however, are available year round in many parts of Europe. In Iceland, bilberries (known as aðalbláber, or "prime blueberry") grow predominantly in Westfjords and the surrounding area. In most of the country, the closely related bláber occupy the same habitat. Both species are commonly found growing with dwarf birch and crowberries. Wild growth is vast compared to the population of Iceland and wild harvesting is legal, and a popular activity in August when the berry season peaks. In Ireland, the fruit is known as fraughan, from the Irish fraochán, and is traditionally gathered on the last Sunday in July, known as "Fraughan Sunday". Bilberries were also collected at the Celtic festival of Lughnasadh in August, the first traditional harvest festival of the year. The crop of bilberries was said to indicate how well the rest of the crops would fare in their harvests later in the year. Bilberry is used as a food plant by the larvae of some Lepidoptera species (see the list of Lepidoptera that feed on Vaccinium).
Еда
Плоды едят свежими или используют для приготовления варенья, муссов, соков и пирогов. Во Франции и Италии их применяют как основу для ликеров и как популярный ароматизатор для сорбетов и других десертов. В Бретани их часто добавляют для ароматизации блинов (крепов). В Вогезах и Центральном массиве пирог с черникой (tarte aux myrtilles) – традиционный десерт. В Румынии из них делают ликер, называемый афината́ – так на румынском языке называется этот фрукт. В странах Северной Европы их едят свежими или готовят из них варенье и другие блюда, включая черничный пирог (финский мустиккапииракка, шведский blåbärspaj) и блуба́рссоппа – черничный суп, который подают горячим или холодным. В Исландии их часто едят со скиром (кисломолочный продукт, похожий на йогурт). В Польше их употребляют в свежем виде (с сахаром), используют в качестве начинки для сладких булочек (известных как яго́дзянка, популярный продукт пекарского производства летом) или для приготовления варенья (которое ценится за свои полезные свойства при лечении диареи). Иногда их подают со сладкой сметаной.
The fruits are eaten fresh or made into jams, fools, juices, or pies. In France and Italy, they are used as a base for liqueurs and are a popular flavoring for sorbets and other desserts. In Brittany, they are often used as a flavoring for crêpes. In the Vosges and the Massif Central, bilberry tart (tarte aux myrtilles) is a traditional dessert. In Romania, they are used as a base for a liqueur called afinată – the name of the fruit in Romanian is afină. In Nordic countries, they are eaten fresh or made into jams and other dishes, including bilberry pie (Finnish mustikkapiirakka, Swedish blåbärspaj) and blåbärssoppa, a bilberry soup served hot or cold. In Iceland they are popularly eaten with skyr (a cultured dairy product similar to yoghurt). In Poland, they are either eaten fresh (mixed with sugar), put into sweet buns as a filling (known as a jagodzianka and a popular bakery product during the summer), or used to make jams (known for their health benefits in the treatment of diarrhea). They are sometimes served with sweet śmietana (a soured cream).
Исследования
В одном обзоре клинических исследований низкого качества было заключено, что нет доказательств того, что употребление голубики улучшает ночное зрение. Голубика использовалась в различных народных поверьях и традиционной медицине, но не существует доказанных преимуществ для здоровья или противоболезненного эффекта от ее употребления.
One review of low quality clinical research concluded there was no evidence that consuming bilberries improves night vision. Bilberries have been used in a variety of folklore and traditional medicine, but there are no proven health benefits or anti disease effects from consuming them.
Болезни
Растения голубики могут поражаться болезнью голубики, вызываемой грибком Phytophthora kernoviae. Серьезные вспышки были зафиксированы в Стаффордшире, Англия.
Bilberry plants can suffer from bilberry blight, caused by Phytophthora kernoviae. There have been severe outbreaks in Staffordshire, England.