Введение
Тёмно-синий или фиолетовый сорт винограда
Виноград Конкорда – это сорт, выведенный из вида Vitis labrusca (также известного как лисий виноград), который используется как столовый, винный и соковый виноград. Его часто используют для приготовления виноградного желе, виноградного сока, виноградных пирогов, газированных напитков с виноградным вкусом и конфет. Виноград иногда используется для производства вина, особенно для церковного и кошерного вина. Традиционно большинство коммерчески производимых вин Конкорда выдерживаются сладкими, но сухие варианты возможны при достижении достаточной зрелости плодов. Сорт получил своё название в честь города Конкорд в штате Массачусетс, где он был выведен. В настоящее время виноград выращивается во многих регионах мира. Кожица винограда Конкорда обычно тёмно-синяя или фиолетовая и часто покрыта матовым восковым налетом, который можно стереть. Это сорт с легко отделяющейся кожицей, то есть кожица легко отделяется от мякоти. Виноград Конкорда имеет крупные косточки и обладает сильным ароматом. Этот сорт особенно подвержен физиологическому заболеванию – чёрной пятнистости. В 2011 году в США было произведено 417 800 тонн винограда Конкорда. Основные районы выращивания – район Фингер-Лейкс в штате Нью-Йорк, озера Эри и Онтарио, юго-западный Мичиган и долина Якима в штате Вашингтон. Иногда его можно встретить в диком виде.
Использование
Виноград Конкорд часто используется для приготовления виноградного желе и лишь изредка доступен в качестве столового винограда, особенно в Новой Англии. Именно этот сорт винограда обычно используется для желе в традиционном сэндвиче с арахисовым маслом и желе, а виноградное желе Конкорд – основной продукт в американских супермаркетах. Виноград Конкорд используется для производства виноградного сока, а его характерный пурпурный цвет стал причиной искусственного окрашивания в фиолетовый цвет газированных напитков и конфет с виноградным вкусом. Метилантранилат, химическое вещество, содержащееся в винограде Конкорд, используется для придания вкуса "винограда". Темный сок Конкорда в некоторых церквях используется как безалкогольная альтернатива вину во время причастия. Из винограда Конкорд производят кошерное и церковное вино. Старейшая церковная винодельня в Америке, виноградник O Neh Da, до сих пор производит вино Конкорд для алтаря.
История
Виноград Конкорд был выведен в 1849 году Эфраимом Уэльсом Буллом в городе Конкорд, штат Массачусетс. Булл высадил семена дикого винограда Vitis labrusca и оценил более 22 000 саженцев, прежде чем найти то, что он считал идеальным сортом Конкорд. Выбранная лоза Конкорда была посажена рядом с другими сортами, включая Катавбу, которая впоследствии была подтверждена как один из родителей Конкорда с использованием систематического SSR-анализа. В 1853 году виноград Булла занял первое место на выставке Бостонского садоводческого общества. В 1854 году он был представлен на рынке. Доктор Томас Брамвелл Уэлч разработал первый сок из винограда Конкорд в своем доме в 1869 году. Благодаря процессу пастеризации сок не подвергался брожению. Уэлч перенес производство сока в Вестфилд, штат Нью-Йорк, где в 1897 году было переработано 300 тонн винограда в сок.